Zuppa di pollo senza tortilla

ingredienti

• 4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle (circa 2¼ libbre)
• 1 cucchiaino di chipotle in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale marino fino
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di burro salato 8 tazze di acqua o brodo di pollo
• 1 (28 oz) lattina di pomodori a cubetti, con il succo
• ⅓ tazza di succo di lime fresco (circa 3 lime)
• 1 mazzo di cipolle verdi, tritate
• 2 jalapeños, affettati sottilmente
• 1 avocado, a cubetti, per guarnire
• ½ tazza di coriandolo fresco tritato, per guarnire

Indicazioni

1. Risciacquare e asciugare tamponando il pollo. Cospargere il pollo con la polvere di chipotle, il cumino, il sale e il pepe.
2. Sciogliere il burro in una pentola dal fondo pesante a fuoco vivo. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere il pollo e rosolare per 4 minuti da un lato, o fino a quando il pollo inizia a sviluppare una crosta marrone. Capovolgi il pollo, poi versa l'acqua e lascia sobbollire per 20 minuti. Togliere il pollo, sminuzzarlo con due forchette e rimetterlo nell'acqua di cottura nella pentola.
3. Aggiungere i pomodori a cubetti con il succo, il succo di lime, le cipolle verdi e i jalapeños. Mescolare e versare in ciotole individuali.
4. Guarnisci ogni ciotola con l'avocado e il coriandolo.

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