Ecco un segreto nell'industria alimentare: molti cibi “sani” non sono migliori delle loro alternative. Alcuni hanno scarso valore nutritivo, alcuni contengono effettivamente sostanze chimiche nocive e alcuni addirittura si presentano sani quando sono decisamente dannosi per te.
Vai oltre le etichette e controlla gli ingredienti. I pani etichettati come "grano intero" o "grano intero", ad esempio, possono contenere fino al 70% di farina raffinata. Ma poiché include alcuni cereali integrali, può pubblicizzarsi come un vero affare.
E sfidare i miti. Non hai bisogno di molte opzioni senza grassi o senza colesterolo perché, nella sua forma non trasformata, il grasso non ti fa ingrassare e il colesterolo non ostruisce le arterie.
In questo articolo, elenchiamo dodici dei peggiori cibi salutari; stai alla larga e stai in salute.
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Per gli americani che fanno colazione, il 31% inizia la giornata allo stesso modo: una ciotola, cereali e latte. Eppure molti cereali non sono nutrienti, anche quelli che si autoproclamano "sani". Cereali come i Cheerios alle noci e il cervello all'uvetta, ad esempio, contengono tanto zucchero quanto i ciottoli fruttati.
Per produrre quei graziosi fiocchi di mais, i produttori distruggono inavvertitamente molte delle vitamine e dei minerali originali; per compensare, le aziende aggiungono ingredienti sintetici per fortificare il cereale.
Ma anche con l'arricchimento, i cereali non sono sani come i cibi integrali.
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Evita le opzioni a basso contenuto di grassi e scegli invece il latte intero.
Mentre il latte scremato e il latte magro hanno meno calorie, il latte intero ha più grassi saturi e monoinsaturi per farti sentire pieno, sostenere il metabolismo e migliorare la composizione corporea. Senza il grasso, il latte scremato e magro ha anche meno vitamine liposolubili come A, D, E e K rispetto al latte intero.
Ancora peggio, i produttori aggiungono latte in polvere al latte scremato per migliorarne la consistenza perché il latte scremato non assomiglia al vero latte quando viene raccolto; questo processo introduce il colesterolo ossidato, che danneggia le arterie peggio rispetto al colesterolo normale.
Né la ricerca supporta le indicazioni sulla salute del latte a basso contenuto di grassi rispetto a quello intero. Nel 2012, i ricercatori hanno correlato il latte magro e senza grassi con livelli di obesità più elevati tra i bambini rispetto al latte intero.
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Elimina gli oli sintetici come Crisco, margarina, ecc.
La popolarità degli oli sintetici è cresciuta a causa del mito che il grasso fa ingrassare: se il grasso fa male, allora gli oli e le creme senza grassi sono buoni. Pertanto, le aziende hanno spinto quelle opzioni (e Fabio ha onorato milioni di televisori con il suo iconico "Non posso credere che non sia burro").
Sfortunatamente, le aziende alimentari idrogenano molti degli oli falsi che acquisti, che mantengono la loro durata e forma a temperatura ambiente e li rendono grassi trans. Questo processo, tuttavia, rende l'olio più difficile da digerire e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.
Quindi, l'olio viene sbiancato e aromatizzato artificialmente fino a quando non puoi credere che non sia burro.
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Come fanno l'olio di mais? (Non raccolgono quelli maturi e li spremono.)
Oli vegetali come colza, mais, semi d'uva, ecc. provengono da sostanze chimiche: i produttori fanno saltare i semi a fuoco vivo e scaricano i solventi per estrarre l'olio. Nelle fasi successive, iniettano altre sostanze chimiche per migliorare il colore e l'odore. Questo elaborato processo trasforma l'olio vegetale in un grasso instabile chiamato acido grasso polinsaturo (PUFA).
Il tuo corpo non digerisce bene i PUFA perché le tue cellule sono costituite principalmente da grassi saturi e monoinsaturi. Inoltre, gli oli vegetali hanno anche un alto rapporto tra PUFA Omega-6 e Omega-3, che creano infiammazione all'interno del corpo e possono aumentare il rischio di malattie cardiache, obesità e diabete.
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Molte barrette proteiche sono barrette di cioccolato sotto mentite spoglie. Sono pieni di zucchero e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e includono grassi trans e dolcificanti artificiali. Anche se il contenuto proteico è encomiabile, c'è solo troppo extra.
