6 ricette di pesce bianco veloci e deliziose per l'estate
Chiudi il pulsante popup della galleria 1 DI 71 di 7
Alaska Seafood Council
Quest'estate il tuo piatto per il pranzo e la cena invitano a spuntini leggeri di pesce a fiocchi, ma sapere quali sono le opzioni più fresche, più gustose e più sostenibili che sono anche ottime per il tuo fisico può essere più difficile da scegliere. La soluzione facile per mangiare in modo pulito è restare con il miglior pescivendolo della nazione: l'Alaska.GUARDA ANCHE: Ricette di frutti di mare ricchi di proteine Lo stato più settentrionale degli Stati Uniti.S. ospita una delle fonti più sostenibili di frutti di mare selvatici perché i regolamenti vietano ai pescatori di frutti di mare dell'Alaska di utilizzare metodi che interrompono irreversibilmente gli habitat dei frutti di mare, il che in definitiva significa pesce migliore e più felice per noi amanti del pesce. In altre parole, la pesca selvaggia dell'Alaska è la fonte perfetta per le tue proteine magre, così puoi banchettare come una regina con una buona coscienza.Inoltre è la stagione del coregone! E la stagione del salmone sta seguendo rapidamente le sue tracce. Per tutta l'estate, concediti la generosità del coregone selvatico e goditi queste sei fresche ricette per gli atleti.
2 di 7
Frutti di mare dell'Alaska
Servi: 4Tempo di preparazione: 25 minutiTempo di cucinare:15 minutiIngredienti:Salsa tartara: 1/2 tazza di chicchi di mais in scatola, freschi o congelati 3/4 tazza di maionese normale o magro 1/2 cucchiaino di jalapeño, seminato e tritato1 cucchiaio di aceto di sidro2 cucchiai di cipolla rossa tritata1 cucchiaino di senape (o senape piccante) 1/2 cucchiaino di Cajun Torte di merluzzo dell'Alaska: 1 libbra di filetti di merluzzo dell'Alaska, freschi, scongelati o congelati 1/2 a 1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere (oa piacere) 1/2 cucchiaino di pepe 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere 1/2 cucchiaino di timo essiccato 1/4 cucchiaino di sale 1/2 tazza briciole di pane fresco (da 1 a 2 fette di pane, tagliate a pezzetti) 1 uovo sbattuto 1 cucchiaino di aglio tritato 2 cucchiaini di olio d'oliva 8 panini dolci, tostati 1 tazza di lattuga o cavolo grattugiatiINDICAZIONIMescolare gli ingredienti per la salsa tartara; coprire e conservare in frigorifero fino al servizio.Riempi una padella o una pentola con abbastanza acqua per coprire i frutti di mare; portare a ebollizione. Risciacquare la glassa di ghiaccio dal merluzzo dell'Alaska congelato sotto l'acqua fredda. Spegnere il fuoco e aggiungere delicatamente i frutti di mare all'acqua; riportare il calore a ebollizione. Una volta sobbollito, coprire bene la padella e cuocere da 4 a 5 minuti per i frutti di mare congelati o 2 minuti per il pesce fresco / scongelato. Spegnere il fuoco e lasciare riposare i frutti di mare nel liquido per 5 minuti o fino a quando i frutti di mare non saranno completamente opachi. Rimuovere il merluzzo dall'acqua; raffreddare leggermente e sfaldare a pezzetti.In una piccola ciotola, mescolare insieme polvere di chipotle, pepe, cipolla in polvere, timo e sale. In una ciotola più grande mettere i fiocchi di merluzzo, il pangrattato fresco, l'uovo e l'aglio. Cospargere sulla miscela di condimento; mescolare accuratamente. Formare il composto in 8 torte di merluzzo. Rosolare le torte in olio d'oliva fino a dorarle su entrambi i lati. Tenere caldo.Distribuire circa 1 cucchiaio di salsa tartara sulle metà inferiori dei panini scorrevoli. Completare ciascuno con circa 2 cucchiai di lattuga e una torta di merluzzo. Aggiungere 1 cucchiaio aggiuntivo di salsa tartara; chiudere con le cime dei panini. NUTRIENTI PER PORZIONE
361 calorie, 8.5 g di grassi totali, 1 g di grassi saturi, 96 mg di colesterolo, 27.5 g di proteine, 44 g di carboidrati, 1 g di fibre, 424 mg di sodio, 36 mg di calcio e 550 mg di acidi grassi omega-3.
