Qual è il più grande impostore di alimenti naturali?
Burro e pancetta
Le persone sono ossessionate dal burro e dalla pancetta. È comprensibile dal momento che sono deliziosi, ma non vedo motivi per considerarli alimenti salutari come fanno molte persone.
Questa affermazione deriva dal recente afflusso di dati che mostrano che limitare i grassi saturi potrebbe non essere così benefico per la salute del cuore come una volta pensavamo, specialmente se stai sostituendo il grasso con carboidrati semplici (come tutti gli amanti dei biscotti SnackWells hanno fatto per così tanti anni ).
Ma in qualche modo queste informazioni sono state tradotte in "mangia abbondanti quantità di burro, pancetta e grassi saturi perché fa bene."Andiamo adesso.
Ti sarà difficile trovare dati che supportino l'eccesso di cibo di questi alimenti. Uno studio del 2014 ha rilevato che le persone con diabete che mangiano PUFA (acidi grassi polinsaturi) vs. Gli SFA (acidi grassi saturi) portano a miglioramenti della massa magra.
L'approccio sensato? Cerca di ottenere un terzo del tuo apporto totale di grassi da fonti sature (pancetta, burro, ecc.), Un terzo da fonti monoinsaturi (manzo, olio d'oliva, noci di macadamia) e un terzo da fonti polinsaturi (salmone, noci , eccetera).
Ciò significa che puoi avere pancetta e burro ma non pensare che siano cibi salutari. E non pensare che ne trarrai beneficio aggiungendo una quantità significativa alla tua dieta oltre a ciò che stai già mangiando. - Mike Roussell, PhD
La maggior parte degli alimenti biologici
Uno dei più grandi malintesi, e un enorme contributo alla cattiva salute e al fisico scadente, è la convinzione che qualsiasi cosa etichettata come "biologico" sia automaticamente una buona scelta per qualsiasi programma di dieta. Semplicemente non è così. La soda a base di succo di canna biologico è ancora soda. I dolci da tostapane ripieni di gelatina biologica sono ancora dei dolci da tostapane ripieni di gelatina. Il mac'n cheese biologico è ancora impazzendo maccheroni e formaggio.
"Biologico" ha esattamente zero a che fare con la quantità di calorie o di macro contenuti in un alimento, quindi in questo senso è meglio fingere che la parola non esista.
Alcuni alimenti biologici possono essere una scelta migliore rispetto a quelli convenzionali? Sì, sicuramente, ma ciò è in gran parte dovuto al minor numero di pesticidi e altre potenziali tossine. Non ha nulla a che fare con gli alimenti biologici che hanno automaticamente più proteine, meno zucchero o meno calorie rispetto alle loro controparti non biologiche.
Ti stai prendendo in giro, per non parlare di perdere tempo e un sacco di soldi, se pensi di perdere più grasso corporeo facendo uno spuntino con patatine organiche altamente trasformate, carboidrati e ricche di grassi invece che e patatine fritte non biologiche ricche di grassi.
Scegli il biologico dove puoi o dove ha l'impatto più salutare - cose come fonti di proteine grasse, frutta, verdura e caffè. E invece di optare per versioni organiche del cibo spazzatura, forse prova un'idea stravagante come saltare completamente la spazzatura. - Chris Colucci
Bar finti
Le barrette proteiche sono state a lungo abusate da esperti di marketing e tecnologi alimentari. Spesso includono proteine a basso valore biologico, terribilmente incomplete, come il collagene e la gelatina, che sono in cima alla lista degli ingredienti. Possono essere farciti con livelli lassativi di alcoli zuccherini e includono regolarmente vari componenti esotici di cibo spazzatura per farli sembrare attraenti.
È ironico: un prodotto venduto come alimento salutare può essere dannatamente falso e malsano. Dallo scarso supporto della sintesi proteica al gas e alla diarrea, non vedo cosa sia così salutare, specialmente per tre dollari al bar. Penso che sia meglio riqualificare il proprio palato per non desiderare così disperatamente le barrette di cioccolato. Perché non ricordare invece quanto siano deliziosi i cibi veri? Molti dei miei eroi crescendo sono diventati fantastici bodybuilder con alimenti di base come patate, riso integrale, pollo e broccoli. Non erano così deboli da cercare scuse per mangiare i dolci quotidiani.
