Basso contenuto di carboidrati o basso contenuto di grassi? Lo studio afferma che in realtà è la qualità rispetto alla quantità

Le diete di tendenza hanno spesso indicato i carboidrati o i grassi come i principali colpevoli della sempre crescente epidemia di obesità in America. I seguaci di Atkins e cheto ti diranno di ridurre i carboidrati e concentrarti sui grassi per sbloccare la chiave per una rapida perdita di peso. Poi ci sono quelli che affermano che devi ridurre il grasso della tua dieta per dimagrire. 

Ci sono diversi studi a sostegno di entrambe le affermazioni, ma una nuova revisione di Harvard ha scoperto che, come dice un vecchio detto, la qualità conta più della quantità. Lo studio, pubblicato in JAMA Medicina Interna, ha scoperto che mangiare più di un certo macronutriente non ha aumentato il rischio di morte di qualcuno, ma mangiare versioni malsane di loro lo ha fatto. 

In particolare, i ricercatori hanno scoperto che mangiare una dieta "sana" a basso contenuto di carboidrati, piena di proteine ​​vegetali e grassi insaturi, riduce del 9% il rischio di mortalità per tutte le cause delle persone. D'altra parte, le diete ricche di proteine ​​animali e grassi saturi erano associate a un aumento del 7% del rischio di mortalità.  

Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di grassi, assicurati di attenersi a cereali integrali e verdure non amidacee, che riducono il rischio di mortalità per tutte le cause dell'11%. I ricercatori hanno scoperto che mangiare carboidrati di bassa qualità, come pane bianco e snack zuccherati, aumenta il rischio di morte per tutte le cause del 6%.

"Il dibattito sulle conseguenze per la salute delle diete a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di carboidrati è in gran parte controverso a meno che le fonti alimentari di grassi o carboidrati non siano chiaramente definite", Zhilei Shan, ricercatore post-dottorato presso il Dipartimento di nutrizione di Harvard e autore principale dello studio, ha detto in un comunicato. 

Vicino a 40.000 U.S. gli adulti sono stati esaminati dal 1999 al 2014 per lo studio, con controlli periodici condotti dai ricercatori. Mentre alcuni degli adulti seguivano diete a basso contenuto di carboidrati o a basso contenuto di grassi, i regimi alimentari stessi non aumentavano o diminuivano il rischio di mortalità.

"Questi risultati suggeriscono che le associazioni di diete a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi con la mortalità possono dipendere dalla qualità e dalle fonti alimentari dei macronutrienti", hanno scritto gli autori dello studio. 

Questo studio non smentisce necessariamente i benefici riportati di diete a basso contenuto di carboidrati o a basso contenuto di grassi, ma significa che cucinare un piatto di pancetta e uova e chiamarlo "cheto" probabilmente non è l'idea migliore.  

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