Gamberetti agli agrumi all'arancia con farina di proteine ​​sane su verdure miste

ingredienti

• 10 tazze (circa 2 sacchetti) di mesclun o miscela primaverile
• 4 tazze di radicchio
• 4 tazze di rucola
• 2 tazze di indivia belga
• 1/4 tazza di olive nere, snocciolate
• 1 libbra di gamberetti
• 1 arancia senza semi, sbucciata e affettata
• 1 cucchiaio di scalogno, tritato
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata fresca
• 1/2 tazza di succo d'arancia
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di origano fresco, tritato
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/4 cucchiaino di sale

Indicazioni

1. Mettere mesclun, radicchio, rucola, indivia belga e olive nere in una grande terrina e mettere da parte.
2. Griglia o griglia i gamberetti finché non diventano bianchi.
3. Sbatti gli ingredienti per il condimento agli agrumi arancioni in una piccola ciotola e aggiungi all'insalata, mescolando delicatamente.
4. Disporre le verdure sul piatto da portata e guarnire con i gamberi cotti; guarnire con fettine d'arancia.

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