Bistecca di Churrasco con Pomodori Grigliati e Salsa al Coriandolo

ingredienti

• 2 cucchiai. succo di lime fresco
• 2 cucchiai. cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio. più 2 cucchiaini. olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiaini. zenzero fresco tritato finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino. sale grosso
• 1/4 cucchiaino. Pepe nero
• 1 12 oz. gonna di manzo o bistecca di fianco segnata
• 16 pomodorini
• 1 tazza di coriandolo fresco
• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco
• 2 cucchiai. foglie di origano fresco
• 1/4 di tazza di olio di avocado o olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini. aceto di vino rosso
• 1/4 cucchiaino. peperoncino in pezzi
• Foglie di lattuga, per servire (facoltativo)

Indicazioni

1. In un piatto fondo, unire il succo di lime, la cipolla, 1 cucchiaio. olio d'oliva, zenzero, 1/3 dell'aglio, 1/8 cucchiaino. sale e 1/8 cucchiaino. Pepe nero. Aggiungere la bistecca e girare per ricoprire. Coprite e lasciate marinare in frigorifero da 1 a 4 ore, girando di tanto in tanto la carne.
2. In una ciotola media, unire i pomodori, i restanti 2 cucchiaini. olio d'oliva, 1/8 cucchiaino. sale e il restante 1/8 cucchiaino. Pepe nero. Mescola sul rivestimento. Infilare i pomodori in modo uniforme su due spiedini da 10 a 12 pollici, lasciando 1/4 di pollice di spazio tra i pomodori.
3. Preriscaldare la griglia a media. Rimuovere la bistecca dalla marinata. Grigliare la bistecca a fuoco diretto fino a quando la temperatura interna raggiunge i 150 ° (circa 10-12 minuti per la bistecca o 15-17 minuti per la bistecca di fianco). Grigliare i pomodori per 4-6 minuti o finché non si saranno ammorbiditi e dorati. Rimuovere bistecca e pomodori dalla griglia. Coprite la bistecca con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5 minuti.
4. Nel frattempo, in un robot da cucina o un frullatore, unire coriandolo, prezzemolo, origano, olio di avocado, aceto, fiocchi di peperoncino, rimanendo 1/8 cucchiaino. sale e l'aglio rimanente. Frullare o frullare fino a ottenere un composto finemente tritato ma non completamente omogeneo.
5. Affettare sottilmente la bistecca attraverso il grano. Servire su piatti con pomodori. Distribuire uniformemente la salsa al coriandolo su tutto. Se lo si desidera, servire con foglie di lattuga.

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