Frozen Feasts Blueberry Cheesecake Muffin
Chi dice che non puoi mangiare il dolce a colazione? Queste pile offrono una combinazione vincente di carboidrati di qualità, proteine per la produzione di massa e grassi buoni per te. La ricerca mostra che il carico utile di antiossidanti nei mirtilli può aiutare a mitigare il danno muscolare associato ad allenamenti intensi. E i livelli di vitamina C possono effettivamente essere più alti nei mirtilli congelati rispetto a quelli freschi.
ingredienti
- 2 tazze di mirtilli congelati
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- sale qb
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 tazze di ricotta leggera
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 8 cucchiai di burro di mandorle
- 4 muffin inglesi integrali, tostati
Indicazioni
- Mettere i mirtilli, 1⁄4 tazza di acqua, la scorza di limone, la cannella, lo zenzero in polvere e un pizzico di sale in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua fino a quando non si scioglie; mescolare nella miscela di mirtilli e scaldare per 1 minuto, o fino a quando la salsa si è addensata.
- In una ciotola, mescola la ricotta, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia.
- Per servire, spalmare 1 cucchiaio di burro di mandorle su ogni metà del muffin inglese. Guarnire i muffin con una cucchiaiata di miscela di ricotta e salsa di mirtilli.
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