3 di 7
Frutti di mare dell'Alaska
Servi: 4Tempo di preparazione:10 minutiTempo di cucinare:15 minutiIngredienti:4 filetti di pollock dell'Alaska (da 4 a 6 oz. ciascuno), fresco, scongelato o congelato 2-4 cucchiaini da tè di condimento jerk (da 1/2 a 1 cucchiaino per filetto, a piacere) 1 cucchiaio di olio di oliva, colza, arachidi o di vinaccioli Mezzo ananas fresco piccolo, tagliato longitudinalmente O 4 fette in scatola anelli di ananas scolati, tagliati a metà 8 tortillas di mais giallo piccole (da 6 a 7 pollici), riscaldate 2 tazze di foglie di rucola o spinaci 1 lime, tagliato in 8 spicchiIndicazioni:Risciacquare la glassa di ghiaccio dal Pollock dell'Alaska congelato sotto l'acqua fredda; asciugare con carta assorbente. Distribuire 1/2 o 1 cucchiaino di condimento jerk su entrambi i lati di ogni filetto. In una padella antiaderente pesante, scaldare l'olio a fuoco medio; aggiungere i filetti nella padella e cuocere da 3 a 4 minuti, fino a doratura. Agitare la padella di tanto in tanto per evitare che il pesce si attacchi. Capovolgere i filetti e coprire bene la teglia. Cuocere altri 4-6 minuti per il Pollock dell'Alaska congelato o 2-4 minuti per il pesce fresco / scongelato. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto.Pelare e togliere il torsolo dell'ananas fresco a metà; tagliare in 8 fette uguali. Usando una padella per griglia, grigliare le fette di ananas per 2 o 3 minuti su ciascun lato a fuoco medio fino a doratura. Togliere dal fuoco, mettere da parte.Per servire, sovrapponi 1/4 di tazza di rucola, una fetta di ananas e 1/2 di filetto di pesce (2 once.) su ogni tortilla. Spremere uno spicchio di lime sul filetto. Suggerimento: il condimento jerk caraibico può variare notevolmente con il calore: regolare la quantità a piacere. NUTRIENTI PER PORZIONE (2 Tacos) 296 calorie, 6 g di grassi totali, 1 g di grassi saturi, 21 mg di colesterolo, 32 g di proteine, 27 g di carboidrati, 4 g di fibre, 403 mg di sodio, 70 mg di calcio e 980 mg di acidi grassi omega-3.
4 di 7
Frutti di mare dell'Alaska
Servi: 4Tempo di preparazione:10 minutiTempo di cucinare: 15 minutiIngredienti: 2 cucchiai di olio d'oliva, di colza, di arachidi o di vinaccioli, divisi 2 cucchiaini di aglio tritato2 oz. pancetta o ¼ di tazza di pancetta sbriciolata 4 filetti di merluzzo dell'Alaska (da 4 a 6 once). ciascuno), fresco, scongelato o congelato da 1/2 a 1 cucchiaino di miscela di limone e pepe 1/4 tazza di acqua2 pacchetti (da 6 a 7 once. ciascuno) spinaci baby freschi2 cucchiai di tapenade o 1 lattina (4 oz.) olive nere snocciolate tritate, scolateGUARDA ANCHE: 6 ricette di pesce con ripieno macroIndicazioni:Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga e profonda o in una pentola a fuoco medio. Mescolare l'aglio e la pancetta e cuocere 1 o 2 minuti. Togliere la pancetta dalla padella; tenere da parte.Sciacquare la glassa di ghiaccio dai filetti di merluzzo dell'Alaska congelati sotto l'acqua fredda; asciugare con carta assorbente. Spennellare entrambi i lati dei filetti con l'olio rimanente. Mettere i filetti in padella e cuocere, scoperti, a fuoco medio-alto per circa 3 minuti, fino a doratura. Agitare la padella di tanto in tanto per evitare che il pesce si attacchi.Capovolgere i filetti e cospargere di pepe al limone. Coprire bene la padella e ridurre la fiamma a una temperatura media. Cuoci per altri 2-5 minuti. Cuocere fino a quando il pesce non sarà completamente opaco. Rimuovere i filetti sul piatto; tenere caldo. Aggiungere l'acqua, gli spinaci e la pancetta nella pentola; coprire e cuocere qualche minuto, solo fino a quando gli spinaci saranno appassiti. Mescola per amalgamare i sapori e riscaldare. Per servire, porzione circa 1/2 tazza di miscela di spinaci su ogni piatto. Completare con un filetto di pesce e 1/2 cucchiaio di tapenade o 1 cucchiaio di olive. NUTRIENTI PER PORZIONE 315 calorie, 18 g di grassi totali, 4 g di grassi saturi, 65 mg di colesterolo, 32 g di proteine, 6 g di carboidrati, 3 g di fibre, 698 mg di sodio, 118 mg di calcio e 500 mg di acidi grassi omega-3.
