Fagioli e Quinoa Chili

ingredienti

• 1 tazza di quinoa rossa, cruda
• 2 15.5 once di lattine di fagioli rossi
• 2 15.Lattine da 150 g di pomodori a dadini, senza sale aggiunto
• 2.5 tazze d'acqua
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 peperone verde, tritato finemente
• 1 peperoncino jalapeño, seminato e tritato, o più a piacere
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di pomodori secchi tritati finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di succo di limone o lime
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di origano essiccato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di chipotle macinato in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

1. Aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta.
2. Coprire e cuocere da otto a 10 ore a bassa temperatura (o da quattro a cinque ore a temperatura alta).
3. Rimuovere la foglia di alloro e mescolare bene prima di servire.

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