Immagina lo stadio del Rose Bowl da 90.000 posti pieno fino all'orlo di cibo: è circa la quantità che va sprecata ogni giorno nella U.S. E mentre il cibo è spesso sperperato da ristoranti e negozi di alimentari, la maggior parte di noi è ugualmente responsabile di scartare troppe larve, lasciare che gli avanzi si attardino o lasciare che le verdure fresche vadano a male. E considerando che i cibi puliti sono spesso i più costosi, sprecare cibo è quasi come regalare soldi. Inoltre, pone un grande fardello sull'ambiente.
Puoi lanciare il cibo perché vuoi mangiare solo gli alimenti più freschi e più sicuri, e questo è comprensibile. Ma sorprendentemente, i datteri su molti alimenti non hanno nulla a che fare con la sicurezza. Ecco alcuni modi semplici per mantenere il cibo appetitoso, ridurre i costi del cibo e aiutare a proteggere il pianeta.
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Cucina ciò che hai già a portata di mano prima di acquistarne altro. Se non hai intenzione di mangiarlo tutto nei prossimi giorni, congela quello che hai per dopo. Basta etichettare i contenitori con la data e il nome del cibo in modo da sapere cosa ti aspetta. "Acquista" la tua cucina prima di andare al negozio in modo da non acquistare cibo extra e pianificare i tuoi pasti per i giorni a venire. Avere la giusta quantità di cibo a portata di mano non solo può aiutare a prevenire lo spreco di cibo, ma ti aiuterà anche a evitare di mangiare troppo. Quando fai acquisti, mangia prima gli articoli più deperibili (come bacche e lattuga).
Imposta il frigorifero tra 35 ̊F e 40 ̊F e il congelatore a 0 ̊F o inferiore, per mantenere il cibo più fresco più a lungo. Resisti all'impulso di comprarne troppi in una volta, poiché riempire il frigorifero ostacola il flusso d'aria intorno al cibo, riducendo l'efficienza e quindi i deperibili potrebbero andare a male più velocemente.
Dopo la spesa, metti i prodotti deperibili nel frigorifero o nel congelatore al più presto. Se fai delle soste prima di tornare a casa dal supermercato, porta con te in macchina una borsa termica per i latticini, la carne e i prodotti ortofrutticoli.
A casa, evitare di richiudere frutta e verdura fresca in sacchetti o contenitori ermetici di plastica; intrappolano l'umidità che favorisce un decadimento più rapido. Acquista sacchetti di plastica perforati per produrre o creane uno tuo praticando piccoli fori in sacchetti di plastica richiudibili. Conserva frutta e verdura in cassetti per frutta e verdura separati e non refrigerare banane, pomodori, patate o cipolle, poiché generalmente non gradiscono l'umidità.
Acquista frutta e verdura surgelate per frullati, zuppe e contorni. Potresti preferire il fresco, ma con il congelato usi solo ciò di cui hai bisogno e lasci il resto per dopo, quindi non ci sono sprechi. Congela la frutta matura fresca che sta per andare a male, come bacche, pesche (nocciola e affetta prima) e banane a fette da utilizzare in frullati, ciotole per frullati e dessert di frutta congelati. Usa le vaschette per cubetti di ghiaccio per conservare il vino avanzato, il concentrato di pomodoro rimanente e il succo di frutta o verdura al 100% da utilizzare nelle ricette.
FATTO: I frutti di bosco perdono le loro sostanze nutritive più velocemente nel frigorifero che nel congelatore. Fonte: 2013 Università di Chester (U.K.) studia.
Potresti lanciare del cibo perfettamente buono perché le date sulle confezioni di cibo sono confuse. La data "Vendita entro" è l'ultimo giorno possibile in cui il negozio può vendere il prodotto ed è quella che dovresti prendere sul serio. Questa etichetta si trova tipicamente su articoli freschi e altamente deperibili. Se stai acquistando carne o pollame vicino alla data di scadenza, cucinalo e mangialo subito o congelalo. Non dovresti mai congelare, cucinare o mangiare cibi che hanno un odore strano o sgradevole. Carne e pollame avvolti correttamente mantengono la loro qualità nel congelatore fino a un anno.
Le date "Da consumarsi entro" e "Meglio se usato entro" hanno più margine di manovra. Questi si riferiscono alla qualità del cibo percepita, non alla sicurezza. Per vedere quanto tempo il cibo è ancora buono dopo queste date, visita stilltasty.com.
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Ravviva cavoli appassiti, bietole, spinaci o altre verdure mettendoli in acqua ghiacciata per 30 minuti. Cucina e mangia o congela. Per rinfrescare le noci, tostarle su una teglia in forno a 350 ̊F per 10 minuti. (Nota: è una buona idea piantare le noci conservate a temperatura ambiente per più di alcuni mesi.) Le noci mantengono la loro qualità per circa un anno in frigorifero e fino a due anni in congelatore. Accetta l'imperfezione. Acquista frutta e verdura fresca con forme, dimensioni o colori strani. Hanno lo stesso sapore, ma la cosiddetta frutta e verdura brutta spesso vengono gettate dai negozi di alimentari perché non vendono. I prodotti leggermente ammaccati sono OK da mangiare se tagli via l'area danneggiata, ma non acquistare prodotti con tagli.
Potresti non desiderare la stessa cena per due sere di seguito, ma gli avanzi non sempre significano una seconda cena: puoi anche pranzare o fare uno spuntino con il cibo rimanente che hai a portata di mano. Riduci i tempi di preparazione utilizzando piccole quantità di verdure, carne e pollame in zuppe, insalate, omelette e frittate. E mantieni le tue borse per cani più sicure refrigerandole entro due ore dal pranzo fuori e mangiandole entro tre o quattro giorni. Riscalda gli avanzi a 165 ̊F.
Non puoi mangiare ogni cibo in nome della frugalità. Per motivi di sicurezza, elimina quanto segue:
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