5 di 7
Frutti di mare dell'Alaska
Servi:Da 10 a 12 antipastiTempo di preparazione:10 minutiTempo di cucinare: 10 minutiIngredienti: 1 libbra di halibut dell'Alaska senza pelle da 10 a 12 spiedini (da 4 a 6 pollici di lunghezza) 1 tazza di pistacchi, macinati grossolanamente 1/4 tazza di pangrattato Olio d'oliva spray Sale e pepe, a piacere Da 10 a 12 foglie di lattuga al burro, piccole foglie di lattuga romana o indiviaSalsa Menta Yogurt:1/2 tazza di yogurt greco (2% o senza grassi) 1 cucchiaio di succo di limone fresco 1 cucchiaio di menta fresca tritata 1 spicchio d'aglio tritato da 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale, a piacere da 1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, per gustoIndicazioni:Taglia un foglio di alluminio per adattarlo a una teglia da forno resistente; mettere da parte. Riscalda la teglia in forno a 120 ° C mentre prepari l'halibut.Tagliare l'halibut dell'Alaska in pezzi larghi 1-1 / 2 pollici (da 2 a 3 pollici di lunghezza, a seconda della lunghezza dello spiedo), quindi spiedino. Mescolare i pistacchi e il pangrattato; cospargere su un piatto. Arrotolare o premere la crosta di pistacchio sui pezzi di halibut. Spray pesce e foglio di alluminio con olio d'oliva spray; condire i morsi con sale e pepe.Rimuovere la teglia dal forno. Trasferire la carta stagnola, con gli spiedini di halibut, sulla teglia e rimetterla in forno. Cuocere per 8-10 minuti, girando una volta durante la cottura. Cuocere fino a quando il pesce non sarà completamente opaco.Sbatti insieme yogurt, succo di limone, menta, aglio, sale e peperoncino per fare la salsa. Mettere i bocconcini di halibut sulla lattuga al burro e servire con la salsa. NUTRIENTI PER PORZIONE 127 calorie, 6.5 g di grassi totali, 1 g di grassi saturi, 30 mg di colesterolo, 12 g di proteine, 6 g di carboidrati, 1 g di fibre, 59 mg di sodio, 36.5 mg di calcio e 290 mg di acidi grassi omega-3.
