Chorizo ​​e colazione strapazzata

ingredienti

• 1 cucchiaio di burro salato, burro chiarificato o olio di cocco
• Chorizo ​​senza glutine da 1 libbra (sfuso o link)
• 12 uova grandi, sbattute
• 2 cucchiai di succo di lime fresco (circa 1 lime)
• ¼ di cucchiaino di sale marino fino
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di tazza di coriandolo fresco tritato, diviso
• 4-6 spicchi di lime, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

1. Sciogliere il burro in una padella calda o in una pentola dal fondo pesante a fuoco alto. Se si utilizza la salsiccia di collegamento, spremere la salsiccia dal suo involucro. Quando il burro è completamente sciolto, abbassa la fiamma a una temperatura medio-alta e aggiungi il chorizo. Spezza il chorizo ​​usando un cucchiaio o una spatola di gomma resistente al calore. Cuocere fino a quando il chorizo ​​è croccante, da 10 a 15 minuti.
2. Quando il chorizo ​​è croccante, versa le uova nella padella e abbassa il fuoco a medio. Usando la tua spatola di gomma o un cucchiaio, mescola lentamente le uova fino a quando non si uniscono al chorizo ​​e sono cotte, da cinque a sei minuti.
3. Aggiungere il succo di lime, il sale, il pepe e la maggior parte del coriandolo nella padella, riservando un po 'di coriandolo per guarnire. Mescola per amalgamare.
4. Servire caldo, guarnito con il coriandolo rimanente e gli spicchi di lime, se utilizzati.

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