Ora, la relativamente rara barretta proteica legittima è davvero un modo conveniente per portare con sé siero di latte e / o caseina. Non mi sento come se dovessimo seguire il "gen pop" lungo la strada dei cibi da stampella senza mai imparare quali meritano di essere alimenti base nella dieta. - Lonnie Lowery, PhD
Latte di mandorla
Il concetto alla base del latte di mandorle commerciale è fantastico. Prendi delle noci dal gusto fantastico e nutrienti, polverizzale e poi aggiungi acqua in modo da avere un'alternativa senza lattosio e in gran parte priva di allergeni con cui immergere i tuoi ciottoli fruttati.
Peccato che la versione attuale del latte di mandorle, almeno quella industriale, conservi solo un pizzico della promessa della versione concettuale.
Certo, i produttori di latte di mandorle iniziano con alcune mandorle, ma un intero cartone generalmente contiene la quantità di mandorle che può essere trattenuta da una piccola mano artritica e nodosa. Questa piccola porzione di mandorle viene polverizzata, ma poi i produttori filtrano tutta la fibra perché si depositerebbe sul fondo e quindi richiederebbe ai clienti di scuotere il cartone e tutti sanno che l'agitazione è per i perdenti.
Dato che il numero di mandorle che hanno usato è così esiguo, i produttori sono quindi obbligati ad aggiungere nutrienti come calcio e vitamina E in modo che possano vantare "50% in più di calcio rispetto al latte" e "50% RDI di vitamina E."Aggiungere di nuovo le vitamine è completamente fuorviante. Preferiresti quasi fargli legare una striscia di pillole vitaminiche sul lato del cartone e consigliarti di prenderne una con ogni porzione della loro miscela.
Poi c'è la proteina, o la sua mancanza. Una porzione di mandorle contiene circa 6 grammi di proteine, ma una porzione di tipico latte di mandorle contiene solo un grammo. Ora se bevi l'intero cartone, otterrai circa 6 grammi, ma ancora una volta è quello che otterrai da una singola porzione di mandorle intere.
Anche lo zucchero è un problema. Il latte di mandorle dal sapore "originale" ha circa 7 grammi di zucchero aggiunto per porzione mentre la maggior parte delle varietà aromatizzate alla vaniglia ha circa 16 grammi di zucchero aggiunto. Sì, sì, anche il latte di mucca ha circa 13 grammi di zucchero, ma almeno la mucca lo ha messo lì al posto di Stanley di Akron che a volte non può dire se la roba bianca che trova nella sua bandana dopo il suo turno è zucchero a velo o forfora.
Un'altra cosa: i produttori devono aggiungere addensanti come la carragenina al latte di mandorle perché quando si macina una singola porzione di mandorle e si aggiungono 32 once di acqua, ha l'aspetto pallido, acquoso e poco appetitoso dello sperma di capra. Aggiungerlo è comprensibile, ma alcuni di questi addensanti sono stati implicati nell'infiammazione gastrointestinale.
Le persone stanno diventando sagge con questi imbrogli, però. Proprio lo scorso dicembre, Blue Diamond Growers ha concluso una causa collettiva con i consumatori che si sono arrogati sull'azienda usando le parole "Tutto naturale" o "Naturale" sulle etichette del latte di mandorle quando il loro prodotto era tutt'altro.
Come risultato della causa, Blue Diamond non può più utilizzare la parola "naturale" o il simbolo del "segno di spunta del cuore" dell'American Heart Association sui cartoni. È inoltre vietato utilizzare l'immagine di due mani piene di mandorle sull'etichetta. Purtroppo, l'accordo non ha richiesto loro di sostituire l'immagine con una delle due mani piene di stronzate.
