Gli esperti sono abbastanza sicuri che i peperoncini abbiano sviluppato la loro piccantezza come meccanismo di difesa per impedire loro di essere mangiati. Ma da qualche parte lungo la linea, gli umani hanno deciso di amare la sensazione del loro cibo che cerca di sciogliere la lingua e la capsaicina - questo è il componente che rende i peperoni piccanti - è diventata un alimento base di innumerevoli culture in tutto il mondo.
Non tutti amano il cibo piccante, ma quando cominciarono ad emergere prove che la capsaicina potesse aiutare con la perdita di peso, gli amanti delle ali calde e dei buffet di curry si sono rallegrati. Ma quanto è affidabile l'effetto ed è abbastanza forte da aiutare effettivamente? Per questo articolo abbiamo parlato con un medico specializzato nella perdita di peso e abbiamo esaminato oltre una dozzina di studi per rispondere a queste domande:
Nota del redattore: il contenuto di BarBend ha lo scopo di essere di natura informativa, ma non deve essere preso come consiglio medico. Le opinioni e gli articoli su questo sito non sono destinati ad essere utilizzati come diagnosi, prevenzione e / o trattamento di problemi di salute. Parla con il tuo medico prima di intraprendere qualsiasi nuovo regime di dimagrimento, integratore o esercizio.
"Brucia grassi" è un termine piuttosto nebuloso, ma quando parliamo clinicamente, è tipicamente equiparato a lipolisi o ossidazione dei grassi. Il corpo di solito brucia carboidrati (glucosio) o grassi (acidi grassi) per produrre energia e se qualcosa aumenta l'ossidazione dei grassi e hai un deficit calorico, potrebbe fare la differenza per il tuo fisico - un molto lieve.
Alcune ricerche hanno suggerito che l'ossidazione dei grassi aumenta quando si assume la capsaicina. Uno studio del 2007 a Tokyo Journal of Nutritional Science and Vitaminology trovato quello consumare 150 milligrammi di capsaicina un'ora prima dell'allenamento aumenta l'ossidazione dei grassi di circa il 40 percento rispetto a un placebo.(1) Altri studi hanno rilevato una significativa ossidazione dei grassi con dosi fino a 2.5 milligrammi, che uno studio ha trovato ha aiutato i pazienti a bruciare il 10% in più di grassi nelle 24 ore successive.(2) (3) (4) (5) Ciò può essere dovuto al fatto che spinge il corpo a rilasciare un po 'di adrenalina.(6)
Alcuni di questi studi hanno riscontrato una significativa perdita di grasso addominale, ma uno degli studi più popolari ha rilevato che la differenza era solo 0.1 percento: è statisticamente significativo e la parola "significativo" è ciò che fa notizia, ma ricorda che hai davvero bisogno di monitorare le tue calorie se vuoi perdere peso in modo efficace.(5) Inoltre, non è completamente dimostrato, poiché alcune ricerche non hanno riscontrato alcun effetto.(7) (8)
“La capsaicina nel pepe di cayenna ha proprietà che stimolano il metabolismo - aiuta ad aumentare la quantità di calore che il corpo produce, facendo bruciare più calorie al giorno,"Dice il dott. Aastha Kalra, un medico con sede a New York specializzato in perdita di peso. “Lo fa attraverso un processo chiamato termogenesi indotta dalla dieta che provoca un aumento del metabolismo."
Sembra che il cibo piccante aumenti effettivamente il calore corporeo. Uno studio thailandese su dieci donne sane ha rilevato che cinque grammi di peperoncino fresco hanno aumentato le loro calorie bruciate di circa il 10-20% per mezz'ora (circa 5 calorie), mentre uno studio del 2010 sull'American Journal of Clinical Nutrition ha evidenziato l'effetto di 3 milligrammi di diidrocapsiato - una sostanza chimica simile alla capsaicina - a 50 calorie al giorno.(9) (10)
"In uno studio, le persone che hanno fatto colazione con la capsaicina insieme ad alcuni acidi grassi tri saturi hanno bruciato il 51% in più di calorie in quel pasto rispetto a coloro che non l'hanno mangiato a colazione", aggiunge il dott. Kaalra.(11)
Il 51% sembra enorme, quando lo definisci come le calorie bruciate sono passate dal 7% a 10.7 percento, è meno impressionante. In effetti, non tutti gli studi concordano con l'efficacia della capsaicina e molti di quelli che mettono le calorie in eccesso bruciate a sole 5-10 calorie in più.(9) (12)
Altre ricerche hanno suggerito che l'effetto può essere fino a 100 calorie bruciate, ma mentre sembra ragionevolmente certo che la capsaicina possa aumentare la termogenesi, non significa che puoi mangiare un po 'di peperoncino e andare a un buffet di pasta a volontà senza alcuna conseguenza sul tuo girovita.(13)
E il tuo appetito? È fondamentale notare qui questo il controllo dell'appetito è molto più importante dell'aumento dell'ossidazione dei grassi o della termogenesi - se non hai fame, potresti evitare un pasto con più di 500 calorie che avresti mangiato altrimenti.
