5 ricette di curcuma deliziose e salutari

5 ricette di curcuma deliziose e salutari

Chiudi il pulsante popup della galleria 1 DI 6

1 di 6

Shutterstock

Nuovo approccio alla curcuma

Un tempo originaria della cucina del sud-est asiatico, la curcuma sta vivendo un momento mondiale. Ciò è dovuto in gran parte al suo composto chimico curcumina, un agente antiossidante e antinfiammatorio ampiamente studiato a cui è attribuito il merito di aiutare a ridurre il rischio di tutto, dal colesterolo alto al cancro. La radice arancione brillante diventa gialla una volta essiccata e macinata e fornisce un sapore sottile a qualsiasi piatto. (Fai solo attenzione, perché quel colore giallo può anche macchiare facilmente l'ambiente circostante, compresi i vestiti e il piano di lavoro.) Per benefici per la salute, abbinalo al pepe nero per aumentarne la biodisponibilità e mirare a circa 1 cucchiaino al giorno, una quantità facile da aggiungere ai tuoi pasti preferiti, specialmente con scelte gustose come queste. 

2 di 6

Shutterstock

Pad Thai alla curcuma

Il Pad Thai è tradizionalmente preparato con spaghetti di riso ad alto contenuto di carboidrati mescolati con grano. Questa versione rinfrescante a basso contenuto calorico è realizzata con spaghetti di zucchine e ricca di proteine ​​dei gamberetti magri.FA: 4 porzioni INGREDIENTI2 zucchine grandi (circa 1 ½ libbra) 4 cucchiai di olio di sesamo, diviso 1 lime, la scorza e il succo 2 cucchiaini di salsa di pesce ½ cucchiaino di curcuma ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1 libbra di gamberi medi, sbucciati 1 cetriolo grande, affettato sottilmente ¼ di tazza di arachidi tritateINDICAZIONI Usando un tagliaverdure o uno spiralizer, taglia le zucchine a spaghetti di verdure e mettili da parte.In una piccola ciotola, aggiungere metà dell'olio di sesamo e la scorza e il succo di lime, la salsa di pesce, la curcuma e il pepe.Scaldare l'altra metà dell'olio in un'ampia padella a fuoco medio e aggiungere i gamberi. Cuocere da 3 a 4 minuti, mescolando spesso, fino a quando i gamberi iniziano a diventare rosa.Aggiungere le tagliatelle di zucchine riservate e mescolare bene, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a quando le zucchine sono tenere e i gamberi sono cotti.Lasciate raffreddare 5 minuti, quindi guarnite con il cetriolo e le arachidi. Servite subito.PER PORZIONE (2 tazze): calorie: 326, grassi: 10 g, grassi saturi: 2 g, carboidrati: 10 g, fibre: 2 g, proteine: 26 g, sodio: 414 mgGUARDA ANCHE: Ricetta Pad Thai Muscle-Friendly

3 di 6

Shutterstock

Insalata di cavolo nero con salsa di curcuma all'arancia

Questa insalata agrodolce è condita con un condimento di curcuma a base di arancia che utilizza l'aceto di sidro aspro per riprodurre la dolcezza della mela croccante. Affetta il cavolo per renderlo più facile da mangiare o opta invece per un tenero cavolo nero.FA: 4 porzioni  INGREDIENTI1 libbra di cavolo nero, i gambi duri rimossi, tagliati a fettine sottili (o 1 libbra di cavolo nero) 1 15 once di ceci, scolati e sciacquati 3 cucchiai di canapa o semi di chia 1 mela, a dadini (qualsiasi varietà) 4 gambi di sedano, a fette sottili ½ tazza di arance fresche¼ tazza di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di sidro o aceto bianco ½ cucchiaino di curcuma macinata o 1 cucchiaino di radice di curcuma grattugiata fresca ¼ cucchiaino di sale ¼ cucchiaino di pepe nero macinato frescoINDICAZIONI Metti il ​​cavolo nero in una ciotola grande insieme ai ceci, ai semi di canapa o di chia, alla mela e al sedano.Metti le sezioni di arancia in un frullatore insieme a olio, aceto, curcuma, sale e pepe. Frullare fino a che liscio.Condire con condimento sull'insalata. Servite subito.PER PORZIONE (3 tazze): calorie: 330, grassi: 19 g, grassi saturi: 2 g, carboidrati: 31 g, fibre: 9 g, proteine: 11 g, sodio: 551 mgGUARDA ANCHE: Lato di rifornimento muscolare: ricetta semplice per insalata di cavolo riccio

