9 modi per scuotere il tuo tacchino del Ringraziamento
9 modi per scuotere il tuo tacchino del Ringraziamento
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Milo Logan
Questo Ringraziamento, assicurati di essere creativo con la tua attrazione principale ricca di proteine: il tacchino, ovviamente. Ci sono tantissime ragioni per cui dovresti aspettarti di divorare un po 'di tacchino, anche se la maggior parte delle persone si presenta per le torte e i contorni.
La Turchia è piena di vitamine e minerali essenziali (e sì, l'amminoacido essenziale triptofano che ti darà una sensazione di sonnolenza), e se sai come prepararlo correttamente fornisce più di 20 grammi di proteine con un contenuto minimo di grassi. Ovviamente, se sei una persona con le gambe e le cosce (stiamo ancora parlando di pollame qui, quindi tira fuori la mente dalla fogna) consumerai un po 'più di grasso, ma hey avete tutti bisogno di un dolcetto ogni tanto mentre.
Su alcuni tavoli delle feste, un intero tacchino potrebbe essere semplicemente troppo cibo, mentre altri desiderano un nuovo modo di vestire il classico tacchino intero arrosto. Dopotutto, siamo abbastanza sicuri che tu abbia mangiato più della tua giusta quota di tacchino arrosto con salsa - non è che ci sia qualcosa di sbagliato in questo, ma perché non fare qualcosa di un po 'più eccitante per questa occasione speciale?
Ecco nove modi in cui puoi scuotere il tuo tacchino del Ringraziamento usando parti diverse dell'uccello o solo alcune nuove idee su come fare un intero tacchino. Non è nemmeno necessario essere uno chef stellato Michelin per tirarli fuori.
Toby Amidor è il proprietario di Toby Amidor Nutrition e autore di best-sellerSmart Meal Prep for Beginners, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, The Healthy Meal Prep Cookbook e The Greek Yogurt Kitchen.
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Fotografia di Bochkarev / Shutterstock
Tacchino in salamoia con mele ed erbe aromatiche
La salamoia di mele e tacchino alle erbe infonde un sapore meraviglioso alla carne e aiuta a mantenerla succosa durante la cottura. Inoltre, è facile prepararsi in anticipo!
Livello di abilità: intermedio Porzioni: 10 Dall'inizio alla fine: 10 ore+ Preparazione: 10 ore Cuoco: Varia (vedi note dello chef)
Ingredienti:
Per preparare la salamoia
1 tazza e mezzo di sale kosher
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
6 foglie di alloro essiccate, spezzettate
1 cucchiaio di rosmarino essiccato
2 cucchiai di timo essiccato
2 cucchiai di pepe in grani interi (io uso tricolore)
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1 cucchiaino di aglio secco tritato (non in polvere)
2 cucchiaini di cipolla secca tritata (non in polvere)
6 baccelli di anice stellato
1 cucchiaino di chiodi di garofano interi o di pimento intero
1/2 tazza di mele o pere essiccate tritate
Per salare un tacchino da 20 libbre *
4 quarti di sidro di mele dolce, diviso
4 litri di acqua fredda
Istruzioni:
Per preparare la miscela di salamoia: unire sale, zucchero, erbe aromatiche, spezie e mele in una grande ciotola. La miscela può essere preparata in anticipo e conservata a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Per salare il tacchino: unire la miscela di salamoia e 1 litro di sidro di mele in una casseruola dal fondo pesante. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando fino a quando il sale è completamente sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato.
In una pentola capiente, mescolare la miscela di sidro freddo con i restanti 3 litri di sidro di mele e tutta l'acqua fredda. Immergere il tacchino nella pentola o versare la salamoia sul tacchino in un grande sacchetto per la salamoia.** Coprite e lasciate in ammollo 8-12 ore.