Per risparmiare un sacco di soldi e fare qualcosa di veramente nutriente, prepara il tuo latte di mandorle:
Prodotti di soia
Hamburger di soia, polpette e crocchette di soia simili al pollo, latte di soia, formaggio di soia, barrette proteiche di soia e cereali a base di soia a basso contenuto di carboidrati: ci sono così tanti prodotti che potresti praticamente vivere di questo. O almeno PENSI di poterne vivere ... fino a quando un giorno ti rendi conto che il tuo viso e l'addome sono cronicamente gonfi per la ritenzione idrica, hai avuto un ciclo per cinque settimane consecutive (sì 35 giorni), non puoi smettere piangere senza motivo e hai la faccia piena di brufoli. Quello ero io.
E avrei dovuto saperlo meglio perché all'inizio di quell'anno uno dei miei professori di nutrizione ci aveva insegnato sui fitoestrogeni (fito che significa pianta, estrogeni che significa estrogeni). Ma anche dopo aver appreso di questi composti, non ho collegato i punti. Ciò che stava accadendo nel mio corpo era il risultato diretto di ciò che mi stava entrando in bocca e ci è voluto molto tempo per tradurre la lezione in classe in un'applicazione nella vita reale.
Ma le cose ripiene di soia possono sembrare piuttosto buone sulla carta. Secondo i dati nutrizionali sulle loro scatole, contengono tonnellate di proteine, molte fibre, pochissimi carboidrati netti, non molti grassi e un enorme bonus: puoi prepararli in meno di un minuto. Sembra la soluzione perfetta per chi non ha tempo per cucinare. Il buon vecchio Chef Microwave ti ha coperto insieme a tutte queste delizie proteiche preconfezionate.
Certo, probabilmente puoi evitare il massiccio fiasco ormonale scegliendo UNA cosa di soia invece di dieci e attenendoti a una porzione alla volta. Ma perché rischiare se sai che anche solo un po 'può armeggiare con gli ormoni responsabili del tuo umore, salute, metabolismo e persino della vita sessuale?
Ovviamente ci sono persone che mangiano soia e vivono una vita lunga e sana. Ma probabilmente non conosciamo l'entità di ciò che le cose elaborate possono fare per la nostra fisiologia. Anni dopo la mia esperienza, ho scoperto molte informazioni sulla soia da TC Luoma, John Berardi e mio marito Chris, che mi hanno dato l'affermazione di cui avevo bisogno per evitare per sempre la finta carne.
Sembra che ci sia un'eccezione con il consumo di soia: la porzione occasionale di fagioli di soia reali, chiamati edamame. Probabilmente va bene indulgere in questi di tanto in tanto in dimensioni ragionevoli. - Dani Shugart
Cereali per la colazione per adulti
Sai che i cereali per la colazione per bambini sono solo maniglie dell'amore in una scatola, ma i cereali per adulti "sani" sono spesso altrettanto cattivi, e talvolta anche peggio.
Questi cereali assomigliano molto alle donne che incontri nei club. La confezione esterna sembra a posto, ma guarda oltre il reggiseno push-up imbottito, lo Spanx e il disturbo mentale che è temporaneamente soppresso con i tonici di vodka, e quello che c'è sotto è piuttosto spaventoso.
I produttori di cereali sono maestri delle scappatoie nelle etichette. La FDA stabilisce regole severe sulla nutrizione e sugli elenchi degli ingredienti, ma è abbastanza facile mascherare i fatti. Ad esempio, le liste degli ingredienti dovrebbero elencare le cose in ordine di quantità: la prima cosa sulla lista dovrebbe essere l'ingrediente più prevalente.
Le persone in forma sanno di evitare un cibo confezionato se lo zucchero è elencato da qualche parte vicino alla parte superiore dell'elenco. Ma il fatto è che la maggior parte dei cereali "sani" sul mercato dovrebbe avere lo zucchero elencato al primo o al secondo posto. Non lo fanno.
