Achiote Street Chicken Tacos

ingredienti

• 60 g di pollo a dadini
• 2 tortillas di mais
• 30 g di miscela di cavolo (cipolle, pomodori, cavolo cappuccio, coriandolo, origano)
• spremere il succo di lime
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 1 cucchiaio di pasta achiote
• 1 pizzico di sale
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• 3 pomodori Roma
• 2 peperoncini Arbol
• 1/4 cipolla
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• 5 gambi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di origano
• un pizzico di cumino

Indicazioni

1. Per preparare la marinata achiote, unisci succo d'arancia, pasta di achiote, aglio e sale in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare fino a quando l'aglio è completamente schiacciato. Marinare il pollo in achiote per almeno 30 min.
2. Portare i pomodori e i peperoncini arbol a bollire finché non si ammorbidiscono.
3. Frullare i pomodori bolliti, i peperoncini arbol, le cipolle, l'aglio, il coriandolo, l'origano e il cumino per preparare la salsa e mettere da parte quando è completa.
4. Griglia il pollo in una superficie piatta e aggiungi più achiote, cipolla, coriandolo e succo di lime. Aggiungere sale e pepe a piacere.
5. In una ciotola mescola cavolo, cipolle, pomodori, coriandolo e origano.
6. Riscaldare le tortillas e aggiungere il pollo grigliato e il mix di cavolo, guarnire con la salsa e avvolgere nella pellicola.

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