Rimuovere il tacchino dalla salamoia, sciacquare bene dentro e fuori e asciugare con carta assorbente. Eliminare il liquido di salamoia. Segui il tuo metodo di tostatura preferito, ricordando di omettere il sale aggiunto al tacchino.***
Note dello chef: * Per salare un petto di tacchino (6-7 libbre) invece di un intero tacchino, dimezzare la ricetta e ridurre il tempo di salatura a 5 ore. ** Il tacchino deve essere completamente immerso nel liquido di salamoia. Qualsiasi vaso profondo non reattivo (una ciotola enorme o una pentola profonda) coperto con un involucro di plastica funzionerà per questo. *** Un tacchino da 20 libbre deve essere cotto in un forno a 325 ° F tra 4 1/4 e 4 3/4 ore fino a quando la temperatura interna minima di cottura raggiunge i 165 ° F.
Ricetta per gentile concessione di Amanda Biddle di Striped Spatula.
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Magrig / Shutterstock
Involtino Di Tacchino Ripieno Di Castagne E Ciliegie
Quest'anno servite questo delizioso petto di tacchino condito con una decadente salsa di ciliegie imbevuta di vino rosso. La salsa extra completa anche il purè di patate e il ripieno.
Livello di abilità: principiante Porzioni: 6-8 Dall'inizio alla fine: 1 ora Preparazione: 15 minuti Cottura: 45 minuti
Ingredienti:
Per la Turchia
2.5 o 3 libbre di petto di tacchino disossato, farfalle *
1/2 tazza di amarene Montmorency essiccate
1/2 tazza di castagne tostate e sgusciate **
½ cipolla gialla piccola
3 spicchi d'aglio
1 tazza di prezzemolo sciolto
5-7 foglie di salvia
1-2 rametti di foglie di rosmarino
Sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
Per la salsa di ciliegie imbevuta di vino rosso
1 tazza di amarene Montmorency in scatola confezionate in acqua, scolate
1/2 bicchiere di vino rosso (Zinfandel o Cabernet)
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino e salvia)
Sale e pepe
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 375 ° F di arrosto a convezione (o 400 ° F cottura normale).
Adagiare il petto di tacchino su un tagliere grande. Condite abbondantemente con sale e pepe.
Mettere le amarene, le castagne, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, la salvia e il rosmarino in un robot da cucina e frullare fino a tritare finemente (la miscela dovrebbe essere simile a una consistenza simile al pesto prima di aggiungere l'olio d'oliva).
Distribuire il composto sopra il tacchino lasciando un piccolo spazio senza riempire i bordi del tacchino.
Arrotolare con cura il petto di tacchino in un tronco e fissarlo con dello spago da cucina in 3-4 punti.
Mettere l'olio d'oliva in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto sul fornello.
Una volta caldo, posizionare il petto di tacchino arrotolato con la cucitura rivolta verso il basso nella padella e cuocere fino a doratura. Capovolgere e rosolare sui lati rimanenti.
Una volta rosolato, trasferire la padella al forno e cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165 ° F. Sfornate, coprite con carta stagnola e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di affettare e servire.
Per le ciliegie imbevute di vino rosso: unire le amarene scolate, il vino rosso, le erbe aromatiche, il sale e il pepe in una piccola casseruola a fuoco medio-alto.
Portare a ebollizione quindi ridurre la fiamma a ebollizione e lasciare cuocere, mescolando spesso fino a quando non si sarà ridotto e si sarà addensato, per circa 15-20 minuti. Versare sopra l'involtino di tacchino prima di servire.***
* Note dello chef: chiedi al tuo macellaio di sfornare il petto di tacchino per te. ** Note dello chef: trova le castagne tostate e sgusciate di solito dalla sezione noci / uvetta del tuo negozio di alimentari o talvolta nel corridoio vicino alla cassa in sacchetti di plastica. *** Note dello chef: puoi aggiungere un impasto di amido di mais alla miscela alla fine appena prima di rimuoverlo dal fuoco se lo desideri un po 'più "impertinente" (1 cucchiaio di amido di mais + 1 cucchiaio di acqua fredda - mescola per sciogliere quindi aggiungi alla pentola).
Ricetta per gentile concessione di Layne Lieberman, MS, RDN, CDN, LDN, dietista-nutrizionista registrato riconosciuto a livello internazionale e autore del premiato libro di cucina sullo stile di vita, Oltre la dieta mediterranea: i segreti europei del super sano.
