Ottieni abbastanza proteine e costruirai e preserverai i muscoli, ti sentirai più sazio e beneficerai dell'aumentato effetto termogenico del cibo: tutte cose che contribuiscono a una migliore composizione corporea.
Le proteine sono fondamentali per atleti e sollevatori. È coinvolto in un gran numero di funzioni importanti per il fisico e le prestazioni. Ma alcune persone, anche alcuni medici e nutrizionisti, continuano a non dargli il credito che merita. Molti diffonderanno persino informazioni errate obsolete sul macronutriente. Ecco le affermazioni che fanno e le ragioni per cui possiamo metterle a tacere.
I dati originali sono stati pubblicati nel 1982. Robert Heaney e colleghi hanno dimostrato che nelle donne di mezza età (che sono state studiate in un reparto metabolico e hanno ingerito diete che corrispondevano alle loro assunzioni quotidiane di proteine e fosforo) le perdite di calcio erano positivamente correlate con l'assunzione di proteine e l'equilibrio del calcio era correlato negativamente. Questo studio ha contribuito alla convinzione comune che le proteine siano dannose per le ossa.
Heaney in seguito si è incaricato di rivedere i suoi dati originali alla luce di tutte le prove degli studi che dimostrano che l'assunzione di proteine è effettivamente benefica per le ossa. Dopo quasi due decenni, in un editoriale sull'American Journal of Clinical Nutrition, ha criticato il proprio studio, affermando che le donne nello studio iniziale erano in un reparto metabolico che ricevevano quantità anormalmente basse di calcio. Ha ipotizzato che in tali condizioni le proteine possano avere alcuni effetti negativi. Inoltre, ha criticato lo stravolgimento delle prove scientifiche da parte di gruppi di interesse speciali. (Indovina quali.)
Heaney ha dichiarato: "L'analisi delle diete delle società di cacciatori-raccoglitori e i rapporti degli isotopi dell'azoto del collagene osseo fossile, indicano che la fisiologia umana si è evoluta nel contesto di diete con elevate quantità di proteine animali. Sebbene sia stata sollecitata cautela nell'interpretazione di tali analisi, resta vero che non vi è certamente alcuna prova che gli esseri umani primitivi avessero un basso apporto di proteine totali o di proteine animali. Ciò, unito agli scheletri generalmente molto robusti dei nostri antenati ominidi, rende difficile sostenere un caso, sia probatorio che deduttivo, per danno scheletrico complessivo correlato all'assunzione di proteine o alle proteine animali. In effetti, l'equilibrio delle prove sembra indicare il contrario."
In una recensione pubblicata sul Journal of American College of Nutrition, i ricercatori hanno discusso il ruolo principale delle proteine nello sviluppo e nel mantenimento delle strutture ossee. Oltre al calcio in presenza di un adeguato apporto di vitamina D, la proteina è un importante nutriente per la salute delle ossa e la prevenzione dell'osteoporosi.
Lo scopo principale della revisione era indagare sull'affermazione che le proteine animali causano una maggiore incidenza di fratture ossee. Contrariamente a questa affermazione, i dati sperimentali e clinici spesso indicano che l'assunzione di proteine BASSA influisce negativamente sulla salute delle ossa. "Pertanto, la carenza selettiva di proteine alimentari causa un marcato deterioramento della massa ossea, della micro architettura e della forza, il segno distintivo dell'osteoporosi."
Negli anziani, si osserva spesso un basso apporto di proteine nei pazienti che soffrono di fratture dell'anca. In questi pazienti, l'integrazione di proteine riduce la perdita ossea post-frattura, aumenta la forza muscolare, riduce le complicanze mediche e riduce il tempo trascorso in ospedale. Le proteine alimentari migliorano anche l'IGF-1, che ha benefici positivi sullo sviluppo scheletrico e sulla formazione ossea.
“Di conseguenza, le proteine alimentari sono essenziali quanto il calcio e la vitamina D per la salute delle ossa e la prevenzione dell'osteoporosi."Una dieta ricca di proteine che manca di quantità sufficienti di calcio e vitamina D può essere dannosa per le ossa. Tuttavia, una dieta ricca di proteine che contiene quantità sufficienti di calcio e vitamina D può avere effetti positivi sulla salute delle ossa. L'affermazione che il consumo di diete ad alto contenuto proteico porta a impatti negativi sulla salute delle ossa è stata estrapolata.
