6 ricette per grigliate estive per i muscoli

6 ricette per grigliate estive per i muscoli

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Travis Rathbone

Gamberi Alla Griglia Di Agrumi

Per 4 persone

ingredienti

1 ½ libbra di gamberi selvatici medi (pelati e privati ​​della buccia) spiedini in acciaio o legno da 10 pollici Scorza e succo di 1 arancia Scorza di 1 limone 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato Un filo di olio d'oliva SalePepe

Indicazioni

Metti 6 gamberetti su ogni spiedino da 10 pollici. Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua fredda per almeno 1 ora prima di grigliarli per evitare che si brucino.Unisci la scorza e il succo d'arancia, la scorza di limone, lo zenzero e l'olio d'oliva in una piccola ciotola. Usa un pennello per ricoprire uniformemente un lato di ogni spiedino. È ideale farlo subito prima di grigliare i gamberetti. Se lasciato troppo a lungo, gli agrumi inizieranno a cuocere i gamberi.Adagiare i gamberi su una griglia calda, con il lato glassato rivolto verso il basso. Cuocere per 2 minuti, glassare il lato opposto, capovolgere, quindi grigliare per altri 2 minuti.Calorie: 189 |  Proteina: 36g |  Carboidrati: 4g |  Grasso: 1g

Consiglio dello chef:

La glassa agli agrumi in questa ricetta funziona bene anche per verdure grigliate come zucchine, zucca, melanzane giapponesi e asparagi. Ricoprili in modo uniforme e grigliali per pochi minuti per lato.

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Travis Rathbone

Insalata Di Bistecca Di Fianco Alla Griglia

Per 2 persone

ingredienti

250 g di bistecca di fianco bio aceto balsamico sale pepe 2 tazze di verdure miste bio 1 peperone giallo biologico, a fette sottili 1 tazza di pomodorini, lavati, tagliati a metà ½ avocado a dadini 2 cucchiai di aceto balsamico

Indicazioni

Mettere la bistecca e l'aceto balsamico (quanto basta per ricoprire generosamente la bistecca) in un sacchetto richiudibile e marinare in frigo per 30 minuti prima della cottura.Togli la bistecca dal frigo e condisci con sale e pepe su entrambi i lati. Scottare la bistecca su una padella per griglia calda per 4 minuti per lato per una cottura media. Lasciar riposare la bistecca per 3-4 minuti per ridistribuire il sugo nella carne prima di affettarla.Mettere le verdure, il peperone giallo e i pomodorini in una grande insalatiera e mescolare. Completare con avocado, fette di bistecca e aceto balsamico, quindi servire.Calorie: 574 |  Proteina: 39g |  Carboidrati: 41g |  Grasso: 29g

Consiglio dello chef:

Cucinare una bistecca a media cottura non solo ha un sapore migliore, ma preserva meglio la qualità delle sue proteine, aminoacidi e altri nutrienti.

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Travis Rathbone

Succotash Di Pollo Alla Griglia

Per 4 persone

ingredienti

3 (8 oz) petti di pollo biologici con la pelle, (la pelle può essere rimossa dopo la cottura) SalePepe Spray da cucina a base di canola o olio di vinaccioli 2 cucchiai di olio d'oliva 1 peperone rosso a dadini 1 peperone giallo, a dadini ½ cipolla rossa, a dadini 1 tazza di brodo di pollo 2 spicchi d'aglio, tritato2 pannocchie fresche, i chicchi rimossi o 1 sacchetto di mais congelato ½ litro di pomodorini 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino 2 tazze di fagioli di Lima 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato 1 limone

