Salmone reale dell'Alaska alla griglia con broccoli arrostiti e patate dolci

ingredienti

• 16 once di broccoli, tagliati a cimette
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
• Un pizzico di pepe nero
• 12 once di salmone reale dell'Alaska
• 12 once di patate dolci, affettate e arrostite

Indicazioni

1. Mescola i broccoli, l'olio, il sale e un pizzico di pepe in una ciotola e trasferiscili in una teglia.
2. Cuocere a 375 ° per 20-30 minuti o fino a caramellare.
3. Riscalda una bistecchiera o una griglia per barbecue a fuoco medio-alto.
4. Condire il lato della carne del salmone con un pizzico di sale e spennellare velocemente con l'olio.
5. Mettere il salmone sulla griglia, con il lato della carne rivolto verso il basso. Cuocere per 90 secondi, quindi ruotare per creare segni di griglia a diamante e cuocere per altri 90 secondi; Flip.
6. Cuocere con la pelle rivolta verso il basso per 2-3 minuti o fino a quando il salmone raggiunge una temperatura interna di 120 °.
7. Affettare diagonalmente le patate dolci arrostite. Disporre le fette su un piatto, guarnire con salmone grigliato e servire con i broccoli.

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