6 di 7
Frutti di mare dell'Alaska
Servi: 4Tempo di preparazione:15 minutiTempo di cucinare:10 minutiIngredienti:4 filetti di scorfano d'Alaska (da 5 a 6 oz. ciascuno), fresco, scongelato o congelato 1 tazza di tè chai preparato 1 cucchiaio di burro non salato 1/2 cucchiaino di sale kosherPurea di radice di sedano:1 bulbo di radice di sedano, sbucciato 3 tazze di acqua1-1 / 2 cucchiaini di sale kosher, diviso 1 spicchio d'aglio 1/4 cucchiaino di burro non salato 1/8 cucchiaino di curry in polvereIndicazioni:Purea: Mondare e tagliare la radice di sedano a pezzi di media grandezza. Bollire l'acqua con 1 cucchiaino di sale; aggiungere la radice di sedano e sbollentare per 8 minuti o fino a quando la forcella è tenera. Scolateli e metteteli nel frullatore; aggiungere gli ingredienti rimanenti. Frullare a fuoco alto fino a che liscio, aggiungendo liquido (latte o brodo) se necessario. Condire a piacere.Rockfish: In una padella grande da 12 pollici, porta il tè chai a ebollizione a fuoco medio-alto. Risciacquare la glassa di ghiaccio dal pesce scoglio dell'Alaska congelato sotto l'acqua fredda, quindi aggiungere il pesce al chai in padella. Cuocere per 4 minuti regolando la temperatura, se necessario, in modo che il chai sobbollisca ma non bolle. Capovolgi delicatamente il pesce (una grande spatola per pesce è utile qui) e cuoci altri 4 minuti per lo scorfano congelato o 2 minuti per il pesce fresco / scongelato. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto. Rimuovere i filetti dal liquido e tenerli al caldo.Riduci il chai per 2 minuti in alto; togliere dal fuoco e incorporare burro e sale. Tornare al fuoco e ridurre ancora un po '; condire a piacere.Per servire, dividere la purea in 4 piatti. Completare con un filetto di pesce e servire con la salsa.Ricetta dello chef dell'Alaska Erik Slaterchi dice: "Cucinare con il chai è straordinario. Questo tè ha così tante cose da fare, ho pensato che sarebbe stato naturale portare un po 'di pesce nel mix. Lo scorfano assorbe un sapore fantastico dal tè e diventa allo stesso tempo questo splendido colore marrone. Il liquido di cottura viene quindi utilizzato come salsa setosa e afosa. Uso il tè Tazo nella confezione ma puoi usare quello che preferisci." NUTRIENTI PER PORZIONE (senza lati) 153 calorie, 5 g di grassi totali, 2 g di grassi saturi, 78.5 mg di colesterolo, 26 g di proteine, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 345 mg di sodio, 21 mg di calcio e 490 mg di acidi grassi omega-3
7 di 7
Frutti di mare dell'Alaska
Servi: 4Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cucinare: 10 minutiIngredienti:2 avocado medi O 2 tazze di guacamole preparato1 cucchiaio di succo di lime fresco1 cucchiaio di cipolla tritata1 cucchiaio di purea di peperoncino chipotle * 2 cucchiai di maionese magro4 filetti di merluzzo dell'Alaska (da 4 a 6 once. ciascuno), fresco, scongelato o congelato 1 cucchiaio di olio di oliva, colza, di arachidi o di vinaccioli 1 cucchiaino di mesquite o condimento messicano 4 tortillas di farina (da 10 a 12 pollici), riscaldate 4 grandi iceberg o foglie di lattuga romana, strappate o sminuzzateIndicazioni:Schiaccia gli avocado. Mescolare il succo di lime, la cipolla, la purea di peperoncino e la maionese; mettere da parte. Sciacquare la glassa di ghiaccio dai filetti di merluzzo dell'Alaska congelati sotto l'acqua fredda; asciugare con carta assorbente. Riscalda una padella antiaderente pesante a fuoco medio-alto. Spennellare entrambi i lati dei filetti con olio. Mettere i filetti in una padella riscaldata e cuocere, scoperti, per circa 3 minuti, fino a doratura. Agitare la padella di tanto in tanto per evitare che il pesce si attacchi.Girare i filetti e cospargere di condimento. Coprire bene la padella e ridurre il calore a medio. Cuoci per altri 2-5 minuti. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto. Raffreddare leggermente e spezzettarlo in grossi pezzi. Per servire, distribuire circa 1/2 tazza di ogni crema di avocado (quasi fino al bordo), pezzi di pesce e lattuga su un lato di ogni tortilla. Arrotolare a forma di busta e tagliarla a metà.Variante: sostituire il merluzzo dell'Alaska o il filetto di sogliola dell'Alaska; regolare il tempo di cottura per i filetti più piccoli, se necessario.* Peperoncini chipotle in scatola in salsa di adobo, frullati. NUTRIENTI PER PORZIONE 583 calorie, 28 g di grassi totali, 4 g di grassi saturi, 55 mg di colesterolo, 34 g di proteine, 51 g di carboidrati, 9 g di fibre, 594 mg di sodio, 118 mg di calcio, 800 mg di acidi grassi omega-3.
