Salmone Alla Griglia Con Mais Annerito Poblano Sauté

ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• 3 spighe di grano, chicchi tagliati dalla pannocchia (o 2 tazze di mais congelato)
• 2 peperoni poblano
• 1 peperone rosso dolce italiano
• 1 peperoncino jalapeño
• 1 peperone rosso
• 2 (6oz) filetti di salmone (preferibilmente selvatico)
• Sale e pepe
• 1/2 limone
• 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
• 1/2 lime
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato

Indicazioni

1. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella o griglia a fuoco medio. Aggiungere i chicchi di mais e rosolare 4-5 minuti o fino a doratura. Mettere da parte.
2. Salmerizza i peperoni su tutti i lati finché la pelle non inizia a produrre vesciche ea bruciare leggermente. Rimuovere i semi e le membrane all'interno dei peperoni; tagliarli a cubetti di media grandezza e metterli da parte.
3. Usa la stessa padella per grigliare il salmone dei chicchi di mais. Scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Condire il salmone con sale e pepe su entrambi i lati e aggiungerlo alla padella. Cuocere per 3 minuti da un lato; ribaltare.
4. Ridurre il calore, spremere il succo di limone sul salmone e coprire la padella per creare un po 'di vapore. Cuocere per altri 3 minuti.
5. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i peperoni a cubetti, il mais e i pomodori e cuocere per 2 minuti. Condire con sale e pepe e una spruzzata di succo di lime. Servire con salmone e guarnire con basilico fresco tritato.

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