Come fanno a farla franca? Includendo diverse forme di zucchero: sciroppo di canna biologico, cristalli di canna, succo di canna evaporato, concentrati di succhi di frutta, miele, estratto di albero africano, lacrime di unicorno, ecc. In questo modo possono romperlo ed elencare qualcosa come l'avena rotolata in alto quando dovrebbe essere elencato dietro il vero ingrediente principale: lo zucchero.
E i cereali con proteine aggiunte? Beh, di solito è roba economica: soia. Sai, la proteina che è così tossica che anche i produttori di cibo per cani di qualità ora si vantano di non usarla.
Poi ci sono le calorie. Una marca popolare di muesli con diverse indicazioni sulla salute nella parte anteriore della confezione ha 220 calorie per mezza tazza. Vai a misurare mezza tazza di qualsiasi cosa. È una manciata, forse qualche morso. Confrontalo con la farina d'avena, dove ottieni una tazza intera per circa 150 calorie.
I produttori di cereali stanno commercializzando le loro caramelle per la colazione a persone che vogliono essere più sane, ma anche non sanno molto di nutrizione e sono troppo occupate per leggere attentamente il retro della scatola. Quindi queste persone probabilmente mangeranno una ciotola grande quanto un pasto di quel cereale muesli, circa 800 calorie prima di aggiungere il latte.
Quindi la gentile signora che cercava di perdere peso aveva appena 1000 calorie totali per colazione, probabilmente più della metà delle calorie di cui ha bisogno per perdere grasso durante la giornata. “Ma, ma, il cereale è marrone! E dice che è "cuore sano" proprio lì sulla scatola!"Sheesh.
Un altro shenanigan dell'etichetta: il trucco “made with”. Sì, i tuoi ramoscelli e le foglie di cereali sono fatti con cereali integrali, ma la merda di rana è "fatta con" fibra naturale. Non significa che dovresti mangiarlo. "Made with" è la parola in codice per "gettare un pizzico di qualcosa che i drogati medi pensano sia salutare, così possiamo vantarcene sulla scatola, quindi riempire il resto con la stessa schifezza che abbiamo messo in Kooky Krisps di Captain Clowny."Non innamorarti.
Ora, ora della confessione: mangio i cereali. Lo prendo al negozio di alimenti naturali e viene fornito in una borsa. È riso soffiato. Ha un ingrediente: il riso. Nient'altro. Una tazza piena ha 50 calorie. (E a proposito, è a buon mercato.) Per il “latte” utilizzo un misurino di Metabolic Drive® Protein mescolato con acqua ghiacciata. Puoi anche comprare mais soffiato in questo modo.
No, questi cereali non sono così deliziosi come i fiocchi di grano e miele, ma li preferisco all'aspetto da maschio incinta.
Quindi, capovolgi quella scatola e controlla attentamente l'elenco degli ingredienti. Non dare mai per scontato che supporti i tuoi obiettivi solo perché il produttore ha sostituito il personaggio dei cartoni animati con un prato verde frondoso. - Chris Shugart
Olio di canola
Il più grande impostore di alimenti naturali sono gli oli vegetali polinsaturi, in particolare l'olio di canola. L'olio di canola, altrimenti noto come olio di colza, che è stato geneticamente modificato, è una frode.
La Monsanto produce la stragrande maggioranza dei semi di colza geneticamente modificati, quindi sono resistenti al Roundup (erbicida tossico), ma questa è solo una delle preoccupazioni. I metodi di lavorazione tipici per la canola e altri oli vegetali includono sostanze chimiche e calore molto elevato, che ossida i grassi polinsaturi e li rende rancidi. L'olio rancido porta ai radicali liberi nel corpo umano che a sua volta porta all'infiammazione. L'infiammazione è la fonte di tutti i tipi di problemi di salute tra cui diabete, cancro e malattie cardiache.
Inoltre, qualsiasi quantità apprezzabile di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore che si trovano nell'olio di canola sono in forma vegetale, in particolare l'acido alfa linolenico, che è quasi inutile a causa dell'inefficienza del corpo umano nel convertirlo in una forma utilizzabile. Vai a mangiare salmone selvatico se vuoi gli omega-3 perché il marketing sui benefici salutari del cuore dell'olio di canola è uno scherzo.