Uno studio ampiamente citato da Il British Journal of Nutrition sostiene l'affermazione, trovandola 10 grammi di peperone rosso non solo hanno ridotto l'appetito, ma hanno portato i partecipanti a preferire cibi ricchi di carboidrati rispetto a cibi ricchi di grassi, il che ha anche ridotto il loro apporto calorico.(14) Altri studi hanno anche associato la capsaicina a riduzione dell'appetito e aumento della sazietà.(2) (3)
Oltre alla difficoltà nel capire esattamente quanto sarà efficace la capsaicina nei tuoi sforzi per perdere peso, c'è un altro problema: le persone sembrano diventare tolleranti agli effetti.(15) Uno studio crossover randomizzato pubblicato in Fisiologia e comportamento, ad esempio, ha scoperto che un grammo di peperoncino ha prodotto una significativa riduzione dell'appetito e dell'assunzione di cibo, ma solo nei partecipanti che non mangiano regolarmente cibi piccanti.(12)
"È importante notare che l'effetto complessivo della capsaicina è molto ridotto e le persone sviluppano la tolleranza molto rapidamente", afferma il dott. Kalra. "Pertanto, in genere non lo consiglio a pazienti che cercano di perdere peso."
Vale la pena notare che è difficile dire con precisione quanto cibo piccante devi mangiare per sviluppare una tolleranza a questi potenziali benefici della capsaicina. Ma mangiare quattro chili di allarme ogni giorno potrebbe non essere il modo più sostenibile per perdere grasso.
Ci sono molti altri potenziali benefici nel consumo di peperoni piccanti, come una migliore salute del cuore.(16) (17) Ci sono molti motivi per aggiungerlo alla tua dieta, ma se il tuo obiettivo è la perdita di peso, ricordalo i potenziali benefici della termogenesi e dell'ossidazione dei grassi sono marginali e si applicano solo in caso di deficit calorico.
1. Shin KO, et al. Alterazioni dell'attività nervosa autonoma e del metabolismo energetico dovute all'ingestione di capsaicina durante l'esercizio aerobico in uomini sani. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2007 aprile; 53 (2): 124-32
2. Zheng J, et al. La capsaicina alimentare e il suo potere anti-obesità: dal meccanismo alle implicazioni cliniche. Biosci Rep. 11 maggio 2017; 37 (3). pii: BSR20170286.
3. Janssens PL, et al. Effetti acuti della capsaicina sul dispendio energetico e sull'ossidazione dei grassi nel bilancio energetico negativo. PLoS One. 2 luglio 2013; 8 (7): e67786.
4. Whiting S, et al. I capsaicinoidi potrebbero aiutare a sostenere la gestione del peso? Una revisione sistematica e una meta-analisi dei dati sull'assunzione di energia. Appetito. 2014 febbraio; 73: 183-8.
5. Snitker S, et al. Effetti del nuovo trattamento con capsinoidi sul grasso e sul metabolismo energetico nell'uomo: possibili implicazioni farmacogenetiche. Sono J Clin Nutr. 2009 gennaio; 89 (1): 45-50.
6. Tremblay A, et al. Capsaicinoidi: una soluzione piccante per la gestione dell'obesità? Invia a Int J Obes (Lond). 2016 agosto; 40 (8): 1198-204.
7. Smeets AJ, et al. Gli effetti acuti di un pranzo contenente capsaicina sull'utilizzo di energia e substrato, ormoni e sazietà. Eur J Nutr. 2009 Jun; 48 (4): 229-34.
8. Galgani JE, et al. Effetto dei capsinoidi sul metabolismo energetico nei soggetti umani. Br J Nutr. 2010 gennaio; 103 (1): 38-42.
9. Chaiyata P, et al. Effetto dell'ingestione di peperoncino (Capsicum frutescens) sulla risposta del glucosio plasmatico e sul tasso metabolico nelle donne thailandesi. J Med Assoc Thai. 2003 settembre; 86 (9): 854-60.
10. Galgani JE, et al. Effetto del diidrocapsiato sul tasso metabolico a riposo negli esseri umani. Sono J Clin Nutr. 2010 novembre; 92 (5): 1089-93.
11. Clegg ME, et al. L'alimentazione combinata di trigliceridi a catena media e peperoncino aumenta la termogenesi indotta dalla dieta negli esseri umani normopeso. Eur J Nutr. 2013 settembre; 52 (6): 1579-85.
12. Ludy MJ, et al. Gli effetti di dosi di peperoncino edonicamente accettabili sulla termogenesi e sull'appetito. Physiol Behav. 1 marzo 2011; 102 (3-4): 251-8.
13. Deng, Y. I capsaicinoidi aumentano il tasso metabolico in individui sani normali utilizzando un nuovo dispositivo di breeding del tracker metabolico: uno studio acuto controllato con placebo in aperto. Obesità: accesso aperto. 2017 3. 10.16966 / 2380-5528.129.
14. Yoshioka M, et al. Effetti del peperoncino sull'appetito e sull'assunzione di energia. Br J Nutr. 1999 agosto; 82 (2): 115-23.
15. Ludy MJ, et al. Gli effetti della capsaicina e del capsiato sul bilancio energetico: revisione critica e meta-analisi di studi sull'uomo. Chem Senses. 2012 febbraio; 37 (2): 103-21.
16. McCarty MF, et al. La capsaicina può avere un potenziale importante per promuovere la salute vascolare e metabolica. Cuore aperto. 17 giugno 2015; 2 (1): e000262.
17. Sun F, et al. La capsaicina alimentare protegge gli organi cardiometabolici dalla disfunzione. Nutrienti. 25 aprile 2016; 8 (5).
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