Indicazioni

Preriscaldare il grill a fuoco alto.Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Spruzzare abbondantemente sulla griglia con olio spray e rosolare il pollo con la pelle rivolta verso il basso per 3-4 minuti o fino a doratura. Girare e rosolare per un altro minuto, quindi spostare il pollo in un'area a temperatura più bassa della griglia (o finirlo in una teglia sventata in un forno convenzionale).Una volta cotta, lasciate riposare per 2 minuti prima di tagliare. Questo ridistribuirà i succhi nella carne.Mentre il pollo cuoce, scalda una padella larga a fuoco medio-alto per 1 minuto. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere i peperoni e le cipolle e cuocere per circa un minuto, mescolando. Mescolare il brodo di pollo, l'aglio, il mais, i pomodori e i fiocchi di peperoncino e rosolare insieme per 4-5 minuti. Ridurre la fiamma a una temperatura media, quindi aggiungere i fagioli di Lima e far rosolare con gli altri ingredienti per altri 2 minuti.Assaggia e condisci con altro sale e pepe. Aggiungere il coriandolo tritato per finire e una spruzzata di succo di limone.Calorie: 586 |  Proteina: 60g |  Carboidrati: 37g |  Grasso: 22g

Consiglio dello chef:

Mantenere la pelle sul petto di pollo durante la cottura proteggerà la carne dal carbonizzarsi e diventare dura.

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Travis Rathbone

Hamburger di tonno Ahi

Per 4 persone

ingredienti

1 libbra di tonno ahi per sushi 2 cucchiai di tamari a basso contenuto di sodio (o salsa di soia) 1 ½ cucchiaio di olio d'oliva La scorza e il succo di 1 lime ½ tazza di coriandolo fresco tritato 2 cucchiaini di zenzero macinato 1 cucchiaio di senape di Digione ½ cucchiaino di pasta di wasabi ½ cucchiaino di sale ½ cucchiaino di pepe4 involtini integraliPer guarnire:Germogli Avocado Lattuga

Indicazioni

Tagliare il tonno a pezzi e aggiungerlo a un robot da cucina. Frullare alcune volte per abbattere il tonno.In una ciotola capiente aggiungi il tamari, l'olio d'oliva, il succo di lime e la scorza, il coriandolo, lo zenzero, la senape di Digione, la pasta di wasabi, il sale e il pepe. Mescolare e aggiungere al tonno. Frullare fino a quando non sarà ben amalgamato, circa 1 minuto finché non avrà una consistenza simile a quella della carne macinata.Formare uniformemente 4 polpette.Preriscaldare una grande padella per grigliare a fuoco medio per 1 minuto. Rosolare per 2 minuti su ciascun lato per hamburger rari o più a lungo per più ben cotti.Servire con germogli freschi, avocado e lattuga su un panino integrale tostato.Calorie: 465 |  Proteina: 39g |  Carboidrati: 25g |  Grasso: 24g

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Insalata di patate estiva

Per 4 persone

ingredienti

1 libbra di patate mini 1 spicchio d'aglio grande, tritato 1 cucchiaio di olio d'oliva SalePepe 8 once di zucca estiva, verde e gialla 4 ravanelli, tagliati a fettine sottili 2 cucchiai di erba cipollina tritata 1 cucchiaio di senape di Digione 1 cucchiaio di erba cipollina Succo di ½ limone ½ tazza di olio d'oliva

Indicazioni

Preriscalda il forno a 385 ° F.Taglia le patate a metà. In una grande ciotola, mescolare le patate e l'aglio insieme a 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.Adagiare le patate in un unico strato su una teglia da forno sventata. Cuocere in forno per 30 minuti o finché sono teneri.Dopo 15 minuti, aggiungi la zucca, i ravanelli e 2 cucchiai di erba cipollina alle patate al forno. Cuocere finché sono teneri ma non molli. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare per qualche minuto.Preparare il condimento unendo senape di Digione, 1 cucchiaio di erba cipollina, succo di limone in un robot da cucina e aggiungere lentamente ½ tazza di olio d'oliva. Se non hai voglia di rompere il robot da cucina, puoi mettere tutto in un piccolo contenitore con un coperchio e dargli una buona scossa per emulsionare.Mettere il composto raffreddato in una ciotola e ricoprire leggermente con il condimento; usa solo metà circa del condimento, risparmiando il resto per altre insalate che potresti avere durante la settimana.Calorie: 359 |  Proteina: 3g |  Carboidrati: 26g |  Grasso: 29g

