Ricetta Guacamole in stile Jambalaya

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 fette spesse di pancetta
• 3-4 salsicce andouille, tritate grossolanamente o affettate
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini
• 1/2 gambo di sedano, tagliato a dadini
• 3/4 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/4 cucchiaino di timo essiccato
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di sale o qb
• 1/2 cucchiaino di pepe nero, oa piacere
• 1 pomodoro Roma piccolo, privato del torsolo, dei semi e tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Salsa piccante, quanto basta
• 1/2 libbra di gamberetti medi, pelati e tritati
• 3 avocado maturi, tagliati a metà, snocciolati e tagliati a cubetti
• 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
• 3 scalogni, parti bianche e verde chiaro tagliate a fettine sottili
• Fette di baguette tostate o tortilla chips

Indicazioni

1. Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio fino a quando è caldo, ma non fumare. Aggiungere la pancetta e la salsiccia e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno o una spatola, finché non sono leggermente dorate e croccanti, da 4 a 5 minuti.
2. Aggiungere la cipolla, il sedano, il peperone e l'aglio nella padella e condire con la paprika, l'origano, il timo, il pepe di Caienna, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere per circa 3 o 4 minuti, finché non si ammorbidisce.
3. Aggiungere il pomodoro a cubetti, il Worcestershire e le salse piccanti. Mescola e cuoci per un altro minuto.
4. Togliere dal fuoco e raschiare l'intero composto su una grande ciotola.
5. Mettere la stessa padella a fuoco alto e aggiungere un altro cucchiaio di olio.
6. Una volta caldi, aggiungere i gamberi, cospargere di sale e pepe a piacere e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, non più di un minuto circa.
7. Aggiungi i gamberi nella ciotola con il resto degli ingredienti.
8. In una ciotola da portata, aggiungere l'avocado a dadini, spremere sopra il succo di limone e mescolare delicatamente. Aggiungere la miscela di Jambalaya e mescolare bene.
9. Cospargere lo scalogno sopra, assaggiare il sale, aggiungerne altro se necessario. Servire insieme a fette di baguette tostate o tortilla chips.

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