Il riso può essere vietato quando stai cercando di ridurre i carboidrati, ma c'è una soluzione semplice e di riempimento che offre più nutrimento per meno calorie. Il cavolfiore fritto è relativamente facile da preparare: basta mettere le cimette in un robot da cucina e tritarle grossolanamente ed è ricco di benefici per la salute ma ha solo 25 calorie per tazza. Parte della famiglia delle crocifere che include cavoli e broccoli, il cavolfiore è ricco di fibre e composti di zolfo che bloccano il cancro, oltre a nutrienti essenziali come le vitamine C e K. La sua consistenza soda regge bene per una leggera frittura in padella o in padella, e il suo gusto neutro significa che è la base perfetta per tutti i gusti che ti interessano.
Prova una di queste semplici ricette per un pasto veloce e pulito stasera.
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Pollo in agrodolce su riso al cavolfiore
Il pollo tradizionale in agrodolce è impanato e fritto e anche ricco di calorie dall'olio in eccesso e da molto riso bianco. Questa versione elimina centinaia di calorie aggiungendo molti nutrienti.
FA: 4 porzioni
INGREDIENTI:
1 testa piccola di cavolfiore (circa 2 1⁄2 libbre o 8 tazze)
3 cucchiai di sesamo o olio di cocco, divisi
2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 12 once) tagliati a fettine sottili
1 peperone rosso, privato dei semi e tritato
1 peperone verde, privato dei semi e tritato
1 cipolla rossa o gialla, tritata
1 arancia, la scorza e il succo
3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
1⁄2 cucchiaino di stevia o 1 cucchiaio di miele
INDICAZIONI:
Riso cavolfiore mettendo le cimette in un robot da cucina e tritandole grossolanamente. Dovrai farlo in due lotti.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio, quindi aggiungere il pollo, i peperoni e la cipolla. Cuocere 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure si ammorbidiscono e il pollo diventa marrone. Trasferisci su un piatto.
Aggiungere l'olio rimanente nella padella, posto a fuoco medio. Aggiungere il cavolfiore risato e cuocere per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere la scorza e il succo d'arancia, la salsa di soia e la stevia o il miele. Mescolare bene e guarnire con il composto di pollo e peperone. Servite subito.
Se adori i cibi fermentati piccanti, questo saporito riso al cavolo in stile coreano diventerà presto il tuo nuovo preferito. Kimchi contiene anche colture probiotiche utili per la flora intestinale che nutrono il microbioma del tuo corpo.
FA: 4 porzioni
INGREDIENTI:
1 testa piccola di cavolfiore (circa 2 1⁄2 libbre o 8 tazze)
3 cucchiai di olio di sesamo
6 scalogni, affettati sottilmente
1 tazza di kimchi, tritato e diviso
1⁄2 cucchiaino di sale
1 tazza di piselli surgelati, scongelati
1 tazza di mais congelato, scongelato
2 cucchiai di aceto balsamico
INDICAZIONI:
Cavolfiore di riso mettendo le cimette in un robot da cucina e tritando grossolanamente; dovrai farlo in due lotti.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e metà del kimchi; cuocere 1-2 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere il cavolfiore sbucciato e mescolare, cuocendo ancora 4-5 minuti, finché il cavolfiore non si ammorbidisce. Mescola i piselli, il mais e l'aceto. Completare con il kimchi rimanente e servire.
La preparazione del risotto classico richiede quasi un'ora. Questa versione nutriente può essere sul tavolo in meno di 10 minuti.
FA: 4 porzioni
INGREDIENTI:
1 testa piccola di cavolfiore (circa 2 1⁄2 libbre o 8 tazze)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla rossa o gialla, tritata
1 contenitore da 10 once di funghi
4 spicchi d'aglio, tritati
1⁄2 cucchiaino di sale
1⁄4 cucchiaino di pepe nero fresco
1⁄4 tazza di mascarpone o crema di formaggio
1⁄2 tazza di parmigiano
INDICAZIONI:
Cavolfiore di riso mettendo le cimette in un robot da cucina e tritando grossolanamente; dovrai farlo in due lotti.
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere cipolla, funghi, aglio, sale e pepe; cuocere 4-5 minuti fino a quando le verdure iniziano a dorarsi. Trasferisci su un piatto.
Cuoci il cavolfiore per 4-5 minuti medi o finché non si ammorbidisce.
Spegni il fuoco. Mescolare il mascarpone o la crema di formaggio e metà del parmigiano. Completare con il composto di funghi, cospargere con il formaggio rimasto e servire.
Il cocco dolce e gli anacardi croccanti sono una coppia saporita. Gli anacardi sono ricchi di rame, un minerale importante per la produzione di collagene. Il cocco ricco di fibre contiene grassi di riempimento e un sapore dolce che è perfetto con il cavolfiore.
FA: 4 porzioni INGREDIENTI:
1 testa piccola di cavolfiore (circa 2 1⁄2 libbre o 8 tazze)
3 cucchiai di olio di cocco
4 spicchi d'aglio, tritati
1⁄2 tazza di anacardi non salati
1 cucchiaio di curry in polvere
3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
1⁄2 tazza di cocco sminuzzato e non zuccherato
1⁄2 tazza di basilico o foglie di basilico thailandese
1 tazza di semi di melograno
INDICAZIONI:
Cavolfiore di riso mettendo le cimette in un robot da cucina e tritando grossolanamente; dovrai farlo in due lotti.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto, mescolando spesso, finché non diventa fragrante.
Aggiungere il cavolfiore, gli anacardi e il curry in polvere; cuocere 4-5 minuti fino a quando il cavolfiore inizia ad ammorbidirsi. Mescolare la salsa di soia. Cospargere con cocco, basilico e semi di melograno. Servite subito.
Il riso e i fagioli sono un alimento base di molte cucine internazionali, ma questa versione a base di cavolfiore contiene composti di zolfo che sono importanti per la disintossicazione del fegato e il folato, che svolge un ruolo nella prevenzione del cancro al seno.
FA: 4 porzioni
INGREDIENTI:
1 testa piccola di cavolfiore (circa 2 1⁄2 libbre o 8 tazze)
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla rossa o gialla, tritata
1⁄2 tazza di coriandolo tritato
2 cucchiaini di peperoncino in polvere delicato
1⁄2 cucchiaino di cumino
1⁄4 cucchiaino di sale
1⁄4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 barattolo di fagioli da 15 once, scolati, sciacquati
INDICAZIONI:
Cavolfiore di riso mettendo le cimette in un robot da cucina e tritando grossolanamente; dovrai farlo in due lotti.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il coriandolo, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe, cuocendo 4-5 minuti, finché la cipolla non inizia a dorarsi.
Mescolare il cavolfiore e cuocere 4-5 minuti, finché il cavolfiore non si sarà ammorbidito. Completare con i fagioli e servire immediatamente.
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