Non possiamo promettere che apprezzerai il gusto del kombucha, dopotutto è tè fermentato, ma apprezzerai i suoi ampi benefici per la salute.
Perché una bevanda con note di aceto e sigarette imbevute di birra vola dagli scaffali a sei dollari a bottiglia nei mercati di alimenti naturali? Forse è perché il kombucha (pronunciato kom-BOO-cha), un tè gassato a base di microbi, è una fonte di energia sana a basso contenuto di zucchero, senza caffeina e ricco di probiotici.
Kombucha è composto solo da quattro ingredienti: acqua, zucchero, tè e SCOBY (coltura simbiotica di batteri e lievito) e viene fermentato per sette o 30 giorni. Essendo fermentato, ci sono piccole tracce di alcol. Concediti un periodo di adattamento di due settimane per lasciare che il gusto sia ben fatto, il kombucha ha una leggera effervescenza e in realtà combina dolcezza e asprezza-crescono su di te. La chiarezza mentale, l'energia e i benefici per la salute, tuttavia, ti faranno abbandonare quelle bombe di zucchero prive di nutrienti.
È fatto con un batterio simbiotico e la coltura del lievito viene aggiunta a zucchero, tè e acqua. Il lievito scompone lo zucchero in alcool e anidride carbonica, conferendo alla bevanda la sua carbonatazione naturale.
Diversi gusti di kombucha derivano dall'aggiunta di succhi di frutta e verdura spremuti a freddo, piuttosto che agenti artificiali. Cerca il sigillo biologico o non OGM per garantire la qualità.
Il mercato di nicchia delle birre artigianali uniche sta diventando più competitivo con marchi come GT's, KeVita, Health-Ade e Revive, che lottano per lo spazio sugli scaffali nella sezione delle bevande refrigerate. Tutti e quattro sono non OGM, vegani e senza glutine. Perché il recente aumento delle vendite? La fondatrice e CEO di Health-Ade Daina Trout ha una risposta.
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"I nostri corpi bramano il kombucha, poiché contiene probiotici, B12 e acidi sani, che sono cose di cui ci siamo affamati negli ultimi dieci anni, durante i quali abbiamo adottato una dieta più 'di mercato di massa'", dice Trout.
Una porzione di kombucha fornisce un mix di antiossidanti e acidi disintossicanti, che combattono i radicali liberi, insieme a miliardi di batteri vivi che possono aiutare ad alleviare la digestione.
Kombucha è stato promosso come un elisir magico, si dice che curi tutto, dai disturbi del tratto gastrointestinale alle emorroidi. Ma con ogni meraviglia del cibo, c'è un rovescio della medaglia. Gli effetti collaterali di Kombucha, associati principalmente alle birre fatte in casa, possono includere disturbi di stomaco e reazioni allergiche se prodotti in condizioni antigeniche.
Sebbene il kombucha non sia così ampiamente disponibile come la soda, puoi acquistarlo nei negozi di alimenti naturali e specializzati. Quando sei pronto per il consumo, non agitare la bottiglia prima di picchiettarla. Come con la soda, i risultati sono esplosivi. Solo più sano.
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