I sollevatori di pesi hanno enfatizzato i benefici di una dieta sana per anni e ora sono una fetta importante della U.S. la popolazione sta seguendo l'esempio. Secondo Liz Moskow, direttrice culinaria di Sterling-Rice Group, che ha coltivato questo elenco di tendenze, sempre più consumatori chiedono trasparenza e vogliono sapere esattamente cosa stanno mangiando, che si tratti di costruire un fisico migliore, nutrire il loro cervello , o semplicemente vivere una vita più lunga e più sana.
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Una nuova generazione di macellerie si rivolge a vegani e amanti della carne. Le versioni a base vegetale di pollo, prosciutto, polpette, bistecche e salumi stanno ampliando le opzioni dei vegani. E mais, ceci, piselli, legumi e funghi vengono utilizzati per invogliare i mangiatori di carne a passare al lunedì senza carne. "Questo soddisferà la tua voglia di carne senza fornire carne", dice Moskow.
Gli oggetti che una volta erano spazzatura sono ora richiesti: sottaceti con scorza di anguria, gambi di cavolfiore e patatine e hamburger fatti con polpa di succo scartata. Moskow sottolinea che questo "spreco" ha spesso più nutrimento perché la maggior parte dei nutrienti si trova nei gambi e nelle scorze.
Sapevi che la carne di capra ha un alto rapporto di collagene interstiziale, ovvero la roba per cui i devoti del brodo di ossa vanno pazzi? Il collagene può aiutare nella riparazione muscolare
e ridurre l'infiammazione. Rispetto al pollo, la capra ha meno grassi e calorie e ha più sapore. Più giovane è la capra, più gustosa. Puoi anche ottenere latte di capra e formaggio di capra per più proteine e vitamina D.
Ottimo per un intrattenimento / esperienza culinaria post-allenamento, i noodles tirati a mano aggiungono un altro strato di gusto e spettacolarità visiva. I clienti bevono i loro carboidrati mentre guardano un mastro fabbro impastare, allungare e far oscillare l'impasto in ciocche per la zuppa.
Uno studio della Syracuse University ha scoperto che mangiare cioccolato può migliorare le capacità cognitive. E uno studio separato dell'Università di Tel Aviv ha riferito che mangiare il dessert dopo la colazione potrebbe aiutare gli sforzi per perdere peso. Moskow dice che mangiare la torta dopo la colazione va bene fintanto che A) sei già adeguatamente sazio di proteine; e B) la torta è fatta con farina di mandorle, che ha un basso indice glicemico e meno zuccheri e meno carboidrati rispetto alla farina bianca.
I consumatori continuano a pescare snack ricchi di proteine. Il recente interesse per la cucina basca e l'ascesa del Portogallo come nuova destinazione per l'esplorazione culinaria e globale porteranno le sardine alla ribalta. Ad alto contenuto di omega-3, proteine e sapore di umami, le sarde semplicemente servite su toast croccanti con limone, aglio e aioli sono un'aggiunta semplice a qualsiasi situazione di spuntini.
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