Curry di barbabietola
Barbabietole dolci avvolte in una ricca salsa al curry: questo diventerà sicuramente il successo della tavola delle vacanze. È anche il piatto perfetto per il futuro, poiché il sapore migliora solo dopo uno o due giorni di permanenza in frigorifero.
Suggerimento dello chef: Se le tue barbabietole vengono con le loro verdure, vai avanti e lavane alcune, quindi tagliale e gettale nel curry verso la fine della cottura per un pugno in più di nutrizione.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di cocco o di canola
- 1 cipolla gialla, tritata
- ½ cucchiaino di sale
- 2 libbre di barbabietole (circa 8 di media grandezza), pelate e tagliate a cubetti da 1/4 di pollice
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1½ cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna in polvere
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 1¼ tazze di latte di cocco intero
- 2 cucchiai di aceto di riso o aceto di sidro
- 2 cucchiaini di zucchero
Indicazioni
- In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale; cuocere fino a quando si ammorbidisce e inizia a dorare, circa 6 minuti. Aggiungi barbabietole, aglio e zenzero; cuocere 3 minuti. Mescolare le spezie e riscaldare per 30 secondi.
- Aggiungi il latte di cocco, l'aceto e lo zucchero nella padella. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e coprire; cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere, circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Vuoi una copia in movimento?
Stampa
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.