Healthy Eats Bistecca Tri-Tip arrosto con salsa alle erbe e quinoa allo scalogno
Niente batte la griglia per cucinare una bistecca, ma puoi altrettanto facilmente arrostire una tri-punta, dice Hatfield. “Uso una piccola teglia con una griglia. Asciugo il tri-tip, lo strofino con un filo d'olio o uno strofinaccio, sale e pepe, poi lo metto in forno. La tostatura darà comunque un ottimo colore."
ingredienti
- 1 mazzetto di prezzemolo italiano (circa 1 oncia), rimossi i gambi grandi, tritato grossolanamente
- 10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 uova grandi, sale kosher sode e grattugiate e pepe macinato fresco, a piacere
- 2 tazze di quinoa cotta
- 2 once di burro, separato
- 60 g di albume di scalogno, tagliato a fettine sottili (circa 6 scalogni)
- 1 bistecca a tre punte
Indicazioni
- Preriscaldate il forno a 425 °.
- Per preparare la salsa, mescola prezzemolo, olio, aceto, uova, sale e pepe.
- Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mettere 1oz di burro in una padella soffriggere a fuoco basso; aggiungere lo scalogno e cuocere delicatamente. A cottura ultimata aggiungete la quinoa e un goccio d'acqua. Mescolare e riscaldare. Condire con sale e pepe.
- Strofinare la bistecca con un filo d'olio, quindi condire bene con sale e pepe.
- Mettere la bistecca in una padella con una griglia e cuocere in forno per circa un'ora, o fino a quando il centro legge 130 ° su un termometro per carne. (Il tempo di cottura dipenderà dalle preferenze e dalle dimensioni del taglio.)
- Sfornare; lasciate raffreddare, scoperto, per 15 minuti, quindi coprite con un foglio di carta stagnola e lasciate riposare per altri 15 minuti.
- Versare la quinoa al centro di due piatti. Taglia la bistecca a fette spesse 1⁄4 di pollice e adagia sopra la quinoa. Condisci la salsa sopra e intorno.
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