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Travis Rathbone

Salmone estivo sbattuto

Per 4 persone

ingredienti

2 libbre di salmone selvaggio del Pacifico 2 tazze di succo d'arancia appena spremuto 1/2 tazza di tamari a basso contenuto di sodio (o salsa di soia) 2 cucchiai di zenzero fresco tritato 2 arance rosse, tagliate a spicchi 1 arancia ombelico, tagliata a spicchi 1 tazza di peperone rosso, julienne (strisce di fiammifero) 1 tazza di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

Indicazioni

Mescola succo d'arancia, tamari e zenzero nel boccale e lascia marinare il salmone per un massimo di 2 ore in frigorifero. Rimuovere 30 minuti prima della cottura per consentire che torni a temperatura ambiente.Usando un piccolo coltello affilato, taglia la buccia e il midollo bianco dall'arancia. Tenere le arance sopra una ciotola e tagliarle tra le membrane per rilasciare gli spicchi d'arancia nella ciotola. Una volta che tutti gli spicchi sono stati rilasciati, spremi il succo rimanente delle arance sugli spicchi.In una terrina media separata, unire il peperone rosso, la cipolla, il coriandolo, l'olio di sesamo e un pizzico di sale insieme. Aggiungi gli spicchi d'arancia. Dovrebbe essere preparato 1 ora prima di cuocere il salmone.Preriscaldate il forno a 400 °. Adagiare il salmone marinato su una teglia da forno sventata e arrostire in forno per circa 20 minuti o fino a quando non sarà di colore opaco e sodo al tatto.Per servire, distribuire il composto di pepe arancione sul salmone.Calorie: 581 |  Proteina: 66g |  Carboidrati: 36g |  Grasso: 19g

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Gamberi Alla Griglia Di Agrumi

Per 4 persone

ingredienti

• 1 ½ libbra di gamberetti selvatici medi (pelati e privati ​​delle pulci)
• Spiedini in acciaio o legno da 10 pollici
• Scorza e succo di 1 arancia
• Scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato
• Un filo d'olio d'oliva
• sale
• Pepe

Indicazioni

1. Metti 6 gamberetti su ogni spiedino da 10 pollici. Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua fredda per almeno 1 ora prima di grigliarli per evitare che si brucino.
2. Unisci la scorza e il succo d'arancia, la scorza di limone, lo zenzero e l'olio d'oliva in una piccola ciotola. Usa un pennello per ricoprire uniformemente un lato di ogni spiedino. È l'ideale per farlo subito prima di grigliare i gamberetti. Se lasciato troppo a lungo, gli agrumi inizieranno a cuocere i gamberi.
3. Adagiare i gamberi su una griglia calda, con il lato glassato rivolto verso il basso. Cuocere per 2 minuti, glassare il lato opposto, capovolgere, quindi grigliare per altri 2 minuti.

Calorie: 189 |  Proteina: 36g |  Carboidrati: 4g |  Grasso: 1g

Consiglio dello chef:

La glassa agli agrumi in questa ricetta funziona bene anche per verdure grigliate come zucchine, zucca, melanzane giapponesi e asparagi. Ricoprili in modo uniforme e grigliali per pochi minuti per lato.

