Le radici che crescono nel terreno non avranno mai il cachet di, diciamo, una spessa fetta di bistecca sfrigolante, ma dovresti fare spazio per loro nel piatto.
"Le verdure a radice sono dense di fibre e ricche di antiossidanti, vitamina C, vitamine del gruppo B e ferro", afferma Jennifer Fitzgibbon, R.D., dietista di oncologia registrato presso lo Stony Brook Cancer Center. “La fibra ti mantiene più pieno più a lungo, aiutandoti a prevenire l'eccesso di cibo che manderà in frantumi i tuoi sogni di essere distrutto. Mantiene anche i livelli di zucchero nel sangue, aiutandoti a evitare crolli energetici e riducendo il rischio di sviluppare il diabete."
Gli antiossidanti come i carotenoidi nelle patate dolci e nelle carote aiutano il nostro corpo a produrre vitamina A, essenziale per la crescita cellulare e la funzione degli organi. Le barbabietole hanno uno speciale fitonutriente chiamato betalain, che, insieme agli effetti antiossidanti, ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie. E le rape e le rape hanno alti livelli di glucosinolati, composti a base di zolfo e azoto che si ritiene aiutino a combattere il cancro.
Le patate e le patate dolci sono buone fonti di carboidrati complessi, ma conservali prima o dopo un allenamento intenso, poiché il loro amido rapidamente digerito può alterare i livelli di zucchero nel sangue se non consumato durante un esercizio impegnativo. Le patate dolci sono un po 'meglio per te rispetto alle normali patate bianche, poiché hanno un indice glicemico più basso, "il che significa che bruciano lentamente, fornendo una fonte di energia a lungo termine che ti aiuta a potenziarti dopo un allenamento e recuperare le tue riserve di glicogeno muscolare in seguito ", dice Fitzgibbon.
La linea di fondo: non aver paura di scavare in quei bidoni delle verdure al supermercato per rivitalizzare i tuoi muscoli stanchi.
Le verdure a radice ottengono le loro alte concentrazioni di potassio, calcio, ferro e iodio dal loro tempo circondate dal suolo.
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Le barbabietole rosso vivo contengono alti livelli di nitrati, una sostanza chimica che gli studi hanno dimostrato può aiutare ad aumentare la resistenza e migliorare il flusso sanguigno.
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Le onnipresenti radici arancioni sono ricche di antiossidanti come il carotene e il falcarinolo, entrambi pensati per aiutare a combattere il cancro.
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Le pastinache sembrano un po 'come le carote bianche ma hanno un sapore ancora più dolce, grazie a circa 6 grammi di zucchero per tazza.
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Una patata media con 4 grammi di fibre fornisce l'11% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini.
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Una tazza di cubetti di patate dolci ha quattro volte il tuo RDA di vitamina A, che aiuta il tuo corpo a sintetizzare le proteine.
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Una tazza di rape crude tritate contiene solo 8 grammi di carboidrati, più 2 grammi di fibre e solo 36 calorie.
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