Zuppa di patate dolci al cumino

ingredienti

• 1 1/2 libbra di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1/4 tazza di anacardi crudi non salati, messi a bagno in acqua durante la notte (acqua di riserva)
• 1/2 tazza di coriandolo fresco sciolto, un pizzico di pepe rosso macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 4 tazze d'acqua

Indicazioni

1. Preriscaldate il forno a 425 °.
2. Avvolgere le patate dolci in un foglio e disporle su una teglia. Cuocere per 25 minuti, o fino a quando un coltello può essere inserito e rimosso dalle patate con facilità. Apri la pellicola con attenzione e lascia raffreddare prima di maneggiarla.
3. In un frullatore, unire le patate cotte, gli anacardi e l'acqua di ammollo, il coriandolo, il peperoncino, il cumino, il sale e 3 tazze di acqua. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo (si desidera una consistenza sottile da milkshake), aggiungendo la rimanente 1 tazza di acqua quanto basta per raggiungere questa consistenza. Gustalo caldo o freddo.

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