La cottura è semplice, infallibile e senza problemi. È anche facile cuocere grandi quantità contemporaneamente, non puzza in cucina ed è salutare perché è necessario un po 'di grasso in più. Inoltre, praticamente qualsiasi pesce può essere cotto.
Inizia con le seguenti istruzioni per cuocere: a) salmone con limone e aneto; b) branzino al lime e basilico; oppure c) trota iridea con arancia e origano.
Istruzioni: Lancia delicatamente mezzo chilo di filetti di pesce con 2 cucchiai ciascuno di olio d'oliva, succo di agrumi fresco e qualsiasi erba tritata. Sale e pepe a piacere. Avvolgere i filetti in carta forno (piegare i bordi in modo che non perdano) o metterli in una pirofila ben coperta. Cuocere in forno a 400 ° F per 12-15 minuti (pesce più denso e filetti più spessi impiegheranno più tempo) o finché non si spezzerà facilmente con una forchetta. Non preoccuparti di cuocere troppo: sigillare i succhi in questo modo lo mantiene umido.
Il bracconaggio è uno dei modi più salutari per cucinare il pesce e impedisce anche che si secchi o puzzi in cucina. Il pesce in camicia può essere servito caldo, freddo oa temperatura ambiente. Il miglior pesce per il bracconaggio: salmone, salmerino alpino, halibut, trota, merluzzo, nasello e dentice.
Istruzioni: Mettere i filetti in una casseruola larga con abbastanza brodo vegetale o di pollo per coprirli (oppure puoi preparare un liquido per bollire velocemente facendo bollire l'acqua con un po 'di carota, sedano, cipolla, erbe, sale e una spruzzata di vino bianco, quindi filtrando). Rimuovere il pesce e scaldare il liquido a fuoco basso fino a quando non bolle ma non bolle. Rimettere il pesce nella padella in un unico strato e cuocere fino a quando non si sfalda facilmente con una forchetta, circa 10 minuti. Il bracconaggio è molto indulgente, quindi non stressarti.
La cottura alla griglia è super salutare e si traduce in un sapore di pesce concentrato ideale per il pesce intero o per i filetti e le bistecche con la pelle; i pesci più sodi, come il tonno, la spigola, il salmone, il mahi mahi e lo snapper funzionano meglio, ma assicurati che siano tutti dello stesso spessore, per una cottura uniforme.
Istruzioni: Assicurati che le griglie della griglia siano pulite, ben oliate e ben calde. Asciugare il pesce, quindi ungere leggermente la pelle. Posiziona delicatamente il pesce sulla griglia e lascia riposare - non spingere, o si attaccherà - per circa tre minuti (controlla dopo due minuti per vedere se si attacca), quindi capovolgi e cuoci, con la griglia coperta, altri tre minuti. Se temi che si attacchi, usa una griglia, un cestello per il pesce alla griglia o uno strato di carta stagnola.
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