È stato condotto uno studio per determinare se l'assunzione di proteine influenza il cambiamento della funzione renale nelle donne per un periodo di 11 anni. I partecipanti includevano donne con funzionalità renale anormale e normale. I risultati hanno indicato che un'elevata assunzione di proteine NON era associata a disfunzione renale (renale) nelle donne con funzionalità renale normale. Tuttavia, un elevato apporto proteico (in particolare un elevato apporto di proteine animali non casearie) può avere un impatto negativo sulla funzionalità renale nelle donne con problemi renali lievi.
In una recensione pubblicata su Nutrition & Metabolism, i ricercatori hanno esaminato gli effetti dell'assunzione di proteine sulla funzione renale con un'enfasi particolare sulla malattia renale. I ricercatori hanno scoperto: "Sebbene l'eccessiva assunzione di proteine rimanga un problema di salute negli individui con malattia renale preesistente, la letteratura manca di ricerche significative che dimostrino un legame tra l'assunzione di proteine e l'inizio o la progressione della malattia renale in individui sani."
Inoltre, è stato detto che non ci sono prove sufficienti per giustificare le direttive di salute pubblica volte a limitare l'assunzione di proteine nella dieta in adulti sani allo scopo di preservare la funzione renale. La restrizione proteica è un trattamento comune per le persone con problemi renali, ma la restrizione dello stesso tipo non è giustificata per le persone con reni funzionanti normalmente.
Questa affermazione a volte viene affermata con tale autorità che si potrebbe pensare che ci debbano essere molte prove a sostegno. Ma non è insolito per i bodybuilder consumare fino a 300 grammi di proteine al giorno. Altri atleti e sollevatori occasionali consumano abitualmente quelli che sarebbero considerati alti livelli di proteine dalle persone che fanno queste affermazioni.
Con questo tipo di assunzione è ragionevole suggerire - supponendo che le proteine siano dannose per i reni - che ci dovrebbero essere molte persone con danni renali che necessitano di dialisi. Dove sono loro? Come mai non sentiamo parlare di tutti i sollevatori con danni ai reni? (Suggerimento: semplicemente non sta succedendo.)
Basta con i miti, veniamo ai fatti sulle proteine:
Il termine "proteina completa" è spesso usato per descrivere una proteina che contiene tutti gli amminoacidi indispensabili. Le proteine incomplete sono spesso descritte come proteine prive di uno o più amminoacidi indispensabili.
Ogni proteina alimentare contiene tutti gli amminoacidi in quantità variabili, con poche eccezioni come la gelatina. Quindi, il concetto di proteina completa e incompleta non è corretto. Poiché tutte le proteine sono complete, è più accurato riferirsi all'amminoacido limitante di una data proteina, che è l'amminoacido indispensabile che si trova nella quantità più bassa rispetto a ciò che è richiesto.
In natura sono stati trovati circa 300 amminoacidi. Solo 20 sono componenti comuni delle proteine dei mammiferi (i 20 aminoacidi codificati dal DNA). Nel corpo umano ci sono milioni di proteine e ognuna contiene 100-300 aminoacidi. Quindi, anche se c'è un numero enorme di proteine nel corpo umano, sono costituite principalmente da 20 aminoacidi.
Gli amminoacidi dispensabili possono essere prodotti nel corpo da intermedi metabolici e altri aminoacidi. Gli amminoacidi indispensabili non possono essere prodotti affatto o in quantità sufficienti dall'organismo per supportare la normale sintesi proteica, quindi devi prenderli dalla tua dieta.
| Dispensabile | Indispensabile |
| alanina | leucina |
| arginina | lisina |
| asparagina | isoleucina |
| aspartato | metionina |
| cisteina | fenilalanina |
| glutammato | treonina |
| glutammina | triptofano |
| glicina | valina |
| istidina | |
| prolina | |
| serina | |
| tirosina |
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.