Fast Feast Winter Grill Chicken Mexicana

ingredienti

• 2 6 once di petto di pollo senza pelle
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 pizzichi di sale marino e pepe nero
• 2 cucchiai di cipolla rossa, tritata
• 1/4 tazza di chicchi di mais, scolati
• 1/4 tazza di fagioli neri, scolati
• 1/4 tazza di peperoni gialli, tritati
• 1/4 tazza di peperoni verdi, tritati
• 1/4 tazza di peperoni rossi, tritati
• 2 cucchiaini di coriandolo fresco, tritato
• 2 succo di lime
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 2 pizzichi di sale marino e pepe nero

Indicazioni

1. Riscalda la griglia a una temperatura medio-alta.
2. Versare l'olio d'oliva sul pollo. Mescolare cumino, sale e pepe, quindi strofinare sul pollo. Cuocere su ciascun lato per 4-5 minuti o fino a cottura completa.
3. Metti i restanti due pezzi di carta stagnola sugli ingredienti e sui filetti e piega saldamente tutti i bordi per sigillare gli ingredienti nella pellicola.
4. In una terrina, unisci gli ingredienti rimanenti.
5. Togliere dalla carta stagnola e disporre la carne di cervo su un piatto e guarnire con le verdure a radice.
6. Mettere il pollo su un piatto e guarnire con la miscela Mexicana.

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