Falafel al forno da 20 minuti con verdure arrostite e cavolo riccio

ingredienti

• Verdure: 1 melanzana piccola, a cubetti
• Verdure: 1 peperone rosso medio, a fette
• Verdure: 1 cucchiaio di olio di cocco
• Verdure: sale marino, quanto basta
• Verdure: 3 cucchiai di aceto di mele, diviso
• Verdure: 4-5 foglie di cavolo verde, tritate grossolanamente
• Falafel: 1 tazza di ceci, ammollati durante la notte e scolati, o uno 15.150 g di ceci, scolati e sciacquati
• Falafel: 3 spicchi d'aglio, sbucciati
• Falafel: ½ cipolla gialla piccola, tagliata in quarti
• Falafel: 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• Falafel: ½ cucchiaio di cumino macinato
• Falafel: 1 cucchiaino di paprika
• Falafel: ½ tazza di foglie di prezzemolo
• Falafel: 2 cucchiai di semi di sesamo
• Falafel: bicarbonato di sodio
• Falafel: ½ cucchiaino di olio extravergine di oliva
• Falafel: sale marino, quanto basta
• Condimento al tahini: ¼ di tazza di tahini
• Condimento al Tahini: ¼ di tazza di yogurt bianco
• Condimento Tahini: ½ limone spremuto
• Condimento al tahini: 1 cucchiaino di paprika
• Condimento Tahini: Sale marino, quanto basta

Indicazioni

1. Preriscaldate il forno a 400 °. Foderare una teglia con carta da forno o utilizzare una teglia grande. In una ciotola grande, mescola le melanzane con peperoncino, olio di cocco, sale e 1 cucchiaio di aceto. Mettere su un foglio e cuocere per 7 minuti.
2. Mescola gli ingredienti dei falafel in un robot da cucina fino a quando la miscela non assomiglia a un burro di noci.
3. Rimuovere melanzane e peperoni rossi dal forno e mescolare.
4. Versare le palline di falafel mescolate su una sfoglia con melanzane e peperoni senza che si tocchino. Rimettere in forno e cuocere per 10 minuti o fino a doratura.
5. Aggiungi i 2 cucchiai rimanenti di aceto al cavolo, mescola e metti da parte.
6. Sbatti insieme gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola.
7. Dividi il cavolo nero tra due piatti. Completare con verdure arrostite. (Il calore delle verdure appassirà e cuocerà leggermente il cavolo.) Aggiungere alcune palline di falafel sopra le verdure e versare un po 'di salsa tahini sopra.

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