Insalata Di Bistecca Di Fianco Alla Griglia

Per 2 persone

ingredienti

• 8 once di bistecca di fianco biologica
• Aceto balsamico
• sale
• Pepe
• 2 tazze di verdure miste biologiche
• 1 peperone giallo biologico, tagliato a fettine sottili
• 1 tazza di pomodorini, lavati, tagliati a metà
• ½ avocado, tagliato a dadini piccoli
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Indicazioni

1. Mettere la bistecca e l'aceto balsamico (quanto basta per ricoprire generosamente la bistecca) in un sacchetto richiudibile e marinare in frigo per 30 minuti prima della cottura.
2. Togli la bistecca dal frigo e condisci con sale e pepe su entrambi i lati. Scottare la bistecca su una padella per griglia calda per 4 minuti per lato per una cottura media. Lasciar riposare la bistecca per 3-4 minuti per ridistribuire i succhi nella carne prima di affettarla.
3. Mettere le verdure, il peperone giallo e i pomodorini in una grande insalatiera e mescolare. Completare con avocado, fette di bistecca e aceto balsamico, quindi servire.

Calorie: 574 |  Proteina: 39g |  Carboidrati: 41g |  Grasso: 29g

Consiglio dello chef:

Cucinare una bistecca a media cottura non solo ha un sapore migliore, ma preserva meglio la qualità delle sue proteine, aminoacidi e altri nutrienti.

Succotash Di Pollo Alla Griglia

Per 4 persone

ingredienti

• 3 (8 oz) petti di pollo biologici con pelle, (la pelle può essere rimossa dopo la cottura)
• sale
• Pepe
• Spray da cucina a base di olio di colza o di vinaccioli
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 peperone giallo, tagliato a dadini
• ½ cipolla rossa, tagliata a dadini
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 pannocchie fresche, i chicchi rimossi o 1 sacchetto di mais congelato
• ½ pinta di pomodorini
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 2 tazze di fagioli di Lima
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
• 1 limone

Indicazioni

1. Preriscaldare il grill a fuoco alto.
2. Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Spruzzare abbondantemente sulla griglia con olio spray e rosolare il pollo con la pelle rivolta verso il basso per 3-4 minuti o fino a doratura. Girare e rosolare per un altro minuto, quindi spostare il pollo in un'area a temperatura più bassa della griglia (o finirlo in una teglia sventata in un forno convenzionale).
3. Una volta cotta, lasciate riposare per 2 minuti prima di tagliare. Questo ridistribuirà i succhi nella carne.
4. Mentre il pollo cuoce, scalda una padella larga a fuoco medio-alto per 1 minuto. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere i peperoni e le cipolle e cuocere per circa un minuto, mescolando. Mescolare il brodo di pollo, l'aglio, il mais, i pomodori e i fiocchi di peperoncino e rosolare insieme per 4-5 minuti. Ridurre la fiamma a una temperatura media, quindi aggiungere i fagioli di Lima e far rosolare con gli altri ingredienti per altri 2 minuti.
5. Assaggia e condisci con altro sale e pepe. Aggiungere il coriandolo tritato per finire e una spruzzata di succo di limone.

Calorie: 586 |  Proteina: 60g |  Carboidrati: 37g |  Grasso: 22g

Consiglio dello chef:

Mantenere la pelle sul petto di pollo durante la cottura proteggerà la carne dal carbonizzarsi e diventare dura.

Hamburger di tonno Ahi

Per 4 persone

ingredienti

• 1 libbra di tonno ahi per sushi
• 2 cucchiai di tamari a basso contenuto di sodio (o salsa di soia)
• 1 ½ cucchiaio di olio d'oliva
• La scorza e il succo di 1 lime
• ½ tazza di coriandolo fresco, tritato
• 2 cucchiaini di zenzero macinato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• ½ cucchiaino di pasta di wasabi
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 4 involtini integrali

Per guarnire:

