Ricetta di fajitas di pollo piccante sano pasto messicano

ingredienti

• 1/2 tazza di succo d'arancia fresco
• 2 chipotles (da una lattina di chiptoles in salsa adobo) o usane solo 1 per un calore più mite
• 2 cucchiaini di spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• ¾ cucchiaino di sale, più un extra per le verdure
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato trasversalmente a fette da 1/2 pollice
• 1 cipolla media, tagliata a rondelle sottili
• 2 peperoni medi (del colore che preferisci), tagliati a listarelle
• 4 tortillas integrali (8 pollici)
• 1 avocado, snocciolato, sbucciato e tritato finemente, per servire
• ¼ di tazza di yogurt greco senza grassi (o facoltativo a basso contenuto di grassi), per servire
• 1 lime, tagliato in 8 spicchi, per servire

Indicazioni

1. Utilizzando un frullatore, un robot da cucina o un frullatore a immersione, frullare il succo d'arancia, i chipotles, l'aglio, il sale, il pepe e l'origano fino a che liscio. In un grande sacchetto di plastica richiudibile, unisci il pollo e la marinata. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o durante la notte.
2. Preriscalda la griglia. Spruzza uno spray da cucina su una teglia da forno bordata.
3. Sollevare il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Disporre il pollo su metà della teglia preparata. Mettere le cipolle e i peperoni sull'altro lato della teglia, condire con sale extra e spruzzare leggermente con uno spray da cucina. Grigliare fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono dorate a macchie, 5-7 minuti.
4. Nel frattempo, scalda una padella di ghisa media a fuoco medio-alto. Aggiungere le tortillas, una alla volta, e scaldare su entrambi i lati, circa 10 secondi per lato. Servire il pollo e le verdure avvolte nelle tortillas. Se ti piace, guarnisci con avocado e yogurt e adagia gli spicchi di lime a lato

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