Torna all'introduzioneQuest'estate il tuo piatto per il pranzo e la cena invitano a spuntini leggeri di pesce a fiocchi, ma sapere quali sono le opzioni più fresche, più gustose e più sostenibili che sono anche ottime per il tuo fisico può essere più difficile da scegliere. La soluzione facile per mangiare in modo pulito è restare con il miglior pescivendolo della nazione: l'Alaska.
GUARDA ANCHE: Ricette Di Frutti Di Mare Ricche Di Proteine
Lo stato più settentrionale dell'U.S. ospita una delle fonti più sostenibili di frutti di mare selvatici perché i regolamenti vietano ai pescatori di frutti di mare dell'Alaska di utilizzare metodi che interrompono irreversibilmente gli habitat dei frutti di mare, il che in definitiva significa pesce migliore e più felice per noi amanti del pesce. In altre parole, la pesca selvaggia dell'Alaska è la fonte perfetta per le tue proteine magre, così puoi banchettare come una regina con una buona coscienza.
Inoltre è la stagione del coregone! E la stagione del salmone sta seguendo rapidamente le sue tracce. Per tutta l'estate, concediti la generosità del coregone selvatico e goditi queste sei fresche ricette per gli atleti.
Servi: 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cucinare:15 minuti
Ingredienti:
Salsa tartara:
1/2 tazza di chicchi di mais in scatola, freschi o congelati
3/4 di tazza di maionese normale o magro
1/2 jalapeño piccolo, privato dei semi e tritato
1 cucchiaio di aceto di sidro
2 cucchiai di cipolla rossa tritata
1 cucchiaino di senape (o senape piccante)
1/2 cucchiaino di condimento Cajun
Torte di merluzzo dell'Alaska:
Filetti di merluzzo dell'Alaska da 1 libbra, freschi, scongelati o congelati
1/2 a 1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere (oa piacere)
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di pangrattato fresco (da 1 a 2 fette di pane, tagliato a pezzetti)
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaino di aglio tritato
2 cucchiaini di olio d'oliva
8 panini scorrevoli, tostati
1 tazza di lattuga o cavolo grattugiato
INDICAZIONI
Mescolare gli ingredienti per la salsa tartara; coprire e conservare in frigorifero fino al servizio.
Riempi una padella o una pentola con abbastanza acqua per coprire i frutti di mare; portare a ebollizione. Risciacquare la glassa di ghiaccio dal merluzzo dell'Alaska congelato sotto l'acqua fredda. Spegnere il fuoco e aggiungere delicatamente i frutti di mare all'acqua; riportare il calore a ebollizione. Una volta sobbollito, coprire bene la padella e cuocere da 4 a 5 minuti per i frutti di mare congelati o 2 minuti per il pesce fresco / scongelato. Spegnere il fuoco e lasciare riposare i frutti di mare nel liquido per 5 minuti o finché i frutti di mare non saranno completamente opachi. Rimuovere il merluzzo dall'acqua; raffreddare leggermente e sfaldare a pezzetti.
In una piccola ciotola, mescolare insieme polvere di chipotle, pepe, cipolla in polvere, timo e sale. In una ciotola più grande mettere i fiocchi di merluzzo, il pangrattato fresco, l'uovo e l'aglio. Cospargere sulla miscela di condimento; mescolare accuratamente. Formare il composto in 8 torte di merluzzo. Rosolare le torte in olio d'oliva fino a dorarle su entrambi i lati. Tenere caldo.
Distribuire circa 1 cucchiaio di salsa tartara sulle metà inferiori dei panini scorrevoli. Completare ciascuno con circa 2 cucchiai di lattuga e una torta di merluzzo. Aggiungere 1 cucchiaio aggiuntivo di salsa tartara; chiudere con le cime dei panini.
