Crepes proteiche mela-cannella

ingredienti

• 2 mele, sbucciate e tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di cannella, più una quantità per guarnire
• 3 cucchiai di stevia, più ½ cucchiaino di pastella per crepe
• 4 cucchiaini di burro nutrito con erba a ridotto contenuto di grassi
• 1 misurino di proteine ​​del siero di latte alla vaniglia
• 2/3 di tazza di albumi d'uovo
• 1 cucchiaio di latte di mandorle vanigliato non zuccherato
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 1 cucchiaio di farina di cocco
• 1/2 tazza di yogurt greco senza grassi
• 15 gocce di Stevia liquida SweetLeaf, aroma di crema alla vaniglia Miele crudo (opzionale)

Indicazioni

1. Metti una padella a fuoco medio. Aggiungere le mele, l'acqua, il succo di limone, la cannella, 3 cucchiai di stevia e 2 cucchiaini di burro. Mescola e cuoci per circa 10 minuti o finché le mele non si ammorbidiscono. Mettere da parte
2. In un frullatore, aggiungere le proteine ​​del siero di latte, gli albumi, il latte di mandorle, i semi di lino, la farina di cocco, ½ cucchiaino di stevia e 1 cucchiaino di burro. Frullare fino a formare una pastella
3. In una grande padella soffriggere a fuoco medio, distribuire ⅓ cucchiaino di burro per ricoprire il fondo della padella. Versare 1/3 della pastella; stendere fino a formare uno strato sottile inclinando la padella. Quando i bordi iniziano a piegarsi leggermente verso l'interno e sono marroni, girali delicatamente con una spatola. Cuocere le restanti 2 crepes.
4. Distribuire 1/3 del composto di mele su metà della crepe. Ripiega, quindi piega di nuovo per formare un triangolo. Ripeti con le altre 2 crepes.
5. In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt greco e le gocce di stevia alla vaniglia. Ricopri ogni crepe con 1/3 della miscela di yogurt. Guarnire con cannella e condire con miele, se lo si desidera.

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