Costolette brasate al vino rosso cheto-amichevoli

ingredienti

• 2-2½ libbre costole corte con osso
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di strutto, grasso di pancetta o olio di cocco
• 1 tazza di brodo di manzo o di pollo
• ½ bicchiere di vino rosso
• ¼ di tazza di cipolle rosse tritate
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 300 ° F. Condire le costine con sale e pepe.
2. In un grande forno olandese, sciogliere lo strutto a fuoco medio-alto. Aggiungere le costolette in un unico strato, con il lato grasso rivolto verso il basso, e cuocere indisturbate per 3-4 minuti, fino a doratura. Capovolgi le costole; cuocere per 3-4 minuti.
3. Aggiungere il brodo, il vino rosso, le cipolle, il concentrato di pomodoro e il timo sul fondo della pentola. Sbatti insieme e porta a ebollizione.
4. Coprire la pentola e trasferire in forno. Cuocere per 1 ora e mezza, fino a quando le costolette saranno teneri. Rimuovere le costolette e mescolare la salsa fino a quando ben combinata. Versare la salsa sulle costolette al momento di servire.

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