NUTRIENTI PER PORZIONE
361 calorie, 8.5 g di grassi totali, 1 g di grassi saturi, 96 mg di colesterolo, 27.5 g di proteine, 44 g di carboidrati, 1 g di fibre, 424 mg di sodio, 36 mg di calcio e 550 mg di acidi grassi omega-3.
Servi: 4
Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cucinare:15 minuti
Ingredienti:
4 filetti di pollock dell'Alaska (da 4 a 6 oz. ciascuno), freschi, scongelati o congelati
Da 2 a 4 cucchiaini di strofinaccio per condimento jerk (da 1/2 a 1 cucchiaino per filetto, a piacere)
1 cucchiaio di olio d'oliva, di colza, di arachidi o di vinaccioli
Metà di un piccolo ananas fresco, tagliato nel senso della lunghezza OPPURE 4 fette in scatola, anelli di ananas scolati, tagliati a metà
8 tortillas di mais giallo piccole (da 6 a 7 pollici), riscaldate
2 tazze di foglie di rucola o spinaci
1 lime, tagliato in 8 spicchi
Indicazioni:
Risciacquare la glassa di ghiaccio dal Pollock dell'Alaska congelato sotto l'acqua fredda; asciugare con carta assorbente. Distribuire 1/2 o 1 cucchiaino di condimento jerk su entrambi i lati di ogni filetto. In una padella antiaderente pesante, scaldare l'olio a fuoco medio; aggiungere i filetti nella padella e cuocere da 3 a 4 minuti, fino a doratura. Agitare la padella di tanto in tanto per evitare che il pesce si attacchi.
Capovolgere i filetti e coprire bene la teglia. Cuocere altri 4-6 minuti per il Pollock dell'Alaska congelato o 2-4 minuti per il pesce fresco / scongelato. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto.
Pelare e togliere il torsolo dell'ananas fresco a metà; tagliare in 8 fette uguali. Usando una padella per griglia, grigliare le fette di ananas per 2 o 3 minuti su ciascun lato a fuoco medio fino a doratura. Togliere dal fuoco, mettere da parte.
Per servire, sovrapponi 1/4 di tazza di rucola, una fetta di ananas e 1/2 di filetto di pesce (2 once.) su ogni tortilla. Spremere uno spicchio di lime sul filetto.
Suggerimento: il condimento jerk caraibico può variare notevolmente con il calore: regolare la quantità a piacere.
NUTRIENTI PER PORZIONE (2 Tacos)
296 calorie, 6 g di grassi totali, 1 g di grassi saturi, 21 mg di colesterolo, 32 g di proteine, 27 g di carboidrati, 4 g di fibre, 403 mg di sodio, 70 mg di calcio e 980 mg di acidi grassi omega-3.
Servi: 4
Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva, di colza, di arachidi o di vinaccioli, divisi
2 cucchiaini di aglio tritato
2 oz. pancetta o ¼ di tazza di pancetta sbriciolata
4 filetti di merluzzo dell'Alaska (da 4 a 6 oz. ciascuno), freschi, scongelati o congelati
1/2 a 1 cucchiaino di miscela di pepe e limone
1/4 di tazza d'acqua
2 confezioni (da 6 a 7 oz. ciascuno) spinaci baby freschi
2 cucchiai di tapenade preparata O 1 lattina (4 oz.) olive nere snocciolate tritate, scolate
GUARDA ANCHE: 6 ricette di pesce con ripieno macro
Indicazioni:
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga e profonda o in una pentola a fuoco medio. Mescolare l'aglio e la pancetta e cuocere per 1 o 2 minuti. Togliere la pancetta dalla padella; tenere da parte.
Sciacquare la glassa di ghiaccio dai filetti di merluzzo dell'Alaska congelati sotto l'acqua fredda; asciugare con carta assorbente. Spennellare entrambi i lati dei filetti con l'olio rimanente. Mettere i filetti in padella e cuocere, scoperti, a fuoco medio-alto per circa 3 minuti, fino a doratura. Agitare la padella di tanto in tanto per evitare che il pesce si attacchi.
