Fai una sana colazione con uova e guacamole

ingredienti

• 150 g di chorizo
• 1 patata dolce da 5 pollici, sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 tazze di cipolle a dadini
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 2 uova
• 5 cucchiai di 60 secondi di Guac (vedere la ricetta di seguito)
• salsa piccante
• 4 avocado medi
• 1/2 cipolla gialla, tagliata a dadini
• 1/2 mazzetto di coriandolo, tritato
• Succo di 1 lime
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 jalapeño, a dadini
• Sale kosher, quanto basta

Indicazioni

1. Prepara un guac di 60 secondi: unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola o mortaio, pestalo e schiaccia.
2. Rosolare il chorizo ​​in una padella per 3 minuti a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate dolci, le cipolle, il sale e il pepe e mescolare per amalgamare. Copri e cuoci per 2 o 3 minuti.
3. Togliere il coperchio e mescolare, quindi continuare a cuocere senza coperchio, finché le patate dolci non avranno una crosta croccante e un centro tenero, circa 5 minuti.
4. In una padella a parte, friggere le uova. Trasferire l'hashish chorizo ​​in un piatto, guarnire con uova, 5 cucchiai di guacamole e salsa piccante, se lo si desidera.

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