Zuppa Di Lenticchie Mangia Sana

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 libbra di lenticchie marroni essiccate (lavate e scolate)
• 1/2 tazza di carote tritate
• 1/2 tazza di sedano tritato
• 1 tazza di cipolle tritate
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 foglie di alloro
• 14 once possono pomodori a dadini
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 4 tazze a basso contenuto di sodio
• brodo vegetale
• 3 tazze d'acqua

Indicazioni

1. Metti l'olio sul fondo della pentola a cottura lenta. Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne l'acqua e il brodo vegetale, quindi versare i liquidi.
2. Cuocere a fuoco lento per 7-8 ore.
3. Rimuovere le foglie di alloro. Servire in ciotole e guarnire con prezzemolo tritato o una cucchiaiata di yogurt.

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