Pile di guacamole di tofu alla griglia con patatine fritte di patate dolci

ingredienti

• 2 patate dolci medie, tagliate a spicchi da ½ pollice
• 1 cucchiaio di olio di semi d'uva, più una quantità per spennellare
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 1 avocado, tagliato a metà, sbucciato e rimosso dal nocciolo
• 1 pomodoro medio, tagliato a dadini
• ¼ di tazza di cipolla rossa a dadini
• ¼ di tazza di coriandolo tritato
• ½ jalapeño, tritato
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 blocco di tofu extra duro
• ¼ di tazza di salsa hoisin o salsa barbecue

Indicazioni

1. Accendi un fuoco medio-caldo in una griglia a carbone o riscalda una griglia a gas a medio-alta.
2. Mettere le patate in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti o finché non sono leggermente teneri. Scolare, condire con 1 cucchiaio di olio, paprika, aglio in polvere, sale e pepe nero. Grigliare le patate fino a quando sono cotte e scurite, circa 8 minuti, mescolando almeno una volta. Mettere da parte e tenere al caldo.
3. Spennellare l'avocado con olio e metterlo su una griglia unta, con il lato tagliato verso il basso. Grigliare per 5 minuti o finché non compaiono i segni della griglia. Lasciar raffreddare, quindi schiacciare in una ciotola. Mescolare pomodoro, cipolla, coriandolo, jalapeño, succo di lime, aglio e un pizzico di sale.
4. Affetta il tofu lungo la sua larghezza in 2 lastre. Affetta ogni lastra nel senso della lunghezza per ottenere 4 pezzi. Linea tagliere con tovagliolo di carta. Top con tofu; usando un tovagliolo di carta, premere delicatamente per rimuovere il liquido. Spennellare entrambi i lati del tofu con olio e condire con sale e pepe. Griglia il tofu finché non compaiono segni dorati e della griglia, circa 4 minuti per lato. Ruotare di 90 ° a metà cottura ogni lato per ottenere un motivo a tratteggio incrociato.
5. Mettere il tofu su un piatto da portata, spennellare la salsa hoisin e spalmare su un po 'di guacamole. Completare con un altro pezzo di tofu, salsa hoisin e altro guacamole. Servire con patatine fritte di patate dolci.

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