4 di 6

Brian Klutch

Frullato di zenzero alla curcuma

Questa versione con l'aggiunta di curcuma di un'arancia Julius ha il potere curativo della radice medicinale più lo stesso ottimo gusto cremoso di arancia, senza il sovraccarico di zucchero. Il sapore di curcuma è mascherato dall'arancia, quindi è un'ottima opzione per chi non è sicuro di provare la spezia.FA: 2 porzioniINGREDIENTI2 carote, sbucciate e tritate 1 tazza di spicchi di arancia fresca2 misurini (² / ³ tazza) di proteine ​​in polvere semplici o vanigliate 2 tazze di yogurt greco semplice a basso contenuto di grassi 2 cucchiai di zenzero grattugiato ½ cucchiaino di curcuma macinata o 1 cucchiaino di radice di curcuma grattugiata frescaINDICAZIONIMetti le carote, l'arancia, le proteine ​​in polvere, lo yogurt, lo zenzero e la curcuma in un frullatore, insieme a otto cubetti di ghiaccio. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi servire.PER PORZIONE (3 tazze): calorie: 311, grassi: 4 g, grassi saturi: 4 g, carboidrati: 29 g, fibre: 6 g, proteine: 39 g, sodio: 187 mg GUARDA ANCHE: Ricetta del mese: cervo al miele e zenzero con proteine

5 di 6

Shutterstock

Gazpacho di pomodoro e curcuma

Il gazpacho, una zuppa fredda leggera e saporita ricca di verdure, ha poche calorie e può essere preparato in pochi minuti nel frullatore. Usalo per rimanere idratato e calmare anche i morsi della fame post-allenamento.FA: 4 porzioniINGREDIENTI6 pomodori, (circa 1 ½ libbra) 1 peperone verde, privato dei semi e tritato ½ cipolla sbucciata¹ / ³ tazza di mandorle tostate non salate 3 cucchiai di aceto di vino rosso 3 cucchiai di olio d'oliva ½ cucchiaino di curcuma macinata ½ cucchiaino di sale ¼ cucchiaino di pepe nero macinato frescoINDICAZIONIMettere i pomodori, il peperone verde, la cipolla, le mandorle, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, la curcuma, il sale e il pepe in un frullatore e frullare fino a che liscio. Servite subito.PER PORZIONE (1 tazza e mezzo): calorie: 180, grassi: 13 g, grassi saturi: 1 g, carboidrati: 13 g, fibre: 6 g, proteine: 4 g, sodio: 164 mgGUARDA ANCHE: Serie di ricette Wolfgang Puck: pomodori arrostiti

6 di 6

Shutterstock

Pollo al limone

L'aggiunta di curcuma conferisce a queste cotolette croccanti e senza pane una tonalità giallo dorato. I grassi sani nell'olio d'oliva aiutano ad aumentare i benefici dei composti curativi della curcuma.FA: 4 porzioniINGREDIENTI2 cucchiai di amido di mais biologico 1 rametto di rosmarino, le foglie rimosse e tritate ½ cucchiaino di curcuma ¼ cucchiaino di sale all'aglio ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1 libbra di cotolette di pollo crudo 3 cucchiai di olio d'oliva 1 limone, la scorza e il succo ½ tazza di brodo di pollo 1 libbra di rucolaINDICAZIONIMetti la maizena, il rosmarino, la curcuma, il sale all'aglio e il pepe su un piatto. Immergi le fette di pollo nella miscela di amido di mais e trasferiscile in un altro piatto.Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Aggiungere il pollo e cuocere da 4 a 5 minuti, finché non inizia a dorarsi. Girare e cuocere altri 4 o 5 minuti fino a quando il pollo è quasi cotto.Aggiungere la scorza e il succo di limone e il brodo di pollo. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire 2-3 minuti finché non si forma una salsa densa e il pollo è cotto. Servire subito sopra le verdure.PER PORZIONE (3 tazze): calorie: 269, grassi: 13 g, grassi saturi: 2 g, carboidrati: 11 g, fibre: 2 g, proteine: 27 g, sodio: 419 mg