Capovolgere i filetti e cospargere di pepe al limone. Coprire bene la padella e ridurre la fiamma a una temperatura media. Cuoci per altri 2-5 minuti. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto. Rimuovere i filetti sul piatto; tenere caldo.
Aggiungere l'acqua, gli spinaci e la pancetta nella pentola; coprire e cuocere qualche minuto, solo fino a quando gli spinaci saranno appassiti. Mescola per amalgamare i sapori e riscaldare.
Per servire, porzione circa 1/2 tazza di miscela di spinaci su ogni piatto. Completare con un filetto di pesce e 1/2 cucchiaio di tapenade o 1 cucchiaio di olive.
NUTRIENTI PER PORZIONE
315 calorie, 18 g di grassi totali, 4 g di grassi saturi, 65 mg di colesterolo, 32 g di proteine, 6 g di carboidrati, 3 g di fibre, 698 mg di sodio, 118 mg di calcio e 500 mg di acidi grassi omega-3.
Servi:Da 10 a 12 antipasti
Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cucinare: 10 minuti
Ingredienti:
1 libbra di ippoglosso dell'Alaska senza pelle
Da 10 a 12 spiedini (da 4 a 6 pollici di lunghezza)
1 tazza di pistacchi, macinati grossolanamente
1/4 tazza di pangrattato
olio d'oliva spray
Sale e pepe a piacere
Da 10 a 12 foglie di lattuga al burro, piccole foglie di lattuga romana o indivia
Salsa Menta Yogurt:
1/2 tazza di yogurt greco (2% o senza grassi)
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di menta fresca, tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 a 1/2 cucchiaino di sale, a piacere
1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, a piacere
Indicazioni:
Taglia un foglio di alluminio per adattarlo a una teglia da forno resistente; mettere da parte. Riscalda la teglia in forno a 120 ° C mentre prepari l'halibut.
Tagliare l'halibut dell'Alaska in pezzi larghi 1-1 / 2 pollici (da 2 a 3 pollici di lunghezza, a seconda della lunghezza dello spiedo), quindi spiedino. Mescolare i pistacchi e il pangrattato; cospargere su un piatto. Arrotolare o premere la crosta di pistacchio sui pezzi di halibut. Spray pesce e foglio di alluminio con olio d'oliva spray; condire i morsi con sale e pepe.
Rimuovere la teglia dal forno. Trasferire la carta stagnola, con gli spiedini di halibut, su una teglia e rimetterla in forno. Cuocere per 8-10 minuti, girando una volta durante la cottura. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto.
Sbatti insieme yogurt, succo di limone, menta, aglio, sale e peperoncino per fare la salsa. Mettere i bocconcini di halibut sulla lattuga al burro e servire con la salsa.
NUTRIENTI PER PORZIONE
127 calorie, 6.5 g di grassi totali, 1 g di grassi saturi, 30 mg di colesterolo, 12 g di proteine, 6 g di carboidrati, 1 g di fibre, 59 mg di sodio, 36.5 mg di calcio e 290 mg di acidi grassi omega-3.
Servi: 4
Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cucinare:10 minuti
Ingredienti:
4 filetti di scorfano d'Alaska (da 5 a 6 oz. ciascuno), freschi, scongelati o congelati
1 tazza di tè chai preparato
1 cucchiaio di burro non salato
1/2 cucchiaino di sale kosher
Purea di radice di sedano:
1 bulbo di radice di sedano, sbucciato
3 tazze d'acqua
1-1 / 2 cucchiaini di sale kosher, diviso
1 spicchio d'aglio
1/4 cucchiaino di burro non salato
1/8 di cucchiaino di curry in polvere
Indicazioni:
Purea: Mondare e tagliare la radice di sedano a pezzi di media grandezza. Bollire l'acqua con 1 cucchiaino di sale; aggiungere la radice di sedano e sbollentare per 8 minuti o fino a quando la forcella è tenera. Scolateli e metteteli nel frullatore; aggiungere gli ingredienti rimanenti. Frullare a fuoco alto fino a che liscio, aggiungendo liquido (latte o brodo) se necessario. Condire a piacere.
