Casseruola Di Pollo Di Bufala
Faccio sempre questa casseruola con l'intenzione di congelarne metà, in modo da poter avere porzioni sane a portata di mano quando la mia voglia di pollo di bufala colpisce. Sfortunatamente, non arriva mai al congelatore. Felicemente impiattando le porzioni per quasi ogni pasto della giornata, io e mio marito divoriamo il tutto in un paio di giorni. Questo piatto unico è un pasto incredibilmente delizioso ed equilibrato che ti farà sentire così soddisfatto.
Suggerimenti:
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Per scongelare un'intera casseruola congelata, posizionare la casseruola congelata in un forno freddo. Accendi la fiamma del forno a 350º. Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate per 30 minuti.
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Gli avanzi si conservano in frigorifero per un massimo di cinque giorni, oppure puoi coprire e congelare fino a cinque mesi
ingredienti
- 4 patate dolci, a cubetti (circa 8 tazze)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1½ cucchiaino di sale marino fine, diviso
- 2 cucchiai di burro salato diviso
- 4 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle, sciacquato e asciugato
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- ¾ tazza di salsa di bufala
- 6 tazze confezionate di cavolo verza privato del gambo e tritato (circa 2 mazzi)
- 2 cucchiai di succo di limone fresco, diviso (circa 1 limone piccolo)
- ¾ libbre di pancetta tagliata spessa (circa 8 strisce), tagliata a dadini e cotta fino a renderla croccante
- 1/3 di tazza di Paleo Ranch con 3 ingredienti
- ¼ di tazza di cipolle verdi affettate, per guarnire
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 375º. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno. Mescolare i cubetti di patate dolci nell'olio d'oliva e ½ cucchiaino di sale. Stendetele sulla teglia preparata. Cuocere per 45 minuti o fino a completa cottura.
- Mentre le patate sono nel forno, condire e rosolare il pollo: sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella larga con coperchio abbinato a fuoco alto. Condire il pollo con ½ cucchiaino di sale e pepe nero. Una volta sciolto il burro, rosolare il pollo da un lato per 4 minuti o fino a quando non assume un leggero colore marrone. Capovolgere il pollo e rosolarlo per altri 3 minuti. Se usi una pentola a cottura lenta per terminare la cottura del pollo, vai al passaggio 4.
- Per cuocere il pollo sul fornello: nella stessa padella, coprire il pollo con l'acqua, coprire e cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti.
- Per cuocere il pollo in una pentola a cottura lenta: trasferire il pollo scottato in una pentola a cottura lenta, coprire con acqua o brodo, coprire e cuocere a fuoco alto per 3-4 ore o basso per 6-8 ore.
- Togli il pollo dal liquido di cottura e mettilo in una ciotola capiente. Usando due forchette o uno sbattitore elettrico, sminuzza il pollo in piccoli pezzi. Versare ½ tazza di salsa di bufala e mescolare per amalgamare. Mettere da parte.
- In una padella a parte, sciogliere il restante cucchiaio di burro. Aggiungere il cavolo nero e rosolare per circa 8 minuti, o fino a quando il colore è diventato intenso e ogni pezzo è appassito. Condire con il restante ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di succo di limone.
- Preriscaldare il forno a 350º. In una pirofila da 9x13 pollici o di dimensioni simili, distribuire le patate dolci arrosto in modo uniforme sul fondo. Completare con il cavolo nero e poi per ultimo con il pollo di bufala. Cospargere il restante ¼ di tazza di salsa di bufala sopra il pollo e cospargere di pancetta. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti o finché non si sarà riscaldato.
- Sbatti il condimento del ranch con il restante cucchiaio di succo di limone e versaci sopra. Guarnire con le cipolle verdi e servire caldo.
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