Zuppa di lenticchie e cavolo nero

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 2 carote grandi, a dadini (circa 2 tazze)
• 1 costa di sedano, tagliata a dadini
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di curry Madras in polvere
• 3⁄4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1⁄2 libbra di lenticchie rosse essiccate, sciacquate e scolate (scegliete i sassolini)
• 1⁄2 libbra di lenticchie verdi essiccate, sciacquate e scolate (raccogli i noccioli)
• 2 litri di acqua
• 2 tazze di foglie di cavolo lacinato tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiaini di sale marino

Indicazioni

1. In una pentola media a fuoco medio, scalda l'olio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere per 10 minuti o finché le verdure non sono tenere, mescolando spesso. Aggiungi una spruzzata d'acqua se il composto inizia ad attaccarsi al fondo della pentola. Incorporare l'aglio, il pepe, il curry e la cannella; cuocere per 1 minuto.
2. Aumentare la fiamma al massimo, aggiungere le lenticchie e l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il cavolo nero, coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o finché il composto non si sarà addensato, le lenticchie saranno tenere e il cavolo sarà appassito.
3. Mescolare di sale e servire.

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