Rockfish: In una padella grande da 12 pollici, porta il tè chai a ebollizione a fuoco medio-alto.
Risciacquare la glassa di ghiaccio dal pesce scoglio dell'Alaska congelato sotto l'acqua fredda, quindi aggiungere il pesce al chai in padella. Cuocere per 4 minuti regolando la temperatura, se necessario, in modo che il chai sobbollisca ma non bolle. Capovolgi delicatamente il pesce (una grande spatola per pesce è utile qui) e cuoci altri 4 minuti per lo scorfano congelato o 2 minuti per il pesce fresco / scongelato. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto. Rimuovere i filetti dal liquido e tenerli al caldo.
Riduci il chai per 2 minuti in alto; togliere dal fuoco e incorporare burro e sale. Tornare al fuoco e ridurre ancora un po '; condire a piacere.
Per servire, dividere la purea in 4 piatti. Completare con un filetto di pesce e servire con la salsa.
Ricetta dello chef dell'Alaska Erik Slaterchi dice: “Cucinare con il chai è straordinario. Questo tè contiene così tante cose che ho pensato che sarebbe stato naturale portare un po 'di pesce nella miscela. Lo scorfano assorbe un sapore fantastico dal tè e diventa allo stesso tempo questo splendido colore marrone. Il liquido di cottura viene quindi utilizzato come salsa setosa e afosa. Uso il tè Tazo nella confezione ma puoi usare quello che preferisci."
NUTRIENTI PER PORZIONE (senza lati)
153 calorie, 5 g di grassi totali, 2 g di grassi saturi, 78.5 mg di colesterolo, 26 g di proteine, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 345 mg di sodio, 21 mg di calcio e 490 mg di acidi grassi omega-3
Servi: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cucinare: 10 minuti
Ingredienti:
2 avocado medi O 2 tazze di guacamole preparato
1 cucchiaio di succo di lime fresco
1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaio di purea di peperoncino chipotle *
2 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi
4 filetti di merluzzo dell'Alaska (da 4 a 6 oz. ciascuno), freschi, scongelati o congelati
1 cucchiaio di olio d'oliva, di colza, di arachidi o di vinaccioli
1 cucchiaino di mesquite o condimento messicano
4 tortillas di farina (da 10 a 12 pollici), riscaldate
4 grandi foglie di lattuga iceberg o romana, strappate o sminuzzate
Indicazioni:
Schiaccia gli avocado. Mescolare il succo di lime, la cipolla, la purea di peperoncino e la maionese; mettere da parte.
Sciacquare la glassa di ghiaccio dai filetti di merluzzo dell'Alaska congelati sotto l'acqua fredda; asciugare con carta assorbente. Riscalda una padella antiaderente pesante a fuoco medio-alto. Spennellare entrambi i lati dei filetti con olio. Mettere i filetti in una padella riscaldata e cuocere, scoperti, per circa 3 minuti, fino a doratura. Agitare la padella di tanto in tanto per evitare che il pesce si attacchi.
Girare i filetti e cospargere di condimento. Coprire bene la padella e ridurre la fiamma a una temperatura media. Cuoci per altri 2-5 minuti. Cuocere fino a quando il pesce è opaco dappertutto. Raffreddare leggermente e spezzettarlo in grossi pezzi.
Per servire, sovrapponi circa 1/2 tazza ogni crema di avocado (quasi fino al bordo), pezzi di pesce e lattuga su un lato di ogni tortilla. Arrotolare a forma di busta e tagliarla a metà.
Variante: sostituire il merluzzo dell'Alaska o il filetto di sogliola dell'Alaska; regolare il tempo di cottura per i filetti più piccoli, se necessario.
* Peperoncini chipotle in scatola in salsa di adobo, frullati.
NUTRIENTI PER PORZIONE
583 calorie, 28 g di grassi totali, 4 g di grassi saturi, 55 mg di colesterolo, 34 g di proteine, 51 g di carboidrati, 9 g di fibre, 594 mg di sodio, 118 mg di calcio, 800 mg di acidi grassi omega-3.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.