La cosa divertente delle convinzioni o delle idee è che una volta che le hai, tutte le conversazioni successive sono morte o inutili.
Le credenze o le idee sono sistemi chiusi che non si adattano, crescono o cambiano. Se hai qualche dubbio in merito, pensa all'ultima volta che hai discusso gli argomenti tradizionalmente verboten di religione e / o politica.
Senza dubbio i tuoi argomenti, le tue posizioni e le tue opinioni hanno fatto improvvisamente alzare le braccia al tuo avversario verbale ed esclamare: "Zounds! Hai ragione! Anche un cieco potrebbe vederlo. Come ho potuto essere così stupido? "
Non succede, giusto?
Ma la stessa critica probabilmente si applica anche a te. Se sei bloccato in un sistema basato su teorie, giudizi, spiegazioni e dichiarazioni, i tuoi argomenti saranno evangelici, manipolatori, sfruttatori o subdolamente persuasivi.
Questo si colloca proprio lì con alcuni dei maggiori problemi dell'umanità. Ci mancano le capacità di pensiero critico per scartare opinioni personali, pregiudizi e aneddoti a favore delle prove. Inoltre, abitualmente cerchiamo informazioni solo da fonti che confermano i nostri preconcetti o credenze.
Voglio una prova? Beh, per esempio, circa il 39% degli americani pensa che l'astrologia lo sia scientifico. Potrei citare dozzine di esempi simili, ma senza dubbio mi sarei imbattuto in una o più idee o convinzioni che ritieni sacrosante, il che ti farebbe smettere di leggere e cercare rapidamente qualche fonte per concordare con la tua mentalità confortevole, che è ordinata dell'equivalente mentale del succhiarsi il pollice.
D'altra parte, se hai un atteggiamento o un processo scientifico nei confronti delle cose, ti consente di osservare e registrare esperienze di vita reale e registrare i risultati in modo da poter usare domande e ragione per comprendere tutti i significati, le cause e gli effetti di qualsiasi argomento.
Il nucleo di un atteggiamento scientifico è che ti consente di cambiare idea quando ti trovi di fronte a informazioni che sono in conflitto con le tue opinioni. Confronta questo con la mentalità media che loda le persone che non cambiano idea nulla come "forte."
Faremmo bene ad adottare un approccio diverso.
Esploriamo come tutto ciò si applica alle credenze dietetiche poiché sono qualcosa che probabilmente interessa la stragrande maggioranza dei lettori di T Nation, soprattutto perché è un'area piena di credenze, teorie e idee e notevolmente a corto di fatti o prove esperienziali.
Se sei un adulto, è probabile che una volta o l'altra tu abbia invitato qualcuno a cena, e se vivi ovunque tranne che in certe zone rurali del Montana o in qualche area ugualmente Bumphuckish attraverso cui tali sciocchezze dietetiche devono ancora filtrare, tu sei costretto a considerare se qualcuno dei tuoi ospiti pratica una o più delle seguenti restrizioni dietetiche: senza glutine, vegano, senza zucchero, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di sodio, senza carboidrati, senza latticini, soia, senza soia, senza carne, senza grano, paleo , macrobiotico, probiotico, antiossidante, non OGM, sostenibile, biologico, locale, crudo o, non lo so, cibo che non è stato preparato da donne che, nella Bibbia, non hanno conosciuto un uomo.
È abbastanza per farti annullare la cena e portare un Twinkie con glutine aggiunto che è stato fritto nel grasso di pancetta.
Da dove vengono tutte queste restrizioni? Ti viene da chiederti se, in questo mondo sempre più laico, le persone abbiano sostituito alcuni dei principi delle religioni con la restrizione alimentare. Molti degli stili alimentari di cui sopra sono collegati a una sorta di etica o moralità che esalta le virtù piuttosto che qualsiasi beneficio per la salute reale o percepito.