Torna all'introduzione

Nuovo approccio alla curcuma

Un tempo originaria della cucina del sud-est asiatico, la curcuma sta vivendo un momento mondiale. Ciò è dovuto in gran parte al suo composto chimico curcumina, un agente antiossidante e antinfiammatorio ampiamente studiato a cui è attribuito il merito di aiutare a ridurre il rischio di tutto, dal colesterolo alto al cancro. La radice arancione brillante diventa gialla una volta essiccata e macinata e fornisce un sapore sottile a qualsiasi piatto. (Fai solo attenzione, perché quel colore giallo può anche macchiare facilmente l'ambiente circostante, compresi i vestiti e il piano di lavoro.) Per benefici per la salute, abbinalo al pepe nero per migliorare la sua biodisponibilità e mirare a circa 1 cucchiaino al giorno, una quantità facile da aggiungere ai tuoi pasti preferiti, specialmente con scelte gustose come queste. 

Curcuma Pad Thai

Il Pad Thai è tradizionalmente preparato con spaghetti di riso ad alto contenuto di carboidrati mescolati con grano. Questa versione rinfrescante a basso contenuto calorico è realizzata con spaghetti di zucchine e ricca di proteine ​​dei gamberetti magri.

FA: 4 porzioni 

INGREDIENTI

• 2 zucchine grandi (circa 1 ½ libbra)
• 4 cucchiai di olio di sesamo, diviso
• 1 lime, la scorza e il succo
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• ½ cucchiaino di curcuma
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 libbra di gamberi medi, pelati
• 1 cetriolo grande, tagliato a fettine sottili
• ¼ di tazza di arachidi tritate

INDICAZIONI 

1. Usando un tagliaverdure o uno spiralizer, taglia le zucchine a spaghetti di verdure e mettili da parte.
2. In una piccola ciotola, aggiungere metà dell'olio di sesamo e la scorza e il succo di lime, la salsa di pesce, la curcuma e il pepe.
3. Scaldare l'altra metà dell'olio in un'ampia padella a fuoco medio e aggiungere i gamberi. Cuocere da 3 a 4 minuti, mescolando spesso, fino a quando i gamberi iniziano a diventare rosa.
4. Aggiungere le tagliatelle di zucchine riservate e mescolare bene, cuocendo per altri 2 o 3 minuti fino a quando le zucchine sono tenere e i gamberi sono cotti.
5. Lasciate raffreddare 5 minuti, quindi guarnite con il cetriolo e le arachidi. Servite subito.

PER PORZIONE (2 tazze): calorie: 326, grassi: 10 g, grassi saturi: 2 g, carboidrati: 10 g, fibre: 2 g, proteine: 26 g, sodio: 414 mg

GUARDA ANCHE: Ricetta Pad Thai Muscle-Friendly

Insalata di cavolo nero con salsa di curcuma all'arancia

Questa insalata agrodolce è condita con un condimento di curcuma a base di arancia che utilizza l'aceto di sidro aspro per riprodurre la dolcezza della mela croccante. Affetta il cavolo per renderlo più facile da mangiare o opta invece per un tenero cavolo nero.

FA: 4 porzioni  

INGREDIENTI

• 1 libbra di cavolo, i gambi duri rimossi, affettati sottilmente (o 1 libbra di cavolo nero)
• 1 barattolo da 15 once di ceci, scolati e sciacquati 3 cucchiai di canapa o semi di chia
• 1 mela, a dadini (qualsiasi varietà)
• 4 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
• ½ tazza di arance fresche
• ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di sidro o aceto bianco
• ½ cucchiaino di curcuma macinata o 1 cucchiaino di radice di curcuma grattugiata fresca
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

INDICAZIONI 

1. Metti il ​​cavolo nero in una ciotola grande insieme ai ceci, ai semi di canapa o di chia, alla mela e al sedano.
2. Metti le sezioni di arancia in un frullatore insieme a olio, aceto, curcuma, sale e pepe. Frullare fino a che liscio.
3. Condire con condimento sull'insalata. Servite subito.