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Benoist / Shutterstock
Tacchino Arrosto Classico
Se stai cercando un tacchino più classico sulla tua tavola delle vacanze, questa ricetta a quattro ingredienti è perfetta. Solo un po 'di sale, pepe nero e burro per aromatizzare fanno risplendere il delizioso sapore del tacchino.
Livello di abilità: intermedio Porzioni: 10-12 Dall'inizio alla fine: 5 ore e 30 minuti Preparazione: 45 minuti Cottura: 4 ore e 45 minuti
Ingredienti:
1 (20 libbre) di tacchino fresco
1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, sciolto, più altro se necessario
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 325 ° F. Rimuovere le frattaglie e il collo dal tacchino. Eliminare il fegato o conservarlo per un altro uso. Risciacquare il tacchino dentro e fuori con acqua fredda; asciugare con carta assorbente. Rimuovere il grasso giallo pallido su entrambi i lati della coda e riservare.
Legare le estremità delle bacchette insieme con dello spago da cucina o infilarle sotto il lembo di pelle (o "blocco del garretto" di plastica o metallo). Sollevare le punte delle ali su e indietro e infilarle sotto l'uccello. Mettere il tacchino su una griglia posta in una teglia. Aggiungere il grasso di tacchino riservato alla padella. Spennellare abbondantemente il tacchino con burro fuso e cospargere dentro e fuori con sale e pepe.
Coprire strettamente l'area del seno (non le ali) con un foglio di alluminio. Aggiungere 3 tazze di acqua nella padella. Cuocere, imbastendo ogni 45 minuti circa (compresa l'area sotto la pellicola) fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte carnosa della coscia (senza toccare l'osso) registra 180 ° F, circa 4 3/4 ore. Durante l'ultima ora di tostatura, rimuovere e gettare la pellicola. Man mano che l'acqua nella teglia evapora, aggiungi altra acqua per evitare che le gocce si brucino.
Trasferisci il tacchino in un grande piatto da portata. Lascia che il tacchino resti scoperto per almeno 30 minuti prima di tagliarlo.
Ricetta per gentile concessione di The Fresh Market.
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Natallia Harahliad / Shutterstock
Petto Di Tacchino Al Rosmarino E Agrumi
Ospitare un Ringraziamento più piccolo? Optare per un petto di tacchino invece di un intero uccello. Usare solo un seno libera molto meno spazio nel forno e richiede molto meno tempo di cottura.
Livello di abilità: principiante Porzioni: 6-8 Dall'inizio alla fine: 1 ora e 40 minuti più il tempo di marinatura Preparazione: 10 minuti Cottura: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
Scorza e succo di 3 arance
Scorza e succo di 1 limone
1 mazzetto di rosmarino, tritato grossolanamente
4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
4 tazze di brodo di pollo
1/4 tazza di olio d'oliva
1 tazza d'acqua
2 cucchiai di sale
Petto di tacchino con osso da 4 libbre
Istruzioni:
In un grande contenitore, mescolare la scorza e il succo di agrumi, il rosmarino tritato, l'aglio, il brodo di pollo, l'olio d'oliva, l'acqua e il sale.
Aggiungere il petto di tacchino a marinare.
Marinare il tacchino per 24 ore (o un minimo di 1 ora fino a 48 ore).
Preriscalda il forno a 450 ° F.
Rimuovere il tacchino dalla marinata e metterlo nella teglia. Mettere in forno a 450 ° C per 5 minuti.
Abbassare la temperatura a 400 ° F e continuare ad arrostire per circa 1 a 1 ora e 1/2 o fino a quando il tacchino raggiunge una temperatura di cottura interna di 165 ° F.
Ricetta per gentile concessione di Prep Dish.
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Confine Ali Di Tacchino Con Salsa Di Mirtilli Tequila Chipotle
Alcuni ospiti preferiscono la carne scura solo come in questa ricetta di ala di tacchino spalmata di sapori speziati di ispirazione messicana e servita con una salsa di mirtilli aromatizzata alla tequila sul lato.