"È un modo alternativo per trovare un'identità in un luogo in cui l'identità è sempre più incerta", ha detto Richard Wilk, che dirige il programma di dottorato in studi alimentari presso l'Indiana University. “Gran parte della nostra vita è completamente fuori dal nostro controllo. Puoi andare al college e non trovare un lavoro. Puoi fare uno stage e non trovare un lavoro. L'economia prende un nuovo tocco ogni 15 minuti."
Forse questo aiuta a spiegare le legioni di Facebooker che pubblicano foto di quasi tutto ciò che mangiano, forse come prova che sono più nutrizionalmente pii dei loro amici. Mi ricordano il ragazzo albino in Il codice da Vinci che continua a frustare se stesso, ma invece di frustarsi con un gatto a nove code, si mortificano con asparagi da agricoltura biologica.
O forse alcune di queste restrizioni sono solo un altro tipo di disordine alimentare.
Dott. Alessio Fasano, direttore del Center for Celiac Research presso la University of Maryland School of Medicine, stima che solo l'1% della popolazione soffra di celiachia, una malattia caratterizzata da danni al rivestimento dell'intestino tenue e causata da una sensibilità al glutine, una proteina del grano.
Fasano stima inoltre che circa il 6% degli americani abbia un certo grado di sensibilità al glutine.
Tuttavia, secondo la società di marketing NPD, circa il 25% degli americani - e la percentuale sembra aumentare notevolmente di settimana in settimana - sta lavorando per ridurre o tagliare il glutine dalla propria dieta. Hanno l'impressione che il glutine faccia male tutti.
Le persone ora affermano con orgoglio: "Sono senza glutine", poiché è diventato un segno di un'alimentazione illuminata, praticata da una fervida banda di sostenitori delle celebrità.
Ho già scritto sul glutine, forse ho cavalcato quel cavallo troppo spesso per i tuoi gusti, ma vedo prove ogni giorno che sempre più persone bevono il Kool Aid senza glutine e sento che è mio dannato dovere civico continuare a martellare sul fino a quando non possiamo guardarlo tutti con un atteggiamento scientifico invece che con un sistema basato su credenze.
Allora qual è la fonte di diete senza glutine e altre restrittive?
Dott. Stacey Rosenfeld, una psicologa specializzata in disturbi alimentari, è una di quelle che crede che l'uso di un razionale medico o pseudo medico per diete restrittive sia spesso solo una copertura per un'alimentazione disordinata. "Nessuno vuole essere denunciato per un disturbo alimentare o per un'alimentazione ossessiva", dice, "quindi tutto ciò che possono fare per nasconderlo, lo faranno."
Ovviamente, molte persone - circa 1 su 100 - hanno la celiachia, che è una malattia grave ed è tutt'altro che un disturbo alimentare, ma quando il 25% della popolazione improvvisamente evita il glutine, chiede di essere esaminato attraverso un lente psicologica.
Forse dovremmo esplorare un po 'anche la dieta Paleo, poiché generalmente va di pari passo con la tendenza senza glutine. La dieta Paleo è stata resa popolare per la prima volta negli anni '70 dal gastroenterologo Walter Voegtlin e si basa sulla premessa che la genetica umana non è cambiata molto dal Paleolitico e come tale faremmo meglio a mangiare il tipo di alimenti che erano disponibili 10.000 anni fa, che esclude il grano e qualsiasi cosa nella linea di cibi raffinati Jimmy Dean.
Se segui la dieta Paleo, presumibilmente sarai in gran parte libero dalle "malattie del benessere", come l'obesità e il diabete.
I critici della dieta ribattono che se le persone del Paleolitico fossero libere da queste malattie, è perché non vivevano molto a lungo e non mangiavano molte calorie, assicurandosi così che non avrebbero sviluppato nessuno dei flagelli moderni.
Si potrebbe anche obiettare che solo perché una popolazione Paleo si è adattata a mangiare determinati cibi non significa che sia così prosperò su quegli stessi cibi. Vivere fino a un'età media di 30 anni non è una potente testimonianza dell'efficacia di una dieta (e sì, ho visto Alla ricerca del fuoco con una Rae Dawn Chong nuda, quindi so che c'erano molti modi per morire allora che non avevano nulla a che fare con la dieta).
