Pasta Fagioli dello Chef Robert Irvine

ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 1/2 tazza di cipolle, tritate
• 1 tazza di carote affettate (forma a mezzaluna da 1⁄4 di pollice)
• 1 tazza di sedano, a dadini
• 12 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 4 tazze di fagioli cannellini in scatola, scolati e sciacquati
• 1 tazza di peperone rosso arrostito, tagliato a dadini
• 1/2 tazza di aglio tritato
• Sale e pepe nero appena macinato
• 5 tazze di pollo cotto
• 4 tazze di pomodori rossi, tritati grossolanamente
• 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate
• 3 tazze di fusilli, cotti
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di foglie di origano fresco, tritate
• 6 foglie di basilico fresco, arrotolate e affettate

Indicazioni

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio fino a quando è caldo.
2. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano, rosolare le verdure finché le carote non saranno dorate, 2-3 minuti.
3. Abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa, quindi aggiungi brodo, fagioli, peperoncino, aglio, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure e i fagioli si ammorbidiscono.
4. Aggiungere il pollo, i pomodori e il prezzemolo e lasciare cuocere la zuppa finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
5. Infine, abbassa la fiamma e aggiungi la pasta, il formaggio, l'origano e il basilico. Cuocere altri 20-30 minuti.

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