Livello di abilità: principiante Porzioni: 8-10 Dall'inizio alla fine: 25 minuti, più il tempo di marinatura Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti
Ingredienti:
8-10 ali di tacchino, scongelate
3 cucchiai di pasta di peperoncino Ancho
1/4 tazza di olio d'oliva
1/2 tazza di succo d'arancia
1/4 tazza di succo di lime
2 cucchiai di cumino macinato tostato
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaio di pepe nero macinato
2 cucchiai di origano messicano
1-2 cucchiai di condimento chipotle (ci piace Weber Bold)
Coriandolo tritato per guarnire
Formaggio Cojita per guarnire
1 (14 once) può salsa di mirtilli (stile di frutti di bosco interi)
2 cucchiai di pasta chipotle
2 cucchiai di tequila reposado
Istruzioni:
In una terrina unire la pasta di peperoncino, l'olio d'oliva, il succo d'arancia, il succo di lime, il cumino, il sale, il pepe e l'origano e frullare per unire.
Aggiungere le ali di tacchino e condirle con la marinata per ricoprire uniformemente. Marinare in frigorifero per un minimo di 3 ore e un massimo di 6 ore.
Quando è pronto per cucinare togliere le ali dalla marinata e scrollarsi di dosso l'eccesso. Condire bene con il condimento di chipotle e disporre sulla griglia preriscaldata e grigliare per 3 minuti e girare a 45 gradi. Griglia per altri 2 minuti. Capovolgere le ali e ripetere il processo e grigliare fino a quando le ali raggiungono una temperatura interna di 165 ° F ma non superiore a 175 ° F.
Togliere dalla griglia e disporli su un vassoio appropriato. Cospargere bene con coriandolo fresco tritato e formaggio cotija sbriciolato.
In una terrina unire la salsa di mirtilli, la pasta di chipotle e la tequila. Mescolare fino a quando combinato e servire a parte per immergere.
Ricetta per gentile concessione della National Turkey Federation.
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Lisa Lotts / Aglio e scorza
7. Filetto di tacchino ripieno di mele al parmigiano
Se non stai alimentando un esercito, vuoi davvero sellarti con un uccello di 18 libbre?? Probabilmente no. Puoi ottenere tutti i sapori delle feste che desideri in questo filetto di tacchino tenero e succoso con un gustoso ripieno di mele al parmigiano e salsa di salvia pronto in poco più di un'ora.
Livello di abilità: intermedio Porzioni: 4 Dall'inizio alla fine: 1 ora e 15 minuti Preparazione: 45 minuti Cottura: 30 minuti
Ingredienti:
2 filetti di tacchino circa 8-10 once ciascuno
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 once di pancetta finemente tagliata a dadini
1 tazza di cipolla tritata
1 gambo di sedano tagliato a dadini
4 tazze di pane raffermo, rifilato di croste, tagliato a cubetti da 1 pollice
2 cucchiaini di salvia fresca, tritata finemente
1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
1 / 2-3 / 4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato medio
6-8 fette di prosciutto crudo tagliato a fettine sottili
Per il sugo:
1 cucchiaio di burro
1 foglia di salvia fresca
1 cucchiaio di farina
1/4 tazza di vino bianco
3/4 di tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di panna
2 cucchiaini di sciroppo d'acero
Poche gocce di gravy master, facoltativo
1 mela grande gala, Fuji o Granny Smith funzionano bene, sbucciate, seminate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 375 ° F. Foderare una teglia con un pezzo di carta forno e posizionare una griglia per forno sopra la carta forno. Mettere da parte.
In una padella larga, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non avrà ingrassato e iniziato a diventare croccante. Usa una schiumarola per trasferire la pancetta in una piccola ciotola. Aggiungere le cipolle, il sedano e le mele nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure e la mela diventano leggermente traslucide e tenere, incorporare la salvia, il rosmarino e il pepe e cuocere per un altro minuto fino a quando fragranti. Togliere dal fuoco e unire il pangrattato e la pancetta e mescolare per ricoprire. Versare 1/2 tazza di brodo sul pane e mescolare bene per amalgamare. Se il pane sembra ancora asciutto. Aggiungere più brodo 1-2 cucchiai alla volta. Il pane dovrebbe essere umido, ma non inzuppato e mantenere la sua forma. Cospargere con il parmigiano e mescolare bene.
