Hamburger Di Bisonte Con Cipolle Caramellate

ingredienti

• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla gialla grande, affettata sottilmente
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 tazza di birra scura più 1/3 di tazza aggiuntiva
• 1 cucchiaino di senape integrale di Digione
• 1 libbra di bisonte macinato
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika
• 4 focacce integrali, preferibilmente tostate
• 1/4 tazza di salsa barbecue
• 1 tazza di peperone rosso arrosto affettato
• 2 tazze di spinaci baby

Indicazioni

1. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti. Mescolare lo zucchero di canna e un paio di pizzichi ciascuno di sale e pepe. Riduci la fiamma a medio-bassa, copri e riscalda per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 1⁄2 tazza di birra, alzare la fiamma a una temperatura media e cuocere finché non rimane poca birra. Mescolare la senape.
2. Preriscalda la griglia a una temperatura medio-alta. In una grande ciotola, mescola delicatamente il bisonte, 1⁄3 tazza di birra, l'aglio, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, la paprika e sale e pepe a piacere. Formare 4 polpette. Grigliare per 5 minuti su ogni lato o fino a cottura completa.
3. Servire gli hamburger su panini e conditi con salsa barbecue, cipolla caramellata, peperoncino arrostito e spinaci.

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