20 minuti di farina di piselli verdi e cocco al curry

ingredienti

• 1 13.150 ml di latte di cocco
• ½ tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di pasta di curry verde
• 1 litro di piselli freschi o ½ busta congelata
• 1 cucchiaio di zucchero (di canna, di canna o di cocco)
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• ½ libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di succo di lime
• ½ tazza di germogli di piselli
• ¼ di tazza di foglie di coriandolo
• 1 lime tagliato a spicchi

Indicazioni

1. Mettere il latte di cocco e il brodo di pollo in una pentola e cuocere a fuoco medio-alto per circa 3 minuti. Mescolare la pasta di curry e aggiungere metà dei piselli, insieme allo zucchero e alla salsa di pesce; cuocere altri 3 minuti.
2. Versare la miscela in un frullatore (o utilizzare un frullatore a mano) e frullare fino a che liscio. Ritorna nella pentola e riscalda di nuovo a fuoco medio-alto. (Non bollire.)
3. Aggiungere il pollo e i piselli rimanenti; agitare. Cuocere 5 minuti o fino a quando il pollo è appena cotto. Aggiungere il succo di lime e mescolare.
4. Dividi tra due ciotole. Completare con germogli di piselli e coriandolo e guarnire con lime.

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