Zuppa di carote e cumino

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla gialla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 libbra di carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice (circa 2 tazze e mezzo)
• 2½ tazze di brodo vegetale
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di sale marino
• Pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
• ½ tazza di yogurt greco naturale
• 2 cucchiai di semi di cumino tostati, per guarnire

Indicazioni

1. In una casseruola pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare la cipolla per 2 minuti; quindi aggiungere l'aglio e rosolare ancora un minuto.
2. Aggiungere le carote, il brodo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione. Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire finché le carote non sono tenere, circa 15 minuti.
3. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione oppure, lavorando in lotti, frulla in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio, quindi rimettila nella casseruola.
4. Aggiungere il succo di limone e lo yogurt. Condire a piacere. Versare in ciotole e cospargere con i semi di cumino.

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