Adagiare un pezzo di carta da forno su una superficie piana e solida e uno alla volta posizionare un filetto al centro. Metti un altro pezzo di pergamena sopra il filetto e usa il lato piatto di un batticarne per battere il filetto fino a circa 1 / 4-1 / 3 pollici di spessore, girando a metà del battito. Stai attento a non lacerare la carne. Mettere da parte e continuare con il secondo filetto. Mettere da parte. Adagiare 3 fette di prosciutto nel senso della lunghezza, una accanto all'altra e leggermente sovrapposte. Adagiare un filetto sopra il prosciutto orizzontalmente nella direzione del prosciutto. Riempire il centro del filetto con il ripieno e arrotolare con cura il prosciutto e il tacchino attorno al ripieno, come un rotolo di gelatina. Usa lo spago da cucina per fissare il rotolo al centro e alle estremità. Posizionare gli involtini di tacchino sulla griglia e arrostire per 30-35 minuti o fino a quando il tacchino è cotto a 160 ° F.
Se è rimasto del ripieno, spruzzare uno stampo da forno con spray vegetale e mettere il resto del ripieno nel piatto. Cospargere con 1 cucchiaino di burro, tagliarlo a pezzetti molto piccoli e infornare per 10-15 minuti con il tacchino.
Mentre il tacchino sta cucinando, prepara il sugo. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio alto e aggiungere la foglia di salvia, cuocere per circa un minuto, poi aggiungere la farina e frullare, cuocendo per circa un minuto. Aggiungere il vino, mescolando continuamente e cuocere per 30-45 secondi poi incorporare il brodo di pollo, continuare a mescolare e cuocere fino a quando il composto non avrà raggiunto il bollore. Riduci la fiamma a una leggera bolla e continua a cuocere per un minuto. Aggiungere la panna e lo sciroppo d'acero e il maestro sugo (se lo si desidera per il colore). Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe a piacere.
Sfornare e lasciare riposare il tacchino per cinque minuti prima di tagliarlo. Affetta il rotolo di tacchino a fette larghe un pollice. Servire con salsa e ripieno extra.
Ricetta per gentile concessione di Lisa Lotts di Garlic and Zest.
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freeskyline / Shutterstock
8. Ringraziamento Citrus Turkey
Nessuna festa del Ringraziamento sarebbe completa senza un tacchino. Questa versione ha un tocco italiano nel metodo di preparazione, ma si adatta perfettamente alla tua giornata di tacchino.
Livello di abilità: intermedio Porzioni: 8-10 Dall'inizio alla fine: 3 ore e 25 minuti Preparazione: 15 minuti Cottura: 1 ora, 10 minuti
Ingredienti:
Per il tacchino
13 libbre di tacchino, scongelato se congelato
1/2 tazza (1 panetto) di burro salato, a temperatura ambiente
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
1 1/4 tazza di rosmarino fresco tritato
Sale, quanto basta
Pepe nero, gusto
Per il ripieno
1 arancia ombelico, tagliata a metà
1 limone, tagliato a metà
1 mela, tagliata a metà
5 spicchi d'aglio sbucciati
4-5 rametti di rosmarino fresco
4-5 rametti di timo fresco
6-7 foglie di salvia fresca
2 cucchiai di vino bianco secco, tipo Pinot Grigio
Per le guarnizioni
3 limoni, tagliati a metà
1 arancia, tagliata in quarti
15 spicchi d'aglio, sbucciati
1 tazza di vino bianco secco, come il Pinot Grigio
1 tazza d'acqua
Istruzioni:
Per fare il tacchino: Preriscalda il forno a 350 ° F.
Estrarre il collo e le frattaglie dalla cavità del tacchino e scartare. Usando delle forbici da cucina o un coltello affilato, taglia la pelle dal collo del tacchino e scartalo. Asciugare il tacchino con carta assorbente, assicurandosi di asciugare anche l'interno della cavità.
Sollevare la pelle sopra il petto di tacchino (dal lato più vicino alle gambe) e far scorrere la mano sotto la pelle, separandola dal petto di carne. Fallo su entrambi i lati del seno. Con le mani stendete il burro sotto la pelle di tacchino sciolta, distribuendolo uniformemente su entrambi i lati del petto.
