Crudo di capesante alla baia di 20 minuti

ingredienti

• 1 mazzetto di asparagi freschi
• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 2 cucchiai di Nama Shoyu
• ½ libbra di capesante fresche
• ¼ di tazza di bok choy microgreens
• ¼ di tazza di microgreens di ravanello
• Sale marino, quanto basta
• Condimento a base di soia e lime: 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• Condimento a base di soia e lime: 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• Condimento a base di soia e lime: 1 cucchiaio di mirin
• Condimento a base di soia e lime: 2 cucchiai di aceto di riso integrale
• Condimento a base di soia e lime: 2 cucchiai di Nama Shoyu
• Condimento a base di soia e lime: 1 cucchiaio di zenzero tritato
• Condimento a base di soia e lime: 1 cucchiaio di scalogno, a fette
• Condimento a base di soia e lime: 1 lime grattugiato e spremuto

Indicazioni

1. Preriscaldate il forno a 450 °. Sciacquare e asciugare gli asparagi, tagliare le estremità legnose e tagliare ogni pezzo a metà. Mettere gli asparagi in una pirofila. Unisci olio di sesamo, olio di cocco e Nama Shoyu e condisci con gli asparagi. Mettere da parte.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti del condimento, tranne la scorza di lime, in una ciotola e sbattere insieme.
3. Asparagi arrostiti in forno; dopo 3-4 minuti, agitare gli asparagi in padella, quindi rimettere in forno per altri 3 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
4. Rimuovere eventuali piccoli muscoli dalle capesante di alloro, sciacquare e asciugare tamponando. Aggiungere alla ciotola con il condimento e mescolare leggermente.
5. Togliere gli asparagi dal forno e dividerli in due piatti. Dividete le capesante e mettetene metà sopra ogni piatto, versando un po 'di condimento rimanente sugli asparagi. Aggiungere la scorza di lime riservata sopra le capesante. Mescola delicatamente i microgreens e aggiungi un pizzico sopra ogni capesante. Aggiungi il sale.

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