Biscotti sani degli uomini di pan di zenzero

ingredienti

• 1 tazza e mezzo di farina integrale
• 2 cucchiaini di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 cucchiaino di sale
• 3/4 cucchiaini di amido di mais
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 tazza di melassa leggera
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 uovo grande, temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di stevia liquida

Indicazioni

1. In una ciotola media, unisci gli ingredienti secchi.
2. Sciogliere l'olio di cocco nel microonde e lasciarlo raffreddare. In una ciotola capiente, unisci l'olio e gli altri ingredienti bagnati.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati e mescolare fino a quando non sono ben combinati.
4. Stendi un grande pezzo di pellicola trasparente sul bancone e metti l'impasto al centro. Appiattiscilo in un rettangolo, spesso circa 1 pollice. Coprite con altra pellicola e mettete in frigo a raffreddare per 1 ora o più.
5. Preriscalda il forno a 325 °. Foderare due teglie con carta forno.
6. Togli la pasta dal frigo e tenendola nella pellicola trasparente, arrotolala fino a ottenere uno spessore di ⅛ ”. Spolvera il tuo stampino con un po 'di farina e crea i tuoi omini di pan di zenzero. Disporli sulle teglie preparate a circa 1/2 pollice l'una dall'altra.
7. Cuoci i biscotti per 8 minuti. Lasciali raffreddare per 5 minuti, quindi spostali dalla teglia per terminare il raffreddamento. Godere.

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