Gumbo creolo con fagioli rossi e riso

ingredienti

• ¼ di tazza di riso integrale a grani lunghi
• ⅔ tazza di fagioli borlotti cotti, sciacquati
• 2 scalogni, tritati finemente
• 1¼ cubetto di brodo di pollo biologico
• 2 cucchiaini di olio vegetale
• ¼ di tazza di farina
• 1 cipolla, a dadini
• 2 peperoni verdi, affettati
• 2 gambi di sedano, affettati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di saucisson o salame, pelle rimossa e tagliata a dadini
• 2 cucchiaini di condimento Cajun
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 10 gamberoni
• ½ cucchiaino di salsa al peperoncino Tabasco
• ½ cucchiaino di salsa Worcestershire

Indicazioni

1. Cuocere il riso integrale secondo le indicazioni sulla confezione; a cottura quasi ultimata aggiungere i fagioli per gli ultimi minuti di cottura. Scolare riso e fagioli; tornare in padella con lo scalogno; agitare. Mettere da parte
2. Nel frattempo, portare a ebollizione 1 ¼ di tazza di acqua in una pentola. Usando un frullatore a mano, mescola il brodo, quindi aggiungi un'altra 1¼ tazza d'acqua per fare il brodo. Togliere dal fuoco.
3. Scaldare 2 cucchiaini di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare l'olio fino a formare una pasta. Continuare la cottura, mescolando fino a doratura. Togliere dal fuoco.
4. Aggiungere un po 'di brodo di pollo nella padella; mescolare fino a quando combinato per fare la salsa. Ripeti, aggiungendo un po 'di brodo alla volta fino a quando tutto il liquido non sarà combinato. (Se grumoso, pulsare con il frullatore a immersione).
5. Riscaldare una padella profonda a fuoco alto; aggiungere 1 cucchiaino di olio. Aggiungere la cipolla e l'aglio; cuocere 2-3 minuti, quindi aggiungere il saucisson e le spezie secche; mescolare 1 minuto.
6. Aggiungere i gamberi e la salsa. Quindi aggiungere le salse Tabasco e Worcestershire e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti e servire con riso e fagioli.

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