Ricordo distintamente i media mainstream che lodavano i grassi trans, altrimenti noti come grassi trans-insaturi, come il cuore sano fino alla fine degli anni '90. Ora conosciamo i risultati dannosi per la salute dei grassi trans, motivo per cui i produttori di alimenti devono eliminarne completamente l'uso entro il 2018. Ho il sospetto che una quantità eccessiva di oli vegetali polinsaturi sarà la prossima volta che le persone informate cominceranno a superare in numero i lobbisti. Fino a quel momento, evitare il cibo trasformato è la tua migliore difesa. - Mark Dugdale
Torte di riso
Si chiamano "torte" per un motivo! Hanno un indice glicemico più elevato rispetto a un ampio numero di cibi del deserto. Solo un promemoria, l'indice glicemico è una misura della velocità con cui un determinato cibo aumenta i livelli di zucchero nel sangue, che è anche una valutazione indiretta (ma abbastanza accurata) di quanta insulina verrà rilasciata.
La superiorità degli alimenti a basso indice glicemico per i cambiamenti della composizione corporea è abbastanza ben stabilita. Ed è risaputo che se l'insulina viene mantenuta costantemente alta, è molto più probabile che accumuli grasso. Per non parlare del fatto che l'insulina sempre alta può avere effetti dannosi sulla salute.
Se guardi una torta di riso commerciale, il suo indice glicemico è abbastanza alto intorno a 85 (se mangiato senza niente sopra che abbasserebbe il carico glicemico), rispetto a 40-60 per il solo riso e a 100 per lo zucchero puro. Per mettere le cose in prospettiva, è anche più alto di quasi tutti i cereali per la colazione per bambini. E questo è per gallette di riso commerciali non aromatizzate. Quelli al cioccolato e al caramello sono ancora più alti!
Certo, ogni torta di riso ha un basso contenuto calorico, ma non è nemmeno molto soddisfacente, quindi è improbabile che ne mangi solo una. Le calorie si accumulano.
Poi l'altro problema è che le gallette di riso sono praticamente prive di valore nutritivo; pochissime vitamine e minerali, pochissime fibre (per le gallette di riso commerciali), ecc. Fondamentalmente sta mangiando aria, ma aria che fornisce calorie e aumenta la glicemia. E il problema con l'aumento della glicemia (e poi dell'insulina) è che subito dopo ne avrai ancora voglia, il che rende difficile attenersi alla tua dieta.
Eppure molte persone che "mangiano sano" li includono nella loro dieta. Bene, lascia che ti spieghi. Mangiare sette gallette di riso sarebbe brutto come mangiare una porzione di Lucky Charms. Entrambi ti daranno circa lo stesso contenuto calorico e hanno un indice glicemico simile. Grattalo, Lucky Charms contiene in realtà alcune vitamine e minerali aggiunti, quindi le torte di riso sono in realtà peggio. - Christian Thibaudeau
Qualunque cosa organica
Ancora peggio sono le persone che diventano compiaciute per l'acquisto di prodotti biologici e sono scarsamente istruite, citando cose come la riduzione dei pesticidi come ragionamento dietro l'acquisto di prodotti biologici. Manca il fatto lampante che esiste una lunga lista di eccezioni da parte dell'USDA riguardo ai pesticidi che possono ancora essere utilizzati. I pesticidi organici non sono davvero migliori per quanto riguarda la salute dei pesticidi non biologici.
L'intera cosa è una farsa. E la gente lo compra ancora. Basta entrare in un Whole Foods e puoi sentire l'odore compiaciuto degli hippie per la bontà del "germe di grano biologico nutrito con erba integrale". Letteralmente, puoi annusarlo. Tutti i negozi Whole Foods odorano di panini da uomo e di hipster compiaciuti. Non c'è niente di più sano nel cibo biologico. - Paul Carter
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