In una piccola ciotola, mescolate insieme l'olio d'oliva e il rosmarino. Strofina il composto su tutta la superficie del tacchino. Condire bene il tacchino con sale e pepe, condendo anche l'interno della cavità.
Per fare il ripieno: Riempi la cavità con l'arancia, il limone e la mela tagliati a metà. Aggiungere l'aglio, il rosmarino, il timo e la salvia e versare il vino.
Per fare le guarnizioni: Mettere il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, all'interno della griglia di una teglia. Metti i limoni tagliati a metà, i quarti d'arancia e l'aglio intorno al tacchino. Versare il vino e l'acqua sul fondo della pentola.
Tendete il tacchino con un foglio di alluminio e arrostite per 2 ore e 30 minuti. Rimuovere la pellicola e arrostire per altri 30-40 minuti o fino a quando un termometro per carne a lettura istantanea non indica 175 ° -180 ° F. Lasciate riposare per 15-20 minuti prima di affettare e servire.
Ricetta e foto per gentile concessione di Cooking with Nonna: A Year of Italian Holidays di Rossella Rago. Il Gruppo Quarto (2018).
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Federazione nazionale della Turchia
9. Petto Di Tacchino BBQ Strofinato A Secco Con Pico De Gallo
Questo giorno del Ringraziamento aggiungi un po 'di barbecue alla tua festa preparando questi semplici petti di tacchino. Il sapore deriva da una varietà di spezie essiccate che strofini sul petto appena prima di accendere la griglia. Servire i petti di tacchino con un pico de gallo e pannocchie.
Livello di abilità: principiante Porzioni: 16 Dall'inizio alla fine: 1 ora e 30 minuti più il tempo di marinatura Preparazione: 20 minuti Cottura: 1 ora, 10 minuti
Ingredienti:
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di timo fresco, tritato
1 cucchiaino di origano fresco, tritato
2 cucchiaini di aglio tritato
2 cucchiaini di pepe nero
2 cucchiaini di finocchio, tostato e schiacciato
Sale, quanto basta
1 petto di tacchino (da 2 a 3 libbre), disossato, con la pelle
2 tazze di pomodori Roma, privati dei semi e tagliati a dadi grandi
2 peperoni dorati medi
1 jalapeño medio
1 tazza di chipotle
1 cipolla rossa media
Olio di canola, se necessario
2 spighe di mais bianco
1 tazza di olio d'oliva
1/2 tazza di aceto di champagne
1 tazza di coriandolo confezionato, tritato
Sale e pepe nero, quanto basta
Istruzioni:
Per il rub: mescolare il peperoncino in polvere, il timo, l'origano, l'aglio, il pepe, il finocchio e il sale in una piccola ciotola.
Massaggia questi ingredienti sul petto di tacchino, ricoprendo tutte le superfici. Copri e metti in frigorifero il tacchino per una notte.
Per il Pico De Gallo: spennellare i pomodori, i peperoni e le cipolle con olio di canola. Grigliare a fuoco medio diretto finché sono teneri e leggermente carbonizzati. Grigliare il mais finché sono teneri.
Rimuovere la pelle, i semi e tritare i peperoni. Cipolla a dadini. Taglia il mais dalle orecchie.
In una piccola ciotola, montare l'olio d'oliva con l'aceto. Mescolare il coriandolo, il sale e il pepe. Aggiungere le verdure arrostite / tagliate a cubetti alla vinaigrette e mescolare, ricoprendo bene le verdure. Coprire e conservare in frigorifero per circa 4 ore.
Per grigliare il tacchino: Spruzzare la griglia con uno spray vegetale antiaderente. Preparare la griglia per il metodo di cottura indiretto usando una fiamma media. Mettere il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia, a circa 10 cm dal fuoco. Grigliare da 3/4 a 1 ora o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165 ° F. Togli il tacchino nel piatto da portata e lascialo riposare 10 minuti prima di tagliarlo.
Servire 120 g di petto di tacchino a fette con pico de gallo.
Ricetta per gentile concessione della National Turkey Federation.
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