PER PORZIONE (3 tazze): calorie: 330, grassi: 19 g, grassi saturi: 2 g, carboidrati: 31 g, fibre: 9 g, proteine: 11 g, sodio: 551 mg

GUARDA ANCHE: Lato di rifornimento muscolare: ricetta semplice per insalata di cavolo riccio

Frullato di zenzero alla curcuma

Questa versione con l'aggiunta di curcuma di un'arancia Julius ha il potere curativo della radice medicinale più lo stesso ottimo gusto cremoso di arancia, senza il sovraccarico di zucchero. Il sapore di curcuma è mascherato dall'arancia, quindi è un'ottima opzione per chi non è sicuro di provare la spezia.

FA: 2 porzioni

INGREDIENTI

• 2 carote, sbucciate e tritate
• 1 tazza di spicchi d'arancia fresca
• 2 misurini (² / ³ tazza) di proteine ​​in polvere semplici o vanigliate
• 2 tazze di yogurt greco naturale a basso contenuto di grassi
• 2 cucchiai di zenzero grattugiato
• ½ cucchiaino di curcuma macinata o 1 cucchiaino di radice di curcuma grattugiata fresca

INDICAZIONI

1. Metti le carote, l'arancia, le proteine ​​in polvere, lo yogurt, lo zenzero e la curcuma in un frullatore, insieme a otto cubetti di ghiaccio. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi servire.

PER PORZIONE (3 tazze): calorie: 311, grassi: 4 g, grassi saturi: 4 g, carboidrati: 29 g, fibre: 6 g, proteine: 39 g, sodio: 187 mg 

GUARDA ANCHE: Ricetta del mese: cervo al miele e zenzero con proteine

Gazpacho di pomodoro e curcuma

Il gazpacho, una zuppa fredda leggera e saporita ricca di verdure, ha poche calorie e può essere preparato in pochi minuti nel frullatore. Usalo per rimanere idratato e calmare anche i morsi della fame post-allenamento.

FA: 4 porzioni

INGREDIENTI

• 6 pomodori, (circa 1½ libbra)
• 1 peperone verde, privato dei semi e tritato
• ½ cipolla, sbucciata
• ¹ / ³ tazza di mandorle tostate non salate
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di curcuma macinata
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

INDICAZIONI

1. Mettere i pomodori, il peperone verde, la cipolla, le mandorle, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, la curcuma, il sale e il pepe in un frullatore e frullare fino a che liscio. Servite subito.

PER PORZIONE (1 tazza e mezzo): calorie: 180, grassi: 13 g, grassi saturi: 1 g, carboidrati: 13 g, fibre: 6 g, proteine: 4 g, sodio: 164 mg

GUARDA ANCHE: Serie di ricette Wolfgang Puck: pomodori arrostiti

Pollo al limone

L'aggiunta di curcuma conferisce a queste cotolette croccanti e senza pane una tonalità giallo dorato. I grassi sani nell'olio d'oliva aiutano ad aumentare i benefici dei composti curativi della curcuma.

FA: 4 porzioni

INGREDIENTI

• 2 cucchiai di amido di mais biologico
• 1 rametto di rosmarino, le foglie private e tritate
• ½ cucchiaino di curcuma
• ¼ di cucchiaino di sale all'aglio
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 libbra di cotolette di pollo crude
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone, scorza e spremuta
• ½ tazza di brodo di pollo
• 1 libbra di rucola baby

INDICAZIONI

1. Metti la maizena, il rosmarino, la curcuma, il sale all'aglio e il pepe su un piatto. Immergi le fette di pollo nella miscela di amido di mais e trasferiscile in un altro piatto.
2. Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Aggiungere il pollo e cuocere da 4 a 5 minuti, finché non inizia a dorarsi. Girare e cuocere altri 4 o 5 minuti fino a quando il pollo è quasi cotto.
3. Aggiungere la scorza e il succo di limone e il brodo di pollo. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire 2-3 minuti finché non si forma una salsa densa e il pollo è cotto. Servire subito sopra le verdure.

PER PORZIONE (3 tazze): calorie: 269, grassi: 13 g, grassi saturi: 2 g, carboidrati: 11 g, fibre: 2 g, proteine: 27 g, sodio: 419 mg