"Sconsigliamo l'uso di olio di cocco", ha dichiarato l'American Heart Association (AHA) nella loro ultima versione sull'olio che è stato così popolare nella comunità della salute e del fitness.
L'AHA ha affermato che in 7 studi su 7, i grassi saturi hanno aumentato il colesterolo LDL, il tipo di colesterolo che si desidera mantenere al minimo. E poiché l'olio di cocco è piuttosto ricco di grassi saturi (l'82% di esso è saturo), l'AHA lo ha ritenuto malsano e persino pericoloso da consumare.
Niente panico, non c'è motivo di smettere di usarlo. L'olio di cocco non solo può migliorare la salute della tiroide, del cervello e del metabolismo, ma è anche ottimo per il tuo cuore ... nonostante ciò che ha detto l'AHA. (Ricorda, queste sono le stesse persone a cui piace schiaffeggiare l'etichetta "cuore sano" sui cereali per bambini Sugar Frosted Sugar.)
Come ha affermato una recente revisione accademica dell'olio di cocco, è stato solo quando le persone nelle società che fanno molto affidamento sui grassi tropicali hanno smesso di mangiare la maggior parte delle cose e lo hanno sostituito con una dieta occidentalizzata piena di oli vegetali, che le malattie cardiache sono aumentate.
Quando le popolazioni di mangiatori di cocco mangiavano una media di 120 noci di cocco all'anno, il tasso di malattie cardiache era uno dei più bassi al mondo. Immagino che tutto quel grasso saturo non fosse troppo difficile da gestire.
I grassi si dividono in due categorie: saturi e insaturi. Uno dei modi più semplici per differenziare visivamente i due è che i grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente, i grassi insaturi sono liquidi. La scomposizione diventa un po 'più complessa, ma per i nostri scopi, manteniamola semplice.
Per i nerd della chimica, i grassi insaturi hanno doppi legami tra le molecole, consentendo loro di liquefare a temperatura ambiente. I grassi insaturi si trovano in cose come avocado, olive e olio d'oliva, noci e Omega-3.
I grassi saturi NON hanno doppi legami, il che significa che il grasso diventa "saturo" di molecole di idrogeno. I grassi saturi sono al centro dell'attuale dibattito. Si trovano in cose come carne e burro, ma si trovano anche in alimenti responsabili di colesterolo incasinato e muffin-top come, beh, "Muffin Tops" e altri snack preconfezionati, gelati e cibi Franken come il formaggio fuso e le cene TV Hungry Man.
Dove altro si trovano i grassi saturi? In olio di palma e, avete indovinato, olio di cocco. E questo è quanto l'AHA si spinge nella demonizzazione dei grassi saturi. La loro argomentazione contro di essa è nella migliore delle ipotesi superficiale. Perché per loro tutti i grassi saturi fanno male. Quindi scaviamo un po 'più a fondo.
L'olio di cocco ha MCT (trigliceridi a catena media), il che significa che è una fonte di carburante magra e veloce. L'olio di cocco viene utilizzato nel corpo in un modo molto diverso rispetto, ad esempio, ai grassi presenti nella carne di manzo, nell'avocado o negli omega-3. L'olio di cocco contiene oltre il 50% di trigliceridi a catena media (MCT). Gli MCT sono - mettiti sugli occhiali da nerd - un tipo di grasso saturo composto da 6-10 legami di carbonio.
Gli altri due tipi di grassi saturi sono i trigliceridi a catena corta (SCT) e i trigliceridi a catena lunga (LCT). Gli SCT sono sei collegamenti in carbonio e gli LCT sono 12-18 collegamenti in carbonio. Gli SCT possono essere trovati negli alimenti burro, burro chiarificato, latticini, ma si formano anche nel colon quando si mangiano fibre. Gli LCT si trovano in alimenti come carne e uova. Per ora, concentriamoci principalmente su LCT vs. MCT poiché sono quelli che mangi maggiormente (tranne il burro, e tutti noi amiamo il burro).
Ciò che tutto ciò significa fondamentalmente è che gli LCT sono più difficili da abbattere per il corpo. Pensala come la differenza tra tagliare una bistecca con un coltello da bistecca e un coltello da burro: il corpo può abbattere gli MCT più velocemente e con più facilità, come il coltello da bistecca. Ciò non significa che gli LCT siano "cattivi", richiedono solo un processo più complesso per essere scomposti.
Per essere chiari, tutti gli alimenti hanno rapporti diversi di diversi tipi di grassi. Le categorie di cui sopra si basano sulla provenienza della maggior parte dei loro grassi.
Poiché gli MCT sono più piccoli e più facili da abbattere, sono prontamente utilizzati per il carburante dall'organismo. Poiché non restano in giro come loquace Timmy in palestra, non rovineranno la salute del tuo cuore. Il loro rapido assorbimento significa che gli MCT NON partecipano alla formazione del colesterolo. Ripeto: cavalcano il pino quando si parla di produzione di colesterolo.
Semplice. Hanno fatto tre errori importanti:
"La conoscenza dell'olio di cocco è stata tenuta sepolta nelle riviste mediche a causa di un pregiudizio generale contro i grassi saturi", afferma una recensione pubblicata sulla rivista medica del Ghana. "È stato dimostrato che l'olio di cocco ha il potenziale per proteggere non solo dalle malattie cardiache ma da un'ampia varietà di problemi di salute cronici", prosegue.
E, invece di citare sette studi selezionati come ha fatto l'AHA (molti dei quali potrebbero avere difetti, variabili in agguato e simili), gli autori hanno citato il miglior tipo di prova di tutti: millenni di persone reali che consumano quantità elevate di olio di cocco, con conseguenti livelli estremamente esigui di malattie cardiache.
Ancora una volta, è stato solo quando le persone hanno smesso di mangiare livelli più elevati di cocco e olio di palma, sostituendoli con una dieta ricca di oli vegetali, che le malattie cardiache sono aumentate.
Come? È stato dimostrato che l'olio di cocco protegge il tuo cuore, non lo danneggia. L'olio di cocco è antitrombotico, il che significa che riduce i coaguli di sangue, anti-aterosclerotico (aiuta a impedire il restringimento dei vasi sanguigni, che può causare attacchi di cuore) e ipolipidemico, il che significa che abbassa i lipidi nel sangue. Tutte queste affermazioni sono supportate da innumerevoli studi.
Ma, soprattutto, l'olio di cocco è salutare ed è sempre stato salutare, come dimostrato da migliaia di anni di dati reali da persone reali. E questa è la verità.
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