• Germogli
• Avocado
• Lattuga

Indicazioni

1. Tagliare il tonno a pezzi e aggiungerlo a un robot da cucina. Frullare alcune volte per abbattere il tonno.
2. In una ciotola capiente aggiungi il tamari, l'olio d'oliva, il succo di lime e la scorza, il coriandolo, lo zenzero, la senape di Digione, la pasta di wasabi, il sale e il pepe. Mescolare e aggiungere al tonno. Frullare fino a quando non sarà ben amalgamato, circa 1 minuto finché non avrà una consistenza simile a quella della carne macinata.
3. Formare uniformemente 4 polpette.
4. Preriscaldare una grande padella per grigliare a fuoco medio per 1 minuto. Rosolare per 2 minuti su ciascun lato per hamburger rari o più a lungo per più ben cotti.
5. Servire con germogli freschi, avocado e lattuga su un panino integrale tostato.

Calorie: 465 |  Proteina: 39g |  Carboidrati: 25g |  Grasso: 24g

Insalata di patate estiva

Per 4 persone

ingredienti

• Mini patate da 1 libbra
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale
• Pepe
• 8 once baby zucca estiva, verde e gialla
• 4 ravanelli, tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• Succo di ½ limone
• ½ tazza di olio d'oliva

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 385 ° F.
2. Taglia le patate a metà. In una grande ciotola, mescolare le patate e l'aglio insieme a 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.
3. Adagiare le patate in un unico strato su una teglia da forno sventata. Cuocere in forno per 30 minuti o finché sono teneri.
4. Dopo 15 minuti, aggiungi la zucca, i ravanelli e 2 cucchiai di erba cipollina alle patate al forno. Cuocere finché sono teneri ma non molli. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare per qualche minuto.
5. Prepara il condimento unendo senape di Digione, 1 cucchiaio di erba cipollina, succo di limone in un robot da cucina e aggiungi lentamente ½ tazza di olio d'oliva. Se non hai voglia di rompere il robot da cucina, puoi mettere tutto in un piccolo contenitore con un coperchio e dargli una buona scossa per emulsionare.
6. Mettere il composto raffreddato in una ciotola e ricoprire leggermente con il condimento; usa solo metà circa del condimento, risparmiando il resto per altre insalate che potresti avere durante la settimana.

Calorie: 359 |  Proteina: 3g |  Carboidrati: 26g |  Grasso: 29g

Salmone estivo sbattuto

Per 4 persone

ingredienti

• 2 libbre di salmone selvaggio del Pacifico
• 2 tazze di succo d'arancia appena spremuto
• ½ tazza di tamari a basso contenuto di sodio (o salsa di soia)
• 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
• 2 arance rosse, tagliate a spicchi
• 1 arancia ombelico, tagliata a spicchi
• 1 tazza di peperone rosso, tagliato alla julienne (strisce della dimensione di un fiammifero)
• 1 tazza di cipolla rossa, affettata sottilmente
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

Indicazioni

1. Mescola succo d'arancia, tamari e zenzero nel boccale e lascia marinare il salmone per un massimo di 2 ore in frigorifero. Rimuovere 30 minuti prima della cottura per consentire che torni a temperatura ambiente.
2. Usando un piccolo coltello affilato, taglia la buccia e il midollo bianco dall'arancia. Tenere le arance sopra una ciotola e tagliarle tra le membrane per rilasciare gli spicchi d'arancia nella ciotola. Una volta che tutti gli spicchi sono stati rilasciati, spremi il succo rimanente delle arance sugli spicchi.
3. In una terrina media separata, unire il peperone rosso, la cipolla, il coriandolo, l'olio di sesamo e un pizzico di sale insieme. Aggiungi gli spicchi d'arancia. Dovrebbe essere preparato 1 ora prima di cuocere il salmone.
4. Preriscaldate il forno a 400 °. Adagiare il salmone marinato su una teglia da forno sventata e arrostire in forno per circa 20 minuti o fino a quando non sarà di colore opaco e sodo al tatto.
5. Per servire, distribuire il composto di pepe arancione sul salmone.

Calorie: 581 |  Proteina: 66g |  Carboidrati: 36g |  Grasso: 19g