Gonna di cacao bistecca con spicchi di patate dolci

ingredienti

• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pimento in polvere
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• Bistecca di gonna da 1 libbra
• 2 patate dolci medie
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per grigliare
• sale e pepe
• 1/3 di tazza di pomodori secchi sott'olio
• 1/2 tazza di peperone rosso arrostito
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

Indicazioni

1. In un piatto fondo, unire il cacao in polvere, lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere, il sale, il pimento e il timo. Aggiungere la bistecca e ricoprire entrambi i lati con lo sfregamento.
2. Colpisci le patate in alcuni punti con una forchetta, quindi cuocile a microonde a fuoco alto per 5 minuti o finché sono teneri ma non cotti. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliarlo a rondelle da ½ pollice. Spennellare leggermente i giri con olio e condire con sale e pepe.
3. Accendi un fuoco caldo in una griglia a carbone o riscalda una griglia a gas a una temperatura medio-alta. Ungere la griglia con olio. Grigliare la bistecca per 2 minuti, quindi ruotare di 45 ° per ottenere i segni della griglia diamantata. Griglia per altri 2 minuti e capovolgi le bistecche. Grigliare 2 minuti, ruotare le bistecche di 45 ° e continuare la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 130 ° (media-al sangue). Togliete dalla griglia e lasciate riposare 10 minuti prima di affettare.
4. Grigliare le patate dolci fino a cottura completa e compaiono i segni della griglia, circa 3 minuti per lato.
5. Mescolare insieme 1 cucchiaio di olio d'oliva, pomodori secchi, peperoncino, succo di limone e fiocchi di peperoncino. Aggiungi acqua, 1 cucchiaio alla volta, per facilitare la miscelazione.
6. Servire la bistecca con salsa di pomodoro e spicchi di patate dolci.

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