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Affermano di essere i dissetanti per eccellenza e persino migliori di quanto la ricerca sull'acqua dice il contrario. Uno studio dell'Università di Oxford ha rilevato:
Vi è una notevole mancanza di prove a sostegno della stragrande maggioranza dei prodotti legati allo sport che fanno affermazioni relative a prestazioni o recupero migliorati, comprese le bevande ... La metà di tutti i siti web per questi prodotti non ha fornito prove per le proprie affermazioni e di quelli che lo fanno, metà delle prove non è adatta per la valutazione critica. Non sono state trovate revisioni sistematiche e, nel complesso, la base di prove è stata giudicata ad alto rischio di bias.
Uno sguardo ai valori nutrizionali rivela anche molto zucchero insieme ai loro elettroliti e anche molte calorie.
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Non tutti i pani di frumento contengono cereali integrali puri. Ad esempio, anche quelli con etichette di "multi-grano" o "sette cereali" possono ancora utilizzare farina raffinata; I pani "integrali" o "naturali al 100%" possono contenere pochi cereali integrali.
Peggio ancora, molti contengono oli parzialmente idrogenati, dolcificanti artificiali, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, conservanti per migliorare la durata di conservazione e persino coloranti alimentari.
Non fare affidamento sulle etichette: cerca i dati nutrizionali e assicurati che il primo ingrediente sia "cereali integrali" o "grano intero"."
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I tuorli d'uovo sono sani.
Dimentica il colesterolo. In primo luogo, come parte di una dieta sana ed equilibrata, le uova non faranno male. In secondo luogo, il tuo fegato produce più colesterolo al giorno (circa 1-2 grammi) di quello che ingerisci. Terzo, il colesterolo alimentare non è fortemente correlato al colesterolo nel sangue: in uno studio su 136.905 pazienti ricoverati per infarto tra il 2000 e il 2006, quasi i tre quarti non avevano livelli di colesterolo che indicavano un rischio cardiaco. Infine, il colesterolo produce testosterone per la costruzione muscolare.
Inoltre, il tuorlo d'uovo vanta vitamine liposolubili (A, D, E e K), colina (un nutriente essenziale con un'ampia gamma di benefici per la salute) e metà delle proteine totali dell'uovo.
Evita il tuorlo e cambierai te stesso.
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Sebbene i succhi di frutta abbiano alcune vitamine, hanno troppe calorie e zuccheri. Un'oncia 8 di succo d'uva, ad esempio, ha circa 170 calorie, 42 grammi di carboidrati e 40 grammi di zucchero. (Sono più calorie e zucchero di una lattina da 12 once di Coca-Cola.) Non puoi costruire massa muscolare magra con così tante calorie e zuccheri vuoti.
Anche quelli “completamente naturali” possono contenere sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e additivi.
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Questo deriva anche dal mito del "grasso ti farà ingrassare". Il grasso non fa ingrassare, una cattiva alimentazione e la mancanza di esercizio lo fanno.
I grassi supportano tutto, dal cervello e la funzione metabolica alla perdita di grasso più rapida. Se eviti i grassi, farai fatica a ottenere il giusto rapporto di macronutrienti (carboidrati vs. proteine vs. grassi) perché più calorie dovranno provenire dai carboidrati; ciò altererà il rapporto tra i macronutrienti e causerà un aumento di grasso.
Inoltre, per rendere gli alimenti privi di grassi, le aziende spesso aggiungono grassi trans e dolcificanti artificiali, che causano problemi di salute.
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Molti yogurt magri e senza grassi contengono sciroppo di mais, zucchero e amido ad alto contenuto di fruttosio. Alcuni hanno tanto zucchero quanto una barretta di cioccolato e altri usano dolcificanti artificiali, che possono aumentare la tua insulina.
Inoltre, evita quelli con frutta all'interno: la frutta è inzuppata di zucchero o di concentrato. Invece, acquista yogurt bianco e aggiungi la tua frutta.
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Ignora la sua bontà e immagina la frutta secca come una caramella con fibre. Contiene molto zucchero e sostanze chimiche per migliorare la durata di conservazione e, poiché è essiccato, contiene più calorie per boccone rispetto a un frutto.
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