Crostini di filetto di maiale dello chef Robert Irvine

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 libbre di filetto di maiale
• 1 / 4-1 / 2 tazza di aglio arrostito e pepe
• 1 cipolla rossa, a dadini
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 peperone arancione, tagliato a dadini
• 1/2 tazza di miele
• 1/4 tazza di aceto di vino rosso
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di salsa Tabasco
• 1/2 tazza di salsa di mirtilli rossi
• 4 cucchiai di burro
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi d'aglio (tritati) o 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 baguette lunga (tagliata a fette da 1⁄2 pollice)

Indicazioni

1. Preriscaldate il forno a 350 °.
2. Scaldare l'olio in una padella larga e rosolare il maiale su tutti i lati.
3. Trasferire il maiale nella teglia, strofinare con aglio e pepe e arrostire in forno finché sono teneri per 45-60 minuti.
4. Mentre la carne di maiale è in forno, scalda cipolla e peperoni in una padella calda (asciutta, senza olio) per 3 minuti, rimuovendo il liquido "facendoli sudare".
5. Aggiungere il miele, l'aceto, il vino, la salsa Tabasco e la salsa di mirtilli. Mescolare bene. Ridurre a fuoco medio-basso fino a quando non rimane liquido e la marmellata è densa.
6. Togli la carne di maiale dal forno. Lascia riposare il maiale per 8-10 minuti mentre prepari il pane.
7. Sciogliere il burro nell'olio a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a renderlo morbido.
8. Montare le fette di pane sulla teglia e versarvi sopra la miscela di aglio. Tostare leggermente il pane in forno mentre il maiale si siede.
9. Affettare il maiale e assemblare gli antipasti sovrapponendo un medaglione di maiale e una piccola quantità di marmellata su una fetta di pane all'aglio. Puoi anche gustarlo come salsa, antipasto o panino.

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