Considera i cactus che allevo nel mio cortile. Si sono evoluti per resistere alla siccità e al caldo, come testimoniano gli esemplari spigolosi spesso visti nei dintorni del deserto, ma prosperano quando li innaffio regolarmente e limito leggermente l'esposizione al sole e al calore. Ovviamente non siamo cactus, ma la natura fornisce molti esempi simili.
E mentre so che l'evoluzione umana ha rallentato o addirittura arrestato (perché in realtà non ci sono mutazioni umane accidentali che permettano di prosperare e competere per i compagni con più successo di altri - la scienza e la medicina hanno praticamente dato alla maggior parte delle stesse possibilità di sopravvivere e mate), l'evoluzione batterica avviene costantemente a un ritmo sbalorditivo.
Considera che gli esseri umani hanno circa 18.000 geni mentre i circa 3.000 tipi di batteri che risiedono nella nostra bocca e nell'intestino e sulla nostra pelle e altrove hanno collettivamente circa 3 milioni di geni. Questi batteri scambiano i geni in modo promiscuo di generazione in generazione, formando una sorta di "pangenoma" batterico di geni in continua circolazione.
Questi batteri sono, in varia misura, responsabili della digestione umana, della salute generale, della chimica del cervello e persino, se si ritiene che ricerche recenti sui topi che mangiano yogurt, delle dimensioni dei testicoli. Ora, dato che questi batteri si evolvono così rapidamente, è abbastanza facile credere che si evolvano prontamente per aiutarci a digerire qualsiasi alimento che mangiamo abitualmente, ed è facile credere che siano stati lì da sempre, aiutandoci a digerire e ad assimilare in modo sicuro entrambi i Paleo e cibi non Paleo allo stesso modo, compreso il glutine.
Tuttavia, forse quelle persone che sono veramente sensibili al glutine soffrono di una popolazione povera o inadeguata di batteri nell'intestino, che potrebbero essere eliminati o migliorati mangiando cibi probiotici. Per lo meno, è un'idea che vale la pena esplorare.
I buoni scienziati capiscono che molte, se non la maggior parte delle teorie scientifiche di epoche passate, alla fine si dimostrano sbagliate, al punto che dobbiamo presumere che anche molte delle teorie odierne si dimostreranno sbagliate.
Più e più volte, le verità di una generazione si dimostrano le falsità della generazione successiva. Succede così spesso che potremmo anche avere una visione pessimistica di tutto, o meglio ancora, adottare un atteggiamento scientifico in cui osserviamo e registriamo esperienze di vita reale e registriamo i risultati in modo che tu possa usare domande e ragione per comprendere tutti i significati, cause ed effetti di qualsiasi argomento e, in questo caso, quelli che riguardano l'alimentazione.
Nel caso di diete restrittive veramente basate sulla necessità di sentirsi meglio, un approccio scientifico sarebbe quello di sottoporsi a un test di dieta di eliminazione in cui gli alimenti che si sospetta possano causare sintomi vengono rimossi dalla dieta per diverse settimane senza alterare nessun altro test condizione - e quindi reintrodotti uno alla volta durante il controllo dei segni di una reazione. Il test dovrebbe quindi essere ripetuto per aiutare a eliminare la coincidenza o la serendipità o qualsiasi altro possibile fattore di interferenza.
Altre diete restrittive, quelle basate sul capriccio, una convinzione irrealistica nella loro capacità di trasformare il corpo, o qualche strano ethos, dovrebbero essere esplorate con un pensiero calmo, razionale, scientifico e privo di pregiudizi ... se sei mentalmente abbastanza forte da farlo esso.
Soprattutto, dobbiamo essere in grado di cambiare idea quando ci troviamo di fronte a idee che sono in conflitto con le nostre opinioni.
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