Pollo al tè verde con funghi shiitake

ingredienti

• 1 ½ libbra di petto di pollo disossato e senza pelle (circa 3 grandi)
• 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• 2 foglie di alloro
• 4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 1 peperoncino rosso fresco (come Fresno o jalapeño), tagliato a fettine sottili
• 250 g di cremini o funghi shiitake, tagliati a pezzetti
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 bustine di tè verde
• Scalogno affettato e rametti di coriandolo (per guarnire)

Indicazioni

1. Metti il ​​pollo, l'aglio e le foglie di alloro in una pentola capiente. Coprite con il brodo di pollo e portate a ebollizione a fuoco vivo.
2. Ridurre immediatamente il fuoco a medio-basso e aggiungere il peperoncino; coprire la pentola e cuocere da 6 a 8 minuti, fino a quando il pollo è cotto e non è più rosa al centro quando viene affettato. Rimuovere il pollo dal liquido e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi sminuzzarlo a pezzetti.
3. Rimuovere il peperoncino dal liquido e scartare. Aggiungi funghi, zenzero, aceto, salsa di soia, pepe nero e bustine di tè. Portare a ebollizione; Ridurre la fiamma e mescolare di tanto in tanto, da 8 a 10 minuti, per concentrare i sapori nel brodo.
4. Aggiungere il pollo sminuzzato e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non si è riscaldata. Rimuovere le bustine